當前位置：味味甜 >

關於從頭開始做月餅-轉化糖漿及梘水的傳統制作的餐飲百科

轉化糖漿的做法 從頭開始做月餅---轉化糖漿及梘水的傳統制作方法 轉化糖漿怎麼做
普及傳統節氣立春-從什麼時候立春開始

  • 普及傳統節氣立春-從什麼時候立春開始

  • 俗話說得好，一年之計在於春，春，代表著嶄新的開始，希望的開始，所以自古以來二十四節氣中便有了立春之說。立春是什麼時候彷彿就表示新的景象要來臨了，新一輪的生活又將開始了，生命在於運動，生活在於追求。我們回到具體一些的方面，關於立春還有哪些小知識呢，我們一起來學些一下！一、什...
  • 20760
轉化糖漿的做法 沙琪瑪，月餅的必備——轉化糖漿 轉化糖漿怎麼做

  • 轉化糖漿的做法 沙琪瑪，月餅的必備——轉化糖漿 轉化糖漿怎麼做

  • 食材明細主料細砂糖（800g）水（350g）輔料鮮檸檬汁（80g）甜味（口味）煮（工藝）一小時（耗時）簡單（難度）轉化糖漿的做法步驟1、砂糖和清水倒入鍋中，中火煮開。2、再倒入檸檬汁，繼續小火煮制。3、煮四十分鐘到一小時，呈深琥珀色，和蜂蜜的濃稠度差不多，注意溫度不要超過115度。4、裝瓶，放置一週後使用最...
  • 15207
轉化糖漿的做法 月餅準備工作之——轉化糖漿 轉化糖漿怎麼做

  • 轉化糖漿的做法 月餅準備工作之——轉化糖漿 轉化糖漿怎麼做

  • “網購的月餅模具昨天下午回來了，今天開始做準備工作啦！因為網購的時候忘記買轉化糖漿了，想自己動手熬製。把君之的方子看了又看，覺得還是比較麻煩滴！自己一實驗，果然如此。比較悲催的是，第一鍋糖漿馬上熬好的時候寶貝出了點狀況，處理了一下，等想起來趕緊跑到廚房的時候，天哪！糖漿已...
  • 21176
轉化糖漿的做法 轉化糖漿的製作 轉化糖漿怎麼做

  • 轉化糖漿的做法 轉化糖漿的製作 轉化糖漿怎麼做

  • 食材明細主料白砂糖（200g）新鮮檸檬汁（20ml）清水（100ml）甜味（口味）燒（工藝）一小時（耗時）普通（難度）轉化糖漿的做法步驟1、原料圖。2、白砂糖與水混合倒入不粘鍋中，攪拌均勻。3、中火煮沸後，倒入檸檬汁。4、轉小火，慢慢熬煮。5、為防止水分揮發過快，可蓋上鍋蓋，期間注意觀察。熬煮約40分鐘—1...
  • 12876
月餅專用轉化糖漿的做法 轉化糖漿（廣式月餅專用） 月餅專用轉化糖漿怎麼做

  • 月餅專用轉化糖漿的做法 轉化糖漿（廣式月餅專用） 月餅專用轉化糖漿怎麼做

  • “1、煮糖漿的時候，要開小火。如果火開的太大，水分揮發太快，可能不到40分鐘糖漿就變稠了。因為每家的爐子最小火不一樣，鍋的口徑也不一樣，都會影響到水分的揮發。煮的時候一定要注意糖漿的顏色和濃稠度。只要差不多了，就要關火。另外，如果水分揮發過快，短時間內你的糖漿水分已經...
  • 13175
月餅必備轉化糖漿的做法 轉化糖漿(月餅必備) 月餅必備轉化糖漿怎麼做

  • 月餅必備轉化糖漿的做法 轉化糖漿(月餅必備) 月餅必備轉化糖漿怎麼做

  • “中秋快到了，做廣式月餅離不開轉化糖漿，特意做了些備用，製作不難，注意不要攪拌，小火慢煮，約煮一小時，隨時觀察，隨時在鍋壁上刷水，防止糖漿砂化，一直煮到用筷子沾一滴滴在涼水裡立刻凝固，沾手上可粘到拉絲即可，涼涼會更稠。”食材明細主料砂糖（400g）水（180g）輔料檸檬汁（50g）甜味（口味）煮（工藝）...
  • 12107
轉化糖漿的做法 轉化糖漿---月餅必備 轉化糖漿怎麼做

  • 轉化糖漿的做法 轉化糖漿---月餅必備 轉化糖漿怎麼做

  • “做月餅最離不了的就是轉化糖漿，它是餅皮回油的關鍵，轉化糖漿做不好，月餅就做不好。我們這裡食化商店倒到了月餅季節倒是有賣的，但是我認識一位糕點***，他以前教過我怎麼自制糖漿，自己熬的不僅僅是放心，而用的都是檸檬，而工廠的轉化糖漿都是加檸檬酸熬的，我不用說，那個好你自然明...
  • 32464
自制做月餅梘水怎麼做-自制做月餅梘水的做法

