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關於京味小吃:色白湯濃-白湯雜碎的餐飲百科

白湯雜碎的做法 京味小吃:色白湯濃---白湯雜碎 白湯雜碎怎麼做
  • 白湯雜碎的做法 京味小吃:色白湯濃---白湯雜碎 白湯雜碎怎麼做

  • “白湯雜碎為京華清真傳統名菜,極受老北京人歡迎。具有肉質軟爛濃香,湯色潔白,酸辣鹹香味全的特色。以前多在立秋後供應,重要原料為羊肚、羊肺、養腸、羊心、羊頭肉等,白湯雜碎口味獨到風味突出,成為現今很常見的小吃。”食材明細主料羊肝(適量)羊肚(適量)羊肺(適量)羊腸(適量)羊頭肉(適...
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雜燴濃湯小火鍋怎麼做-雜燴濃湯小火鍋的做法
  • 雜燴濃湯小火鍋怎麼做-雜燴濃湯小火鍋的做法

  • “冬天最發愁做菜,總是想一鍋端,也不知道是誰發明了火鍋,真是方便極了,自己做火鍋,想吃什麼就燙什麼,真舒服”食材明細主料金針菇(250克)香菇(150克)白菜(半棵)荔浦芋頭(1個)油豆腐條(200克)火鍋丸子(250克)鵪鶉蛋(250克)豆腐(2塊)白蘿蔔(半個)玉米(一個)輔料濃湯寶(2塊)水(6碗)原味(口味)煮(工藝)半小時(耗...
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白蘿蔔羊雜湯怎麼做-白蘿蔔羊雜湯的做法
  • 白蘿蔔羊雜湯怎麼做-白蘿蔔羊雜湯的做法

  • “是冬。好味的羊雜要跟心愛的人一起來喝。”食材明細主料羊肝(0.5塊)羊腸(0.5塊)羊心(0.5塊)羊肚(0.5塊)白蘿蔔(1棵)輔料鹽(1.5匙)雞精(1匙)蔥花(1段)胡椒粉(3匙)香菜(適量)鹹鮮(口味)煮(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)白蘿蔔羊雜湯的做法步驟1、主料2、白蘿蔔削皮,一分為二切兩釐米(羊雜我買的是切好的)3...
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鴨血白菜濃湯怎麼做-鴨血白菜濃湯的做法
  • 鴨血白菜濃湯怎麼做-鴨血白菜濃湯的做法

  • “新鮮滑嫩的鴨血、甜香脆爽的白菜,薑絲爆鍋,佐以胡椒粉,在這深秋的夜晚,會使你的身體霎時暖和起來。”食材明細主料鴨血(1盒(300克))輔料白菜心(適量)海米(少許)調料蔥(少許)生抽(2勺)蠔油(1勺)胡椒粉(3克)鹽(3克)雞精(3克)水澱粉(適量)香油(少許)姜(適量)蒜(適量)酸辣(口味)煮(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)鴨血...
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奶白色魚湯的做法 如何做出奶白色魚湯 奶白色魚湯怎麼做
  • 奶白色魚湯的做法 如何做出奶白色魚湯 奶白色魚湯怎麼做

  • “很多人喜歡喝魚湯,但是不會製作,想做出濃郁奶白色的魚湯是有訣竅的,請詳細看下方小貼士:”食材明細主料鯉魚(1條)香菜(20克)輔料蔥花(10克)白胡椒粉(2克)鹽(1勺)醋(5克)白酒(3克)白糖(3克)姜(1塊)雞精(1克)鹹鮮(口味)燉(工藝)一小時(耗時)普通(難度)奶白色魚湯的做法步驟1、一定要新鮮的活鯉魚.2、準備...
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白蘿蔔肉絲濃湯的做法 完美組合--白蘿蔔肉絲濃湯 白蘿蔔肉絲濃湯怎麼做
  • 白蘿蔔肉絲濃湯的做法 完美組合--白蘿蔔肉絲濃湯 白蘿蔔肉絲濃湯怎麼做

