- 食材明細主料粘米粉((大米粉)200g)玉米澱粉(50g)菜脯(100g)輔料食用鹼(0.5g)清水(500g)蒜(2粒)蔥(適量)調料鹽(2g)油(適量)醬油(少量)鹹香(口味)蒸(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)菜脯米粄的做法步驟1、碗中放入粘米粉、玉米澱粉、食用鹼、鹽。(不喜歡食用鹼也可以不放,放少許鹼可以讓米粄更滑嫩和起到增...
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- 準備時間:無    烹飪時間:10分鐘主料甜菜脯:適量雞蛋:適量蝦米:適量培根:適量蔥:適量輔料生抽:適量胡椒粉:適量具體步驟1.將甜菜脯、蔥、培根切成碎碎的小粒,蝦米洗瀝乾水份;2.雞蛋加入胡椒粉、生抽、蔥花充分打散;3.鍋裡不加油,首先放入培根,蔥白炒香,然...
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- “菜脯,即蘿蔔乾,晒乾的蘿蔔。與潮汕鹹菜、魚露並稱“潮汕三寶”。因蘿蔔在潮汕俗稱“菜頭”,故稱“菜脯”。菜脯很有幫助消化,是潮汕人每天吃早餐餐桌上的常客啦,有時食量撐過頭,吃片菜脯,就會舒服無比。今天做這道菜脯蛋,是潮汕特色,蘿蔔是家婆自己種,自己晒乾,自己醃製的,每個過年...
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- “吃過咱客家蘿蔔粄後總是念念不忘,可是卻不知道怎麼做。今天用了杏鮑菇瞎整亂整的還真給我做成了😝😝味道還真不錯哦(´-ω-`)”食材明細主料杏鮑菇(500g)豬肉條(150g)青蔥葉(1扎)糯米粉(200g)粘米粉(150g)玉米澱粉(30g)輔料鹽(1匙)黑胡椒粉(適量)鹹鮮(口味)蒸(工藝)半小時(耗時)普通(難度)客家包...
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- 準備時間:無    烹飪時間:30分鐘主料白米:155公克蝦米:20公克菜脯:30公克蒜末:20公克紅蘿蔔丁:30公克水:240公克油:1小匙鹽:1小匙輔料具體步驟1.白米略洗淨,泡水1小時後瀝乾。蝦米與菜脯稍微沖洗乾淨,擠幹水份。2.起一油鍋燒熱,先放入蒜末爆香,再放入作...
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- “雞湯煮蘿蔔粄特別的鮮甜,好吃,蘿蔔粄皮特滑好吃!”食材明細主料蘿蔔粄(10個)輔料雞湯(1500ml)原味(口味)煮(工藝)半小時(耗時)普通(難度)吃蘿蔔粄的做法步驟1、蘿蔔絲刨好,煮好,備用!2、和糯米糰。3、包蘿蔔粄跟包餃子的手法一樣,但是蘿蔔粄比較大,一個能裝一碗!4、已經做好了幾個蘿蔔粄了!5...
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- “粘米碗粄,是一種揭西方言,地方的叫法,因為用碗來當模具所以叫碗糕,碗粄,發粄,發糕,偶意“花開富貴”來年大發!取發的好兆頭,來年討個好彩頭的意思!潮汕地區我喜歡過年,清明節呀用碗粄來祭祖先!平時也人賣,當小吃。”食材明細主料粘米粉(500克)白糖(300克)溫水(適量)輔料老酵頭(適量)乾酵母(只...
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- 食材明細主料芸豆(400g)蘿蔔乾(100ml)五花肉(600g)輔料糯米粉(600g)麵粉(600g)調料油(適量)醬油(適量)胡椒粉(適量)雞精(少許)鹹香(口味)蒸(工藝)一小時(耗時)普通(難度)芸豆菜粄的做法步驟1、芸豆摘洗乾淨後焯水,切粒。2、五花肉剁成末。3、蘿蔔乾攪碎。4、小洋蔥切成粒。5、先炒餡料,起鍋熱油,放入肉...
