![低溫慢煮牛排怎麼做-低溫慢煮牛排的做法]( "低溫慢煮牛排怎麼做-低溫慢煮牛排的做法")
- “什麼是低溫慢煮？低溫慢煮是將食物放進能抵禦高溫的塑料袋，抽盡空氣呈真空狀態後，放進計算好溫度的恆溫熱水中浸泡規定的時間，讓食物在熱水中慢慢泡熟。低溫慢煮有什麼好處？運用真空低溫方法烹飪食物，水分流失僅在5%-8%之間，食物顯得尤為鮮嫩。同時，在製作過程中基本上不再用任...
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![韓式辣醬慢煮青花魚怎麼做-韓式辣醬慢煮青花魚的做法]( "韓式辣醬慢煮青花魚怎麼做-韓式辣醬慢煮青花魚的做法")
- “辣椒醬慢煮青花魚，在韓國是常被端上餐桌的佳餚。辣醬汁的反覆澆淋，文火慢煮，這是和日料截然不同的做法，因為在日本，一般是將湯汁煮熟後再放入魚肉。長時間的浸煮使湯汁的味道充分滲透在魚肉裡，魚腥味蕩然無存，而一同蒸煮的蘿蔔也吸收了魚肉和湯汁的鮮美，甜辣可口，和米飯是絕好的...
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![溫拌牛肉怎麼做-溫拌牛肉的做法]( "溫拌牛肉怎麼做-溫拌牛肉的做法")
- “好多朋友都說牛肉很難炒，要麼不入味兒要麼炒不爛，其實我以前也碰到過這種情況，後來摸索的次數多了，發現只要選對牛肉，處理方法得當，炒好牛肉並不是難事兒。首先，咱們要根據自己的需要買牛肉，你要燉著吃，最好買牛肋條肉，有肥有瘦燉了很香。你要炒著吃，最好買裡脊或者後腿瘦肉，你要滷...
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![溫煮菠菜沙拉怎麼做-溫煮菠菜沙拉的做法]( "溫煮菠菜沙拉怎麼做-溫煮菠菜沙拉的做法")
- “氣候雖然已經步入春天，可是氣溫卻遲遲沒有多大回升，寒涼的天氣裡，溫煮的沙拉菜更適合怕涼又喜歡沙拉的人。而且，這道菜在炒制菠菜的時候不需要用油炒，低脂更健康。”食材明細主料菠菜（1把）雞蛋（2枚）輔料丘比焙煎芝麻沙拉（25ml）其他（口味）炒（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）溫煮菠菜沙拉的做法...
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![紅酒煮牛小排怎麼做-紅酒煮牛小排的做法]( "紅酒煮牛小排怎麼做-紅酒煮牛小排的做法")
- “紅酒煮菜特別香，以前做過紅酒牛肉，十分美味，想來做牛小排也不錯，經過實驗，十分成功，紅酒牛肉，好朋友好拍檔啊。”食材明細主料牛小排（約1/2磅）輔料罐頭蘑菇（約220克）配料醃製：精鹽（1/2茶匙）醃製：生抽（2茶匙）醃製：料酒（1湯匙）醃製：胡椒粉（1/2茶匙）醃製：姜粉（1/2茶匙）醃製：嫩肉粉（1/2茶匙）碗汁：紅酒（1/3...
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![牛臉頰肉的做法 牛魔王的新寵：慢煮牛臉頰肉 牛臉頰肉怎麼做]( "牛臉頰肉的做法 牛魔王的新寵：慢煮牛臉頰肉 牛臉頰肉怎麼做")
- “經友人的介紹，終於在多倫多找到了讓“牛魔王”們既便宜又炒雞好吃的牛身上一個部位的肉-臉頰肉（BeefCheek）。其肉質很像金錢腱，很適合燉煮，由於沒有特別招人喜歡的外形（大小不一），同時懂得欣賞它的人群不多（至少現在），因此價格基本是同級別牛仔骨的6-7成價格，更別說牛仔骨有可能要...