  • “立冬過後是二十四節氣中的小雪節氣,【小雪】的來臨,會出現大範圍大風降溫天氣;氣溫很難再翻身。代表著冬天的步伐越來越近了。蘿蔔素有【小人蔘】的美稱。一到冬天,白蘿蔔就成為人們餐桌上的必備菜。中醫歷來主張多食白蘿蔔,白蘿蔔營養極為豐富,含有碳水化合物和多種維生素,具...
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雜菌湯有什麼營養價值-雜菌湯怎麼變成奶白色
  • 雜菌湯有什麼營養價值-雜菌湯怎麼變成奶白色

  • 在寒冷的冬天,既想暖身又想美容養顏?雜菌湯瞭解一下?雜菌湯,顧名思義有各種菌類。菌湯的製作方法也很簡單,是又愛吃又不想麻煩做飯的人的必備美食。有些人發現自己做的菌湯和外面賣的不一樣,外面賣的是奶白色的,那雜菌湯怎麼變成奶白色呢?我們一起看一看吧。一、雜菌湯的特色菌湯...
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肉碎雜蔬湯 的做法 冬季靚湯 --- 肉碎雜蔬湯 肉碎雜蔬湯 怎麼做
  • 肉碎雜蔬湯 的做法 冬季靚湯 --- 肉碎雜蔬湯 肉碎雜蔬湯 怎麼做

  • “該湯口味濃郁,法式酸奶油的加入為該湯增加了不少熱量,最適合寒冷的冬季暖身。該湯還有個名字叫MartinLiebe(馬丁愛),11月11日的聖馬丁節除了燒鵝外,做這個湯簡單快捷也能應個景,感受一下聖馬丁節的氛圍。配上法棍,全是滿足感,快試試吧。”食材明細主料土豆(適量)洋蔥(適量)紅蘿蔔(適...
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羊雜碎湯怎麼做-羊雜碎湯的做法
  • 羊雜碎湯怎麼做-羊雜碎湯的做法

  • “我爸爸喜歡吃羊雜,今天家裡買了點,我就做湯了。。。”食材明細主料羊雜(300克)白蘿蔔(300克)輔料香菜(2根)蔥姜(適量)配料醬油(一點點)醋(一點點)鹽(適量)香油(適量)原味(口味)燉(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)羊雜碎湯的做法步驟1、羊雜切的差不多大小就行,白蘿蔔切片2、香菜洗乾淨,做鍋,等水開3、水...
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羊雜碎熱湯麵怎麼做-羊雜碎熱湯麵的做法
  • 羊雜碎熱湯麵怎麼做-羊雜碎熱湯麵的做法

  • “北方冬季的菜市場裡有賣羊下水的攤販,如去骨的羊頭,羊肺、羊肝、羊肚、羊腸、羊血之類,可以根據自己喜好單個購買,也有切好混合在一起的。攤販會根據你買的多少搭配一些羊骨頭湯、羊油辣椒。切好的羊雜回家後可直接煮開、根據口味加鹽,再加上大蔥、香菜,放上羊油辣子,一碗熱騰...
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濃濃羊雜湯怎麼做-濃濃羊雜湯的做法
  • 濃濃羊雜湯怎麼做-濃濃羊雜湯的做法

  • “鮮羊肉髒有蛋白質,脂肪、磷、鐵、多種維生素、鈣、糖、尼克酸等;具有補肝腎、健脾胃的功效。”食材明細主料羊雜(300克)水(1000克)輔料香菜末(適量)配料鹽(適量)味精(適量)胡椒粉(適量)微辣(口味)煮(工藝)數小時(耗時)簡單(難度)濃濃羊雜湯的做法步驟1、把在超市買來的羊雜,用清水清洗乾淨,然後...
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金針白玉濃湯怎麼做-金針白玉濃湯的做法
  • 金針白玉濃湯怎麼做-金針白玉濃湯的做法