  • 自制做月餅梘水怎麼做-自制做月餅梘水的做法

  • 食材明細主料小蘇打（10克）輔料水（30克）原味（口味）烤（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）自制做月餅梘水的做法步驟1、準備好小蘇打。2、放入預熱好的烤箱，180度烤10分鐘。3、烤好的小蘇打倒入碗中。4、加30克溫水花開。5、室溫放至一晚上，過濾好就可以做月餅了😁，是不是很簡單呢？小竅門小蘇打和...
  • 4083
轉化糖漿的做法 轉化糖漿的詳細製作過程 轉化糖漿怎麼做

  • 轉化糖漿的做法 轉化糖漿的詳細製作過程 轉化糖漿怎麼做

  • “從去年中秋就一直想做月餅,一直想到了今年中秋,終於決定一試身手,就從轉化糖漿開始吧.....這個轉化糖漿一直是認為比較難的,就從君之那裡找了個方子,就是把水多加了些,我覺得他法子裡是水少了點,結果一試真是很成功,超簡單呀....大家一起分享哦....”食材明細主料白糖（4...
  • 27679
家庭自制轉化糖漿-轉化糖漿

  • 家庭自制轉化糖漿-轉化糖漿

  • “中秋臨近，很多朋友有意願自己動手製作月餅，轉化糖漿是製作廣式月餅必不可少的配料”食材明細主料白糖（200g）水（180ml）輔料新鮮檸檬汁（25ml）甜味（口味）煮（工藝）一小時（耗時）普通（難度）自制轉化糖漿的做法步驟1、準備原料：白糖200g水180ml，鮮檸檬汁25ml2、將檸檬由中間切開3、擠出檸檬汁備...
  • 9489
——轉化糖漿 轉化糖漿怎麼做-轉化糖漿的做法 廣式月餅第一課

  • ——轉化糖漿 轉化糖漿怎麼做-轉化糖漿的做法 廣式月餅第一課

  • “每天都想學習新的點心，最近跟老哥要了幾個月餅模具。準備好好學習做月餅，嘿嘿，算是提前為中秋節做功課了。美食天下看了很多美食家做的廣式月餅，才發現還需要轉換糖漿，哎，研究研究。還是自己做吧，第一次做的糖漿。還好成功了。嘿嘿，分享一下”食材明細主料白糖（200G）輔料水（110G）配...
  • 15076
轉化糖漿的做法 自己熬轉化糖漿－月餅季節來臨啦 轉化糖漿怎麼做

  • 轉化糖漿的做法 自己熬轉化糖漿－月餅季節來臨啦 轉化糖漿怎麼做

  • 食材明細主料白砂糖（400g）水（400g）白醋（50g）甜味（口味）煮（工藝）三刻鐘（耗時）簡單（難度）轉化糖漿的做法步驟1、材料放不鏽鋼鍋裡，不用攪拌，記得保持水面平靜2、開中火煮開，輕輕攪拌至糖融化，轉小火（最小的火），我家的爐火比較大，如果爐火能調到很小的可以把水量改為200g，保證能煮到30～40分鐘就行3、...
  • 4897
轉化糖漿製作怎麼做-轉化糖漿製作的做法

  • 轉化糖漿製作怎麼做-轉化糖漿製作的做法

  • 食材明細主料綿白糖（350克）輔料礦泉水（200ml）配料香檸檬（半個）甜味（口味）煮（工藝）一小時（耗時）簡單（難度）轉化糖漿製作的做法步驟1、準備材料，很簡單。水可以用自來水。2、檸檬擠出汁，直接用手擠得。有種子和殘渣，注意用時過濾。3、白糖和水倒入鍋內。4、攪拌一下，大火開始煮。此時可以攪拌...
  • 24676
轉化糖漿的做法 廣式月餅必備——轉化糖漿 轉化糖漿怎麼做

  • 轉化糖漿的做法 廣式月餅必備——轉化糖漿 轉化糖漿怎麼做

  • “轉化糖漿做廣式月餅、老婆餅都會用到。”食材明細主料白砂糖（200克）清水（150克）檸檬汁（10克）甜味（口味）煮（工藝）三刻鐘（耗時）簡單（難度）轉化糖漿的做法步驟1、在奶鍋中加入清水，燒熱。2、我用的是這種白糖。3、水中加入白糖，慢慢熬煮。4、一定要用小火熬煮，奶鍋開始冒泡，糖漿呈現淡黃色，加...
  • 23781
自制轉化糖漿-轉化糖漿

  • 自制轉化糖漿-轉化糖漿

  • “轉化糖漿自己做簡單美味，酸甜度自己掌握。這個糖漿主要是做月餅時用的比較多。加了轉化糖漿的月餅更軟糯，口感更好。沒有那麼硬。”食材明細主料白糖（500克）輔料檸檬（1個）水（700克）酸甜（口味）煮（工藝）半小時（耗時）簡單（難度）自制轉化糖漿的做法步驟1、備好食材2、白糖倒入不鏽鋼鍋裡3、...
  • 14592
傳統月餅的做法 傳統月餅(不用轉化糖漿和梘水) 傳統月餅怎麼做