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- “週末休息,在家倒騰麵粉。想起小時候老爸做的拳頭粄,拉著老爸一起重溫童年。至於為什麼叫拳頭粄,我也不知道,爸爸說奶奶那一輩就是這樣叫的。是咱客家人的叫法😁”食材明細主料麵粉(250g)冬瓜(500g)芹菜(250g)墨魚丸(6粒)輔料食用鹼(3g)鹽(1匙)黑胡椒粉(少許)雞粉(1匙)生抽(少許)鹹鮮(口味)煮(工...
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- “糯米粄,自己做得比街邊攤上的更美味,料足,而攤上所售的也沒有竹筍餡的,自己在家也可輕鬆做起來,蒸、煮、煎皆可。這一次用臻米多功能電火鍋來蒸,剛好滿鍋,鹹鮮軟糯,極美味。五花肉筍乾糯米粄:筍乾100克、五花肉160克、香蔥適量、姜適量、蠔油半湯匙、紅燒醬油1湯匙、精鹽10克、...
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- “這個雜菜糯米粄是可以當飯吃的,又有澱粉質,又有蔬菜跟肉。”食材明細主料肉末(250g)雜菜粒(300g)西芹(150g)糯米粉(350g)粘米粉(100g)輔料鹽(1匙)黑胡椒粉(適量)生抽(少許)清淡(口味)蒸(工藝)半小時(耗時)普通(難度)雜菜糯米粄的做法步驟1、買的現成的雜菜粒,也可以根據喜好變換。2、肉沫用少許生...
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- 準備時間:無    烹飪時間:60分鐘主料蘿蔔絲:適量粘米粉:適量豬肉:適量輔料蔥白:適量蝦米:適量具體步驟1.和麵,但是有個注意事項,要先拿一部分麵粉出來和,和好後分成幾塊放到鍋裡煮熟,撈起來,加入到剩下的麵粉裡,再加鹽水繼續和。這樣做是為了讓粄皮不會...
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- 食材明細主料粟米粉(100g)糯米粉(30g)糖(40g)輔料水(適量)甜香(口味)蒸(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)客家小吃粟粄的做法步驟1、盆中放入粟米粉、糯米粉、白砂糖。2、加適量水揉成團,水是30~40度的溫開水。3、蓋上保鮮膜靜待15分鐘。4、切成6等份。5、挪成丸子,用膜具印花。6、印成6個小花...
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- “糯米喜粄是我們客家人特色過年是家家戶戶必備的喜粄,慶祝豐收,慶祝五穀豐登,糯米喜粄口感軟糯有嚼勁,糯米喜粄因為有著獨特的口感保留至今,很多老一輩的人特別喜歡吃,他們非常懷念兒時的記憶。以前只有過年才能做喜粄,因此有吃了喜粄就加一歲的說法!象徵喜慶,象徵過年的糯米喜粄...
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- “鹹菜包粄——揭西小吃!揭西四周群山環繞!山青水綠!那裡盛產水稻!所以聰明的祖先發明瞭很多稻米做的美食!只要兒時吃過的家鄉的包粄!就一輩子都無法從大腦深處抹去記憶!無論是海外的遊子,還是出外打工的流動人口,每次回家必吃一道小吃!現在交通方便,也有很多人回家省親返程時,把家鄉...
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- “食材使用到的粄條,在客家地區稱為老鼠粄,是客家小吃之一,因為其兩端尖,形似老鼠,客家人慣稱粉為“粄”,因此稱為老鼠粄。老鼠粄的主要原料用粘米,把粉團經過篩子般的擦板,從洞眼中搓出而成的粉條。”食材明細主料老鼠粄(兩人量)肉末(50g)榨菜(一包)輔料蔥花(適量)調料油(適量)鹽(適量)胡椒...
