![蛋白打泡怎麼做-蛋白打泡的做法]( "蛋白打泡怎麼做-蛋白打泡的做法")
- “蛋白打泡”食材明細主料蛋白（4個）輔料糖粉（50克）甜味（口味）技巧（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）蛋白打泡的做法步驟1、把蛋白和糖粉倒入廚師機桶，將廚師機調至十二檔開始打；2、大約4分鐘後，出現雞尾狀3、大約4分鐘後，出現雞尾狀，蛋白打泡完成。...
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![做蛋糕蛋白要打多久]( "做蛋糕蛋白要打多久")
- 電動打蛋器需要5-15分鐘，手動50分鐘。在做蛋糕蛋白的時候，可以選擇用電動打蛋器，或者說是手動打蛋白。在打蛋白的過程當中是需要放入適量的白砂糖的，這樣做主要是為了讓蛋糕吃起來的味道更好一些，並不是為了讓蛋白不至於過於鬆散。...
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![如何才能將蛋清打的好-打蛋清一直是泡沫要緊嗎]( "如何才能將蛋清打的好-打蛋清一直是泡沫要緊嗎")
- 雞蛋分為蛋白和蛋黃，平時我們做雞蛋的時候一般是將蛋黃和蛋清混合在一起的，但是如果要製作麵包，蛋糕等一些甜點的時候，則只需要蛋清不需要蛋黃。那麼在蛋清打的時候很多小夥伴會發現上面會起很多的泡沫，那是不是這樣打就錯了呢？打蛋清一直是泡沫要緊嗎？今天就跟著小編來了解一下...
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![如何打發蛋白怎麼做-如何打發蛋白的做法]( "如何打發蛋白怎麼做-如何打發蛋白的做法")
- “分享我打發蛋白的經驗”食材明細主料蛋白（2個）輔料白糖（30g）甜味（口味）技巧（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）如何打發蛋白的做法步驟1、首先裝蛋清的容器無油無水，蛋清中不能混入一點蛋黃。蛋清中加入幾滴檸檬汁，這樣做的目的去腥，增加蛋白的穩定性（檸檬汁也可以用白醋代替）。2、先用打蛋器...
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![泡打粉是啥]( "泡打粉是啥")
- 泡打粉又稱為發泡粉，或者叫膨鬆劑，通常是由小蘇打配上酸性物料製成的。在做饅頭，包子，花捲，糕點，麵包，燒餅等各種麵食的時候會加入一些泡打粉，可以使面更快蓬鬆，發的更快，還會會使做好的食物更加鬆軟，口感上更加香甜，但用量不應過多。...
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![泡蛋白山藥粉怎麼做-泡蛋白山藥粉的做法]( "泡蛋白山藥粉怎麼做-泡蛋白山藥粉的做法")
- “蛋白粉是乳清蛋白，不能用開水來泡哦，最好就是45度的水哈。”食材明細主料山藥粉（30g）45度純淨水（適量）輔料蛋白粉（10g）甜味（口味）其他（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）泡蛋白山藥粉的做法步驟1、取山藥粉。2、約30克放攪拌杯裡。3、取蛋白粉。4、放山藥粉裡。5、這個圖是為了對比防水後的...
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![做蛋糕需要泡打粉嗎]( "做蛋糕需要泡打粉嗎")
- 不需要。蓬鬆的蛋糕的製作原理是將筋性較低、易膨發的低筋麵粉篩入雞蛋清經高速打發後產生的硬性發泡中，使蛋糕在烘焙過程中由於蛋白霜獨特的定型作用和內部的氣泡而膨大，因此製作蛋糕時不需要額外加入泡打粉。此外，泡打粉還容易導致蛋糕的蛋白霜消泡，反而容易造成蛋糕烘焙失...
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![做蛋糕泡打粉什麼時候加]( "做蛋糕泡打粉什麼時候加")
- 篩入低筋麵粉後3分鐘放入泡打粉合適。做蛋糕放入適當的泡打粉，做出來的蛋糕更為蓬鬆，吃起來味道更細膩爽滑。做蛋糕放入適當的泡打粉發酵需要一定的時間，1至3個小時為宜。做蛋糕放泡打粉和酵母粉面做出來的蛋糕品質更為穩定、可口。...
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![做蛋糕打發蛋白要多久]( "做蛋糕打發蛋白要多久")
- 三到五分鐘。具體時間還是要根據使用的器具和速度，如果是手動打蛋需要四十分鐘到一個小時。在打發的過程中不能再加入水，油，蛋黃，這會影響它的成形，當用勺子勾起蛋白能夠成在落下時形成一個小白尖，並且感覺不是液體而是接近固態，那就合適了。...