  • 傳統月餅的做法 傳統月餅(不用轉化糖漿和梘水) 傳統月餅怎麼做

  • “75g模具=35g皮+40g餡；50g模具=25g皮+25g餡”食材明細主料低筋麵粉（130g）糖（40g）雞蛋（1個）食用油（40g）食用鹼面（2g）輔料鹹蛋黃（10個）紅豆沙（120g）甜味（口味）烘焙（工藝）一小時（耗時）普通（難度）傳統月餅的做法步驟1、雞蛋打散，蛋液35-40g，油40g(玉米油/葵花籽油/黃油都行)，蛋液留一點兒，等最後刷蛋液...
  • 18342
寶寶輔食，轉化糖漿+梘水+中粉 蓮蓉蛋黃月餅 怎麼做-蓮蓉蛋黃月餅 的做法 蓮蓉蛋黃月餅
轉化糖漿的做法 轉化糖漿——月餅必備 轉化糖漿怎麼做

  • 轉化糖漿的做法 轉化糖漿——月餅必備 轉化糖漿怎麼做

  • “轉眼間，又快到了中秋節了，熱愛烘焙的朋友們一定不會錯過，自己製作一份可口的月餅吧，可以自己選擇喜歡的各種餡料，製作美味的點心，真的是一個不錯的選擇哦。快來和孩子一起動手製作一份美食吧。說到月餅，一定缺少不了的就是轉化糖漿了，又叫月餅專用糖漿，自己熬製的轉化糖漿比較方...
  • 9295
轉化糖漿的做法 廣式月餅的靈魂——轉化糖漿 轉化糖漿怎麼做

  • 轉化糖漿的做法 廣式月餅的靈魂——轉化糖漿 轉化糖漿怎麼做

  • “超級簡單的一款轉化糖漿，完全零技巧。我那個暈吶，好不容易快好了，我不小心點了關閉，又得重新寫。。。”食材明細主料檸檬（2顆）白砂糖（800g）水（290g）白醋（2大匙）輔料小蘇打（1/4茶匙）水（2茶匙）果味（口味）煮（工藝）三刻鐘（耗時）簡單（難度）轉化糖漿的做法步驟1、檸檬稍微洗下，放點細鹽多搓搓。因為檸...
  • 12607
轉化糖漿的做法 廣式月餅必備----轉化糖漿的做法 轉化糖漿怎麼做

  • 轉化糖漿的做法 廣式月餅必備----轉化糖漿的做法 轉化糖漿怎麼做

  • “提到做月餅，那麼，不得不提的便是轉化糖漿。所謂轉化糖漿，是指在糖與水混合熬煮時加入一定量的酸性物質（比如配方中的檸檬汁），破壞糖漿冷卻後析出的結晶，使之變為不易結晶的單糖，所謂的轉化，就是指這一過程。轉化糖漿很重要，月餅能不能很好的回油、回軟，就靠它了。經常看到有朋友拿...
  • 17567
轉化糖漿的做法 月餅之轉化糖漿 轉化糖漿怎麼做

  • 轉化糖漿的做法 月餅之轉化糖漿 轉化糖漿怎麼做

  • “做廣式月餅必備的轉化糖漿，自己熬製，使用起來安全衛生；如果月餅做得多，量大，更加經濟實惠。”食材明細主料白砂糖（460克）輔料清水（220克）現榨檸檬汁（50克）甜味（口味）煮（工藝）一小時（耗時）普通（難度）轉化糖漿的做法步驟1、白砂糖和新鮮檸檬準備好2、白糖與清水入煮鍋，攪拌一下3、中火煮開4、...
  • 12226
轉化糖漿的做法 轉化糖漿的熬製（附鑑別轉化糖漿熬製是否完成的方法） 轉化糖漿怎麼做
第一次做月餅－－－【自制轉化糖漿】-轉化糖漿

  • 第一次做月餅－－－【自制轉化糖漿】-轉化糖漿

  • “今年中秋節做的月餅，轉化糖漿和蓮蓉餡都是自己做的，既然自己動手做月餅，為的就是健康嘛，還能享受DIY的樂趣。所以從外皮到餡料，都是自己倒騰的。這中秋都過去一個多月了，我一直拖著沒釋出，本來想這時候發也相差太久了，要不等明年中秋前再發吧，可這時間實在是夠長啊，所以無論時間...
  • 19401
自制轉化糖漿怎麼做-自制轉化糖漿的做法

  • 自制轉化糖漿怎麼做-自制轉化糖漿的做法

  • “轉化糖漿字面的意思就是經過轉化的糖漿，是加了酸性物質，使糖分解為單糖的過程。在中秋廣式月餅離不開這個東西。其實也就是做做月餅會用，如果買，分量太大用不完，可以自己做，自己做其實也很簡單。”食材明細主料水（150g）白砂糖（300g）檸檬汁（25g）輔料水（60g）小蘇打（1g）甜味（口味）煮（工藝）半小...
  • 4232

熱門推薦

猜您喜歡
專題
友情連結