  • “先生週六釣到很多野生魚,我挑了一條最大的鯽魚和兩條汪刺魚一起煮湯……”食材明細主料鯽魚(250g)汪刺魚(2條)豆腐(1盒)針金菇(100g)輔料蔥(3根)蒜瓣(3片)韭黃(適量)調料鹽(適量)雞精(適量)鹹鮮(口味)燉(工藝)三刻鐘(耗時)普通(難度)金針白玉濃湯的做法步驟1、食材如圖,處理乾淨。2、起油鍋,爆香蒜瓣...
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豬雜白菜湯怎麼做-豬雜白菜湯的做法
  • 豬雜白菜湯怎麼做-豬雜白菜湯的做法

  • 食材明細主料豬肝(適量)豬小腸(適量)豬脾(適量)白菜(適量)輔料鹽(適量)清淡(口味)煮(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)豬雜白菜湯的做法步驟1、豬雜冷水入鍋煮開。2、豬雜撈出洗乾淨,鍋中水倒掉。3、白菜洗乾淨。4、水燒開,白菜和豬雜一起入鍋煮。5、加鹽調味。...
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白湯雜碎的做法 京味小吃:白湯雜碎 白湯雜碎怎麼做
  • 白湯雜碎的做法 京味小吃:白湯雜碎 白湯雜碎怎麼做

  • “白湯雜碎為京華清真傳統名菜,極受老北京人歡迎。具有肉質軟爛濃香,湯色潔白,酸辣鹹香味全的特色。以前多在立秋後供應,重要原料為羊肚、羊肺、養腸、羊心、羊頭肉等,白湯雜碎口味獨到風味突出,成為現今很常見的小吃。”食材明細主料羊肝(適量)羊肚(適量)羊腸(適量)羊肺(適量)羊頭肉(適...
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濃白色的羊肉湯裡面是什麼
  • 濃白色的羊肉湯裡面是什麼

  • 脂肪。很多人認為羊肉湯之所以是白色是因為加入了牛奶,其實是因為羊肉湯熬煮的時間比較長,這樣就會讓羊肉中的脂肪乳化進入水中。製作羊肉湯的時候可以加入橘子皮和生薑,因為羊肉的羶味是比較大的,這樣可以去除一部分的羶味,喝起來的口感也更佳。...
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牛雜碎湯怎麼做-牛雜碎湯的做法
  • 牛雜碎湯怎麼做-牛雜碎湯的做法

  • 食材明細主料牛下水(心、肝、肺、肚)(1000克)牛頭肉(1000克)牛腳(1000克)牛骨頭(2000克)輔料大蔥(200克)配料辣椒麵(10克)胡椒麵(4克)精鹽(20克)原味(口味)燉(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)牛雜碎湯的做法步驟1、將牛心、牛肝、年肺、牛肚去筋膜汙物,用鹽醋鹼水洗淨,浸泡半天后,撈出,沖洗多次。2、再將牛...
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羊肉湯怎麼做湯才濃白
  • 羊肉湯怎麼做湯才濃白

  • 1、熬煮的時間足夠長。想要使得熬煮出來的湯汁比較白,就需要將羊肉燉煮足夠長的時間,因為羊油經過長時間的燉煮後會溶解於水中才會使得湯汁變白。2、將肥膘得罪羊肉煸炒出油後再熬製。將羊油熬出來後加入清水燉煮,這種方法可以快速的使羊湯變白。...
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白菜肉末濃湯的做法 嬰兒寶寶輔食——白菜肉末濃湯 白菜肉末濃湯怎麼做
  • 白菜肉末濃湯的做法 嬰兒寶寶輔食——白菜肉末濃湯 白菜肉末濃湯怎麼做

  • 食材明細主料嫩白菜葉(適量)輔料肉末(適量)奶香(口味)其他(工藝)三刻鐘(耗時)簡單(難度)白菜肉末濃湯的做法步驟1、電飯煲煮飯的時候一起蒸(加水是為了料理棒好打,打的更細膩,而且可以用來泡米粉)。2、蒸好的成品。3、倒入專用小杯子里歐貝爾方便料理棒使用。4、使用歐貝爾料理棒料理大概...
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雜蔬小牛腩濃湯怎麼做-雜蔬小牛腩濃湯的做法
  • 雜蔬小牛腩濃湯怎麼做-雜蔬小牛腩濃湯的做法

