- “老公是陝西人,愛吃麵食,做的手工扯麵,真是一絕。連我這個南方人,隔幾天都想再吃一次。”食材明細主料麵粉(500克)輔料豇豆(適量)西紅柿(適量)胡蘿蔔(適量)土豆(適量)臊子肉(適量)配料蒜末(適量)醋(適量)辣子油(適量)微辣(口味)煮(工藝)半小時(耗時)高階(難度)陝西風味扯麵的做法步驟1、將麵粉中放入一...
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- 自古以來,民以食為天,可見飲食在人們生活中的重要地位。古老而悠久的華夏大地擁有著五千多年燦爛奪目的歷史文明,各具傳統特色的餐飲美食不僅滿足了人們對美食的追求,也帶動了餐飲行業的發展。而西面來風扯麵,一種味道獨特的麵食,正以一種高速發展的狀態,遍佈全國各地。西面來風...
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- 食材明細主料麵粉(250g)雞蛋(2個)西紅柿(1個)黃瓜(1個)蟹棒菇(90g)水(120g)輔料鹽(5g)白糖(3g)油(適量)番茄醬(適量)酸鹹(口味)煮(工藝)數小時(耗時)普通(難度)西紅柿雞蛋扯麵的做法步驟1、準備所需食材2、麵粉250g加入3g鹽3、麵粉內邊加入溫水邊攪拌至棉絮狀,揉成麵糰4、把30g清水用手沾水按壓(按至水...
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- “俗話說,“百里不同風,十里不同俗。”在陝西這塊黃土地上,由於氣候、經濟、文化等多方面原因的影響,陝西人在衣、食、住、行、東等方面,形成了一些獨特的方式。外地人對此十分好奇,經過彙集稱之為“陝西八大怪。其中就有“麵條像腰帶”之說。“扯麵寬得像褲帶”。扯麵也叫冰冰...
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- “每天都吃不厭煩麵食真的是陝西漢子的一大特點,即使你天天吃,估計一個月都不會重樣,這又是陝西面食的一大特色。做油沷面一定要用扯麵,而且一定要扯的很寬,吃起來才夠筋道,外面買回來的面,煮出來口感差一些。”食材明細主料麵粉(適量)輔料水(適量)豆芽(適量)菠菜(適量)辣椒麵(適量)蔥花(適...
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- “說起餄餎北方的朋友一定不會陌生,其實就是用餄餎床子壓制的一種雜糧麵食,一般情況以蕎麵居多所以常稱,蕎麵餄餎。陝西也不例外,經常吃“餄餎”陝西有名的有“教場門餄餎”“南七臊子餄餎”在陝西吃餄餎有“涼吃”和“熱吃”之分。熱吃花樣多了,可以用羊湯配上臊子,也有“羊血...
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- 陝西的風味小吃有涼皮,羊肉泡饃,臊子面,肉夾饃等等。陝西的風味小吃主要以麵食為主,麵食是陝西的一大特色,此外還有胡辣湯,漿水魚,油糕。陝西的小吃味道較為濃重,用料豐富肥而不膩。...
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- “陝西面食中最具代表的就是油潑面,現吃現潑的辣子香氣撲鼻,紅亮誘人,老公一直都是一吃一大碗。但是傳統油潑面重油重鹽,配選單一,小小改動就能讓它更加營養豐富”食材明細主料麵粉(6匙)輔料小青菜(5棵)綠豆芽(1塊)胡蘿蔔(1塊)木耳(2塊)鹽(0.5茶匙)生抽(1茶匙)蔥(1段)辣椒麵(2匙)蒜(3塊)陳醋(1匙)油(2...
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- “油潑扯麵是陝西面食的經典,配菜簡單又好吃!寬寬的扯麵,配上蔥、蒜苗、韭菜、香菜,辣椒麵,熱油澆上去,刺啦啦兩聲,一碗味道絕佳的麵食就做好了,面有嚼頭,菜有味,二者合二為一,堪稱陝西面食一絕!我今天分享的是韓城版的油潑扯麵,扯麵在韓城又叫“悠面”,是家家戶戶經常吃的一種麵食。做...
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- “陝西扯麵,又叫拉麵、拽面、抻面、楨條面、香棍面等,據說已有3000多年的歷史。油潑面是在周代“禮面”的基礎上發展演變而來;秦漢時代稱之為“湯餅”,屬於“煮餅”類中的一種;隋唐時代叫“長命面”,意為下入鍋內久煮不斷;宋元時代又改稱為“水滑面”。 風味特點:面長不斷,光滑...
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- “Biangbiang面是陝西名特小吃,也稱褲帶面。這段彎彎曲曲巧妙幽默的“biang”字組合,概括biangbiang面的產地特性,食者感受、製作工藝要領,原料、調料、做麵人辛勤操作,秦人性格氣質,心底寬長,有稜有角,大苦大樂的爽快精神,引出陝西人為之自豪的飲食文化。”食材明細主料面(適量)青...
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- “陝西扯麵的形狀,有拉拽寬厚如腰帶的大寬長面,俗稱“biangbiang面”,有細薄似韭葉的二寬面;有細如銀針的龍鬚麵,有粗繼如筷子的箸頭面,有三稜形似寶劍的劍刃面;有拽成短節的“空心面”。陝西油潑扯麵,面長不斷,光滑筋韌,酸辣味美,熱油澆在面上的那一刻,辣椒的香氣交雜著蒜香和小蔥的...
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- 準備時間:2分鐘    烹飪時間:2分鐘主料麵粉:若干(我做的一人份,不到洗碗)食用油、鹽、糖:適當雞蛋:一個西紅柿:一個蔥:適量輔料具體步驟1.用淡鹽水把面活好2.蓋上蓋子,隔幾分鐘揉一次,要揉3-5次3.把面放在案板上,不要撒面,按成餅狀4.切成條5.把稜角揉圓...