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![傳統慢燉牛肉怎麼做-傳統慢燉牛肉的做法]( "傳統慢燉牛肉怎麼做-傳統慢燉牛肉的做法")
- “這道燉牛肉是週末沒事在家的話犒勞自己的好菜，若你有的是心思，或像我一樣捨得把整個下午交給這道菜，大可趁慢燉的時候去做點自己喜歡的事，肉香漸溢時起身去試試看軟硬如何，多點鹽還是補點糖，最後別忘記煮白飯，我就常常忘記，到時望著一鍋肉沒有白飯配就太遺憾了～”食材明細主料牛...
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![低溫發酵椰蓉吐司的做法 低溫發酵の椰蓉吐司 低溫發酵椰蓉吐司怎麼做]( "低溫發酵椰蓉吐司的做法 低溫發酵の椰蓉吐司 低溫發酵椰蓉吐司怎麼做")
- “昨天，第一次用低溫發酵的方法做麵包，在忐忑等待中用手機直播了3個話題，非常感謝小夥伴們對這個話題的關注和鼓勵！做出來的成品還算滿意，家人不喜歡太甜膩的口味，所以糖和黃油的用量都略有減少，吃到嘴裡是淡淡的甜味和淡淡的椰香，喜甜的小夥伴可以適當的增加糖和黃油的量，做出來...
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![Sousvide 牛排怎麼做-牛排的做法 牛排第二定律－低溫處理]( "Sousvide 牛排怎麼做-牛排的做法 牛排第二定律－低溫處理")
- “低溫烹飪，是近年西方廚房的一個潮流。一來煙少了，pm2.5就降低了；二來更能保持食物的營養。今天牛排的第二定律，我就介紹通過低溫處理機烹煮出完美的五成熟。說起牛排，最近看到一個帖子提到，如果兩個人的食量都是8盎司，這樣寧可做一塊16盎司的，也不要做2塊8盎司的。一來火候不好...
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![低溫原味戚風的做法 低溫原味戚風（8寸90分鐘） 低溫原味戚風怎麼做]( "低溫原味戚風的做法 低溫原味戚風（8寸90分鐘） 低溫原味戚風怎麼做")
- “戚風是在烘焙界是永恆的話題，成敗都牽扯著太多的因素；只有不斷的練習，尋找到適合自己的方子，才會做得越來越好！”食材明細主料低粉（80g）純牛奶（60g）帶殼雞蛋（260g左右）輔料色拉油（50g）細砂糖（80g）鹽（1小勺）甜味（口味）烘焙（工藝）數小時（耗時）高階（難度）低溫原味戚風的做法步驟1、準備原料2、分離...
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![低脂牛排的做法 營養瘦身低脂牛排 低脂牛排怎麼做]( "低脂牛排的做法 營養瘦身低脂牛排 低脂牛排怎麼做")
- “自己動手，健康衛生又營養的低脂牛排。品嚐著自己動手做出的健康營養美食，心情都變好了。”食材明細主料牛排（1塊）輔料西紅柿（1個）調料玉米（半截）雞蛋（1個）輔料黃油（1塊）黑椒醬（1包）清淡（口味）煎（工藝）廿分鐘（耗時）普通（難度）低脂牛排的做法步驟1、解凍伺機而動的美味牛排，讓它在水中慢慢融化。...
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![慢慢的吃、慢慢的享受、慢慢的體驗~]( "慢慢的吃、慢慢的享受、慢慢的體驗~")
- 受疫情影響，已經很長時間沒有來到解放碑了，週末到這邊辦事，順便來這家心心念念很長時間的小酒館來吃飯，還是當初的配方、當初的味道~活捉萵筍，提味開胃、很不錯。泡椒無骨鳳爪肉質q彈，比友友的還好吃！芋兒雞，芋兒很耙，雞肉也不柴，味道很到位！蛋黃玉米蝦，愛好蛋黃口味的崽一定不能錯過...
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![低溫發酵牛奶吐司怎麼做-低溫發酵牛奶吐司的做法]( "低溫發酵牛奶吐司怎麼做-低溫發酵牛奶吐司的做法")
- “低溫發酵的吐司，口感鬆軟，麵包體更細膩，閒時多揉一些麵糰，分成等份放入冰箱冷藏發酵，最少一晚，最多3天，想要烤制時取出，室溫放置發酵一會再入烤箱烤熟即可。方法簡單，適合想學烤🍞的初學者哦。”食材明細主料雞蛋（1個）高筋麵粉（300g）牛奶（200ml）輔料白糖（40g）酵母粉（適量）黃油（40g）奶香（口味）...