  • “這是一款非常經典的西式蔬菜牛腩濃湯。其菜品色澤紅豔,湯汁濃郁,多種蔬菜同牛腩一起燉酥,口感多樣,營養豐富,老少皆宜。”食材明細主料小牛腩(500克)土豆(200克)番茄(200克)胡蘿蔔(100克)西蘭花(50克)洋蔥(1個)輔料油(適量)糖(適量)鹽(適量)番茄醬(適量)胡椒粉(適量)八角(適量)桂皮(適量)香葉(適量)姜(適...
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白玉口蘑濃湯怎麼做-白玉口蘑濃湯的做法
  • 白玉口蘑濃湯怎麼做-白玉口蘑濃湯的做法

  • “這道菜的特點是入口蘑菇絲滑爽口且湯汁回味濃郁。”食材明細主料口蘑(12)白玉菇(1個)輔料銀杏(10個)鮑魚汁(5ml)濃湯寶豬骨湯(1個)水(600ml)南豆腐(1個)配料鹽(適量)鹹鮮(口味)煮(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)白玉口蘑濃湯的做法步驟1、白玉菇切掉根2、口蘑洗淨,銀杏果焯一下待用3、焯一下更衛生...
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白湯雜碎如何做簡單又好吃
  • 白湯雜碎如何做簡單又好吃

  • 準備時間:無    烹飪時間:30分鐘主料羊肚:200羊肝:100羊肥腸(大腸):200羊肉(瘦):200羊心:100輔料香菜:20大蔥:15姜:10花椒:5八角:10蝦油:50芝麻醬:100鹽:2味精:2具體步驟1.羊肚洗淨擇去油,放八成開的水鍋內燙一下,撈出放在案板上,用力颳去肚毛,羊肥腸反覆洗淨,...
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白菜奶油濃湯的做法 白菜奶油濃湯(低脂肪奶油濃湯系列之一)【傳統的濃湯】新鮮嘗 白菜奶油濃湯怎麼做
鮮味濃到不行圖解-比魚湯還白的冬菇燜白鱔湯
  • 鮮味濃到不行圖解-比魚湯還白的冬菇燜白鱔湯

  • 每次做這道冬菇黃鱔,整個廚房都充滿了鮮香的氣味,還沒開吃就已經口水直流了。這道冬菇燜黃鱔不僅湯汁鮮美,冬菇細滑爽口,黃鱔肉軟糯,而且高蛋白,高營養,特別適合老人小孩兒吃,而且這道菜不僅下飯,還可以利用湯汁煮麵、煮粉絲之類的。主料黃鱔:兩條輔料生薑:一大塊大蒜:六瓣料酒:一勺詳...
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濃白色羊肉湯裡面的白色是什麼
  • 濃白色羊肉湯裡面的白色是什麼

  • 脂肪。是因為在加熱過程中,脂肪因為加熱所融化在了湯裡,所以湯呈現乳白色。通常的情況下脂肪越多湯熬的就越白,這也是羊肉品質好的標誌,往往品質越好的羊肉它的脂肪就越厚越多,這樣熬出的湯也越好。熬煮羊肉湯的時候還可以加入紅棗、枸杞等豐富口味。...
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燉魚湯圖解-白色濃湯的碰撞
  • 燉魚湯圖解-白色濃湯的碰撞

  • 燉魚之前一定要用料酒醃製一下,去一下腥味,不然味道很奇怪,接受不了,只有煎過的魚燉出來的湯才會是奶白色,燉魚火候不能很大,小火熬製,慢慢的吸收,這樣才能更好的入味,更好喝,建議多燉些時間,這樣燉出來的魚味道更鮮美,建議大家嘗試一下奧.主料草魚:一條豆腐:一塊香菜:適量大料:適量輔料...
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