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- 食材明細主料麵粉(200克)青菜汁(125克)食用油(1小勺)鹽(1小勺)肉醬(適量)鹹鮮(口味)煮(工藝)一小時(耗時)普通(難度)翡翠肉醬扯麵的做法步驟1、青菜洗淨,瀝乾水分2、放入榨汁機中榨成青菜汁3、麵粉中加入食用油、鹽4、分次加入105克青菜汁5、用筷子攪拌均勻,面成雪花狀小面絮6、揉成光滑的面...
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- “今年第一次嘗試種菜,不到2平米的小菜園雜七雜八種了不少菜,有長的茂盛的,也只開花不結果的,更有自生的野菜,先生時不時去轉轉,除草、澆水,順便把成熟的菜摘回來,中午用手邊現有的食材,做了一碗家常面,他幹拌、我吃湯麵,沒有肉也很鮮美。”食材明細主料手工空心掛麵(1把)香菜(2棵)辣椒(4...
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- 食材明細主料臊子肉(適量)蔥(適量)豆腐(適量)黃花(適量)木耳(適量)西紅柿(適量)韭菜(適量)輔料姜(適量)鹽(適量)醋(適量)高湯(適量)酸鹹(口味)煮(工藝)一小時(耗時)普通(難度)陝西臊子面的做法步驟1、準備材料。2、高湯煮開先下大料,然後下豆腐,燉煮一會兒放蔥薑末熬煮。3、放黃花,木耳繼續煮。4、放臊子肉...
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- 食材明細主料麵粉(300克)鹽(適量)輔料胡蘿蔔(半根)土豆(1個)芹菜(1根)蒜苗(1根)肉臊子(適量)醬油(適量)醋(適量)鹽(適量)辣油(適量)微辣(口味)煮(工藝)一小時(耗時)高階(難度)陝西扯麵的做法步驟1、準備麵粉2、加鹽3、和成較硬的麵糰4、加蓋餳40分鐘5、拿出麵糰再和勻6、搓成粗條7、用手揪成劑子(少拍了3...
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- 西面來風扯麵最近又有人氣了一把,非常受消費者的喜愛。因此人們紛紛想開家西面來風扯麵店,那麼,你們知道西面來風扯麵店該如何進行嗎?加盟店加盟開店過程中需要注意哪些方面?西面來風扯麵加盟店又有哪些獨有的特色和優勢呢?西面來風扯麵店的加盟流程,西面來風扯麵店的加盟保障...
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- “這個菜應該算是山西的小吃吧,挺有名的哈。呵呵。。。。”食材明細主料麵粉(適量)香菜(適量)輔料炸好的蔥花及蔥油(適量)配料老陳醋(適量)鹽(適量)雞精(適量)香油(適量)醬油(適量)鹹鮮(口味)煮(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)山西扯麵的做法步驟1、和麵,將麵粉加適量的鹽混合均勻後,加適量的溫水揉成...
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- 準備時間:15分鐘    烹飪時間:60分鐘澆湯麵作為一道有著濃郁陝西風味的麵食,受到很多人的喜愛。這種面風味獨特,多種香料和食材製作而成的澆湯使得麵條雖未經過湯料的燉煮,卻一點也不顯乏味乾澀。同時,麵條的選用也很有講究,正宗的澆湯麵麵條彈嫩...
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- ““陝西八大怪之一的“麵條像褲帶”的褲帶面,俗稱“biang-biang(現代漢語字典上沒有這個字)面”,正宗的關中人所做的幫“biangbiang面”和通常城裡人所吃的扯麵還是有一定區別的。正宗的“biangbiang面”,一根麵條寬度可達二三寸,長度則在1米上下,厚度厚時與硬幣差不多,...
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- “油糕是陝西關中地區常見的一種風味特色小吃。外橢圓形,內白糖芝麻餡。油糕吃起來既甜又綿軟,很是好吃。來陝西別忘了品嚐陝西風味小吃額..........炸油糕。”食材明細主料麵粉(350k)白糖(150k)輔料黑芝麻(少許)白芝麻(適量)核桃仁(50k)豬油(50k)玉米油(500k)甜味(口味)炸(工藝)一小時(耗時)普...
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- “我是個地地道道的南方女子,吃米飯喝老火湯長大,做麵食卻不是我的強項。偶然在網上看到油潑扯麵的方子,這正是我想要的那一碗麵,於是決定把它做出來。當熱油澆在面上的那一刻,香氣撲鼻,淺嘗一口,百感交集,這正是我心中的那一碗麵。介紹一下陝西扯麵:陝西扯麵是陝西人最愛吃的麵食...
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- “Get這項技能已經是十幾年前的事兒了,當時小姨家請的保姆劉姐是陝西人,據說劉姐還曾在陝西高層領導家做過幾年保姆,自己也開過麵館,想必手藝很好。我從劉姐那兒學來了陝西的油潑扯麵和不用洗面的漢中涼皮,至今受益,還教會了不少朋友。”食材明細主料高筋麵粉(262克)輔料雞蛋(65g)...
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- 羊肉泡饃、涼皮、肉夾饃、胡辣湯以及油糕等等。在烹製涼皮的時候,煮熟涼皮是需要5-8分鐘的時間的,想要吃比較鬆軟的涼皮,也是需要適當地延長涼皮的烹煮時間。肉夾饃,在做好之後就要儘快食用,當肉夾饃放置的時間比較長後,就會出現變硬的狀態。...
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