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![蛋白打發有沒有什麼小竅門-蛋白打不發怎麼補救]( "蛋白打發有沒有什麼小竅門-蛋白打不發怎麼補救")
- 說到打蛋白估計很多小夥伴會抱怨連天，因為那個度的把握真的是非常的不容易，稍微一不留神，白白潤潤的可愛蛋白就搖擺不起來了。可是為了吃到美味的蛋糕和奶油，通常小夥伴們都會一遍遍地嘗試，再難也不能拋棄美食帶來的誘惑。所以在此給大家分享一些蛋白打不發怎麼補救的辦法，以及...
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![泡打粉版油條的做法 油條(泡打粉版) 泡打粉版油條怎麼做]( "泡打粉版油條的做法 油條(泡打粉版) 泡打粉版油條怎麼做")
- 食材明細主料金沙河高筋小麥粉（300克）無鋁泡打粉（6克）小蘇打（1/4小匙）鹽（5克）小雞蛋（1個(約40克)）玉米油（20克）清水（150克）輔料玉米油（少許）原味（口味）炸（工藝）數小時（耗時）普通（難度）泡打粉版油條的做法步驟1、麵粉中加入泡打粉、小蘇打、鹽，拌勻。2、加入雞蛋、玉米油、清水。3、揉成光滑柔軟的...
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![泡打粉和小蘇打的區別]( "泡打粉和小蘇打的區別")
- 1、泡打粉是由小蘇打、玉米澱粉和酸性物混合而成的白色粉末。小蘇打是由碳酸氫鈉的化學物質組成，有一股苦鹼味，並且起發能力較差。2、作用小蘇打可用來做發酵粉，泡打粉主要是用於蛋糕和西點。...
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![打發失敗的蛋白能幹嘛]( "打發失敗的蛋白能幹嘛")
- 1、做成簡易的海綿蛋糕。加入蛋黃、黃油、酵母、蔓越莓幹、過篩的麵粉攪拌均勻，放烤箱烤熟即可，外酥裡嫩；2、做成各類和蛋白有關的美食，比如鴛鴦面炒鮮奶、雙皮奶、舒芙蕾等；3、混入麵粉中製作成餅乾。...
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![做蛋糕蛋白打不發怎麼補救]( "做蛋糕蛋白打不發怎麼補救")
- 1、加入幾滴食用醋。可以在裡面加入少量的食用醋，繼續打發。儘量使用電動打蛋器會更加容易成功一些。2、加白糖。蛋白當中也可以加入適量的白糖，繼續嘗試打發。3、加泡打粉。在蛋白裡面加入泡打粉可以及時補救蛋白打不發的情況，另外在打發蛋白的時候需要注意使用的器具，上面...
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![怎麼在泡麵裡打荷包蛋]( "怎麼在泡麵裡打荷包蛋")
- 把方便麵整塊放在燒開水的鍋裡，等到麵條煮的稍微軟一點的時候，把雞蛋打入方便麵上，不要用筷子把雞蛋攪散，等蛋清慢慢形成白色的塊狀即可成型。繼續煮麵把一些作料加進去，等麵條徹底熟透即可食用，煮三分鐘左右即可，方便麵煮太久吃起來不勁道。...
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![打不發的蛋白能做什麼]( "打不發的蛋白能做什麼")
- 做煎蛋、蒸蛋。打發蛋白是在製作西式糕點時的一個重要步驟，蛋白是指全蛋分離蛋黃後留下的蛋清，打發蛋白時有水、油、蛋黃，蛋白都不能打發，打不發的蛋白可以進行二次烹飪，以減少不必要的浪費。...
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![蛋白的打發狀態是什麼樣-打不發的蛋白能做什麼]( "蛋白的打發狀態是什麼樣-打不發的蛋白能做什麼")
- 我們都知道，製作糕點的時候，雞蛋是必不可少的材料，其中蛋清更是一個美味的蛋糕成品的重要組成部分。要想蛋糕做得好，蛋清就必須得到充分地打發，當然也不能過度，適可而止才是關鍵。那麼，打不發的蛋白能做什麼呢？下面就和小編一起了解一下吧。一、打不發的蛋白能做什麼做了這麼久蛋...