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- 準備時間:無    烹飪時間:30分鐘主料白蘿蔔:1條鹽:20公克輔料具體步驟1.白蘿蔔表皮洗淨,切去頭尾,用刀剖成2半,再刨成細絲。2.將作法1的白蘿蔔絲撒上鹽,用手拌勻,靜置半小時至出水,備用。3.再將作法2的白蘿蔔絲用力擠幹水份,均勻擺在竹篩上日晒2~3天...
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- “深圳朋友寄來了滿滿一箱的菜脯,讓我這個偽南方人受寵若驚,欣喜不已。莫名的喜歡南方菜的清淡素雅,烹飪方向也正向南方靠攏。看過這道菜,還望美天的南方朋友多多指教,在些先行謝過!”食材明細主料菜脯(200克)輔料海米(適量)調料胡椒粉(少許)味精(少許)鹹鮮(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難...
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- “牛肚粄湯,是揭西河婆人最鐘意的早餐之一。粄(即是河粉),是客家人的一種叫法,是純手工製作的。”食材明細主料粄(50g)姜(100g)牛肚(500g)輔料芹菜(少量)豬油(1湯匙)冬菜(少量)鹽(適量)雞精(適量)香油(適量)原味(口味)煮(工藝)一小時(耗時)普通(難度)牛肚粄湯的做法步驟1、牛肚洗淨飛水!2、斜刀切條,姜切條...
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- “潮汕菜脯即蘿蔔乾,晒乾的蘿蔔。與潮汕鹹菜、魚露並稱“潮汕三寶”。因蘿蔔在潮汕俗稱“菜頭”,故稱“菜脯”。蘿蔔本來就是有益的蔬菜,它所含的維生素B極為豐富,鐵質含量很高。所以蘿蔔乾也是最不起眼最便宜但卻是最好的養生食物,它的鐵質含量除了金針菜之外超過一切食物。...
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- “冬吃蘿蔔勝過吃滲的老話說法。蘿蔔也補身。又到年了,年年到年了,都會做艾草蘿蔔粄吃,特好吃,在外面吃不到家的味道,只有媽媽家才吃得到家的味道,好好吃!”食材明細主料蘿蔔(4條)糯米粉(1500克)幹艾草(10克)輔料蒜苗(200克)臘肉(100克)蝦米(50克)鹹甜(口味)技巧(工藝)一小時(耗時)高階(難度)蘿蔔粄...
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- “抓住春天的尾巴,再做一次青粄。在我們這的鄉下,家家戶戶都喜歡用各種青草(如:艾草、鼠麴草、雞屎藤、苧葉)晒乾後,配上糯米和大米碾成青粉,儲存時間長,隨時都可以嚐到春天的味道。”食材明細主料青粉(800g)調料白糖(150g)開水(適量)甜香(口味)蒸(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)青粄的做法步驟1...
- 21667
- “可做甜點。便於儲存。適口。”食材明細主料玉米(500)白砂糖(400)水(200ml)檸檬汁(少許)甜味(口味)醃(工藝)數天(耗時)簡單(難度)玉米脯玉米糖的做法步驟1、白砂糖,水,檸檬汁放入煮鍋中火熬煮,不時攪拌,直到成深紅色的粘稠狀體,煮1小時左右,放置1天左右。2、玉米入水鍋煮熟,取出漓出水份。3、煮...
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- 食材明細主料艾草(適量)輔料糯米粉(適量)配料白糖(適量)甜味(口味)蒸(工藝)三刻鐘(耗時)簡單(難度)艾粄的做法步驟1、新鮮艾草,煮10鍾2、撈出攪拌機攪細3、加入糯米飯白糖揉成團4、做成自己喜歡的形狀上鍋蒸15分鐘...
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- “捆粄是客家地區特色的美食。用粘米粉兌水做成米漿,蒸熟後就是粄皮,搭配花色多樣餡料,有豆乾、鮮筍、香菇木耳、鹹菜、芋絲、韭菜……..將餡料包入粄皮內,像北方人包春捲的手法將餡料包裹起來。粄皮彈牙有嚼勁,餡料飽滿豐富,再來一碗三及第,不亞於對醃面煮湯的那種喜愛!客家人的...
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