自己做的手抓蔥油餅如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

麵粉 ：500

輔料

蔥油 ：50
小蔥 ：適量
花生油 ：適量
開水 ：200
涼水 ：60
鹽 ：5
十三香 ：少許
薑片 ：6片

具體步驟

1.小蔥洗淨控幹水

2.小蔥切段薑切片。

3.小鍋內放入花生油，冷油將蔥段和薑片放入

4.中小火慢慢炸，直到蔥段炸成焦色即可

5.將蔥段撈出來，蔥油晾涼後裝入瓶子內儲存，用的時候很方便。

6.麵粉3大勺加入蔥油50克鹽5克十三香少許

7.調成糊即可

8.麵粉放盆裡用剛開的水邊衝邊攪，攪成絮狀。再加入涼水繼續攪拌到無干粉放一邊涼至不燙手

9.揉成光滑的麵糰蓋保鮮膜鬆弛20分鐘左右，中間揉一次面。

10.將麵糰分成幾份，大小隨意

11.取一塊麵團擀開

12.均勻塗上蔥油

13.最後撒上一層蔥花。

14.將餅胚從一頭捲起，

15.再從裡往外轉成圈，邊轉邊拉伸，這樣層次會更多些。

16.再用手按扁

17.擀成薄得圓餅，餅胚就製成了。

18.這個時候保鮮薄派上用場了！展開一層保鮮膜將一個餅胚放在上面四周留有餘地，再將保鮮膜折回來在放上一個餅胚，依次做好所有的餅胚。

19.餅胚全部放好以後，將四周的保鮮膜壓緊免的透氣會幹皮的哦

20.放入冰箱冷凍儲存。

21.鍋燒熱放花生油，

22.把餅胚放入小火煎

23.至2面金黃就好了

24.快熟的時候用筷子夾幾下，餅的層次就起來了會很鬆軟的。

25.裝盤就可以吃啦！

烹飪技巧

1、烙蔥油餅時，烙至兩面定型後8-9成熟的樣子將餅拿起摔幾下可或用筷子夾幾下使油餅酥鬆起層，或者用筷子從邊緣向中間夾幾下都可以達到起層的作用。2、烙餅的火一定要小火，油還要多些，這樣烙出的餅才會外焦裡嫩。