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![做蛋糕要不要放泡打粉]( "做蛋糕要不要放泡打粉")
- 要。是做蛋糕的時候是需要放入泡打粉的。泡打粉除了可以用來製作蛋糕之外，平時在製作發糕，酥餅，麵包，饅頭，包子，這一類的麵食的時候也是可以使用泡打粉的，但要注意使用的量，需要控制在一個合理的範圍，不然會適得其反，讓麵食失去彈性。...
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![打發蛋白需要多久]( "打發蛋白需要多久")
- 20分鐘到一個小時。手動打發蛋白的時間會久一些，在一個小時左右。使用電動打發蛋白則會快一些，在20分鐘到30分鐘之間。打發蛋白使用的容器和工具，需要檢查是否乾淨，尤其是容器裡面不能含有任何的油分和水分，不然會直接影響到蛋白的打發效果。...
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![蛋白打發不起來能做蛋糕嗎]( "蛋白打發不起來能做蛋糕嗎")
- 不能。蛋白打發不起來是不能做蛋糕的，想要把發不起來的蛋白做成蛋糕，還需新增少量的一些淡奶油，然後稍微的去打發一下即可。加入淡奶油蛋白還是打發不起來，說明這個雞蛋不適合做蛋糕。挑選雞蛋打發做蛋糕要挑選新鮮沒有異味的，這樣的雞蛋不僅好打發做出來的蛋糕奶香濃郁，香軟可...
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![蛋白打發過度會怎麼樣]( "蛋白打發過度會怎麼樣")
- 蛋白打發過度會使蛋白呈球狀，形似棉絮，容易滑動，裡面的水分容易流出，這時的蛋白比較粗糙，而且蛋白不起泡泡，即便起了泡也容易破裂，蛋白缺乏彈性，打發過度後蛋白的內部結構是會被破壞的，容易受到外部環境變化而變化，穩定性弱，不容易成型。...
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![全蛋打發香蕉鬆餅的做法 全蛋打發版香蕉鬆餅（無泡打粉） 全蛋打發香蕉鬆餅怎麼做]( "全蛋打發香蕉鬆餅的做法 全蛋打發版香蕉鬆餅（無泡打粉） 全蛋打發香蕉鬆餅怎麼做")
- 食材明細主料低粉（80g）玉米澱粉（20g）雞蛋（2個）輔料牛奶（50ml）香蕉（1根）配料糖（35g）鹽（1/8小勺）黃油（30g）甜味（口味）烤（工藝）十分鐘（耗時）普通（難度）全蛋打發香蕉鬆餅的做法步驟1、香蕉去皮加入少許檸檬汁搗成泥備用。2、全蛋加糖打發。3、全蛋用手持打蛋器打發的，先用低速，把糖和蛋攪勻，再高速打發4...
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![無泡打粉版棗泥磅蛋糕的做法 棗泥磅蛋糕（無泡打粉版） 無泡打粉版棗泥磅蛋糕怎麼做]( "無泡打粉版棗泥磅蛋糕的做法 棗泥磅蛋糕（無泡打粉版） 無泡打粉版棗泥磅蛋糕怎麼做")
- “這次做的是無泡打粉的磅蛋糕，口感綿密紮實，一直注重無新增，蛋糕自然也不例外。擁有著濃郁紅棗香和紮實的口感的棗泥磅蛋糕，算是平日裡磅蛋糕中做的最多的一款。紅棗的補血效果眾所皆知，對女性尤其有益。早餐切上兩片，加上一杯牛奶或者咖啡，再來點水果，完美。”食材明細主料低筋...
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![蛋白打發不起來怎麼辦]( "蛋白打發不起來怎麼辦")
- 蛋白打發不起來了可能有很多的原因，不同原因有不同的解決方法，具體操作如下：1、如果是在蛋白中不小心摻進了蛋黃，就會出現無法打發的狀況，可以重新選取新鮮的雞蛋，並分離好蛋白和蛋黃。2、如果是盆中有油或水，也會導致無法成功打發，可以重新換乾淨的盆和新鮮的雞蛋，然後重新打發。...
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![手打蛋白打發技巧有哪些]( "手打蛋白打發技巧有哪些")
- 1、需要快速的打發。2、用手打發蛋白需要比較長的時間和耐心，新鮮的蛋白非常粘稠不容易打發，可以將蛋白放入冰箱冷藏半小時左右，打發的效果會更好一點。3、打發蛋白的容器不要沾上油和水，否則也很難打發。4、打發蛋白的過程中加入適量白糖。...
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味味甜