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![溫煮土豆沙拉怎麼做-溫煮土豆沙拉的做法]( "溫煮土豆沙拉怎麼做-溫煮土豆沙拉的做法")
- “這一道溫煮土豆沙拉，既保持沙拉菜的爽口，冬日吃著又不寒涼，而且製作簡單、快捷，是名副其實的快手菜。”食材明細主料土豆（1個）青椒（1個）輔料丘比千島醬（20毫升）酸甜（口味）拌（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）溫煮土豆沙拉的做法步驟1、土豆洗淨，挖去芽眼，去皮兒。2、用刨絲器擦細絲。3、將土豆...
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![低溫松仁曲奇怎麼做-低溫松仁曲奇的做法]( "低溫松仁曲奇怎麼做-低溫松仁曲奇的做法")
- “記得小時候吃果仁餅乾時總嫌堅果不夠多，現在自己動手做果仁餅乾，必須嘗試一下這款滿滿松仁的餅乾！用的發酵黃油，喜歡這種溫和純正的奶香，考慮到烘焙類食物容易上火，這款松仁餅乾嘗試了低溫加時烘烤，淺金的上色是不是更讓人賞心悅目呢！”食材明細主料低筋麵粉（250克）糖粉（90克）全蛋...
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![漢堡牛排的做法 真空低溫烹飪漢堡牛排 漢堡牛排怎麼做]( "漢堡牛排的做法 真空低溫烹飪漢堡牛排 漢堡牛排怎麼做")
- 食材明細主料牛肉（（研磨的）900g）雞蛋（50g）輔料鹽（適量）黑胡椒（適量）鹹鮮（口味）其他（工藝）三刻鐘（耗時）普通（難度）漢堡牛排的做法步驟1、在碗裡混合絞碎的牛肉和雞蛋。（你可以稍提前一會兒打雞蛋，或僅僅敲碎在碗裡。）使用手或是小鏟混合，直至雞蛋完全融合。2、使用天平把牛肉分成200g的小份。3、...
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![健康低溫慢烤小牛肉怎麼做-健康低溫慢烤小牛肉的做法]( "健康低溫慢烤小牛肉怎麼做-健康低溫慢烤小牛肉的做法")
- “為了讓牛肉充分入味，主廚採用低溫慢烤的烹飪方式，更好的保留了肉質的原始風味和鮮嫩口感，外焦裡嫩。優雅切開，新鮮紅潤、色澤誘人，一口咬下，口感豐厚、鮮美多汁，一口純粹的肉香充滿齒頰。精選綠色健康食材，在大快朵頤的同時，輕鬆享受健康的呵護。”食材明細主料牛肉（適量）彩色蔬菜...
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![低溫慢火烤聖誕鴨如何做簡單又好吃]( "低溫慢火烤聖誕鴨如何做簡單又好吃")
- 準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘主料光鴨：約3500克蘋果：2只洋蔥：2只乾果脯（椰棗，白桃，李子）：一小碗橙子：1只耐心：6小時輔料水：1.5升蜂蜜或者麥芽糖：1茶匙粗鹽和胡椒：適量黃油：1.5湯匙麵粉：2湯匙牛奶：0.5杯具體步驟1.將光鴨洗淨，剔除剩餘的雜毛，將蜂蜜/麥芽糖融...
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![低脂雞排飯怎麼做-低脂雞排飯的做法]( "低脂雞排飯怎麼做-低脂雞排飯的做法")
- ““三月不減肥，老大徒傷悲”，年年這句話，在減肥和美食之間糾結著。今天的這盤雞排飯低脂少油鹽，清淡卻不寡淡，米飯顆粒分明，晶瑩剔透，很適合細嚼慢嚥。我已經連著吃了一週了，體重降了2斤，雖然有點慢，但是有奔頭兒。”食材明細主料大米（2.5杯）雞胸肉（1塊）菠菜（3棵）小西紅柿（10顆）輔料橄欖油...
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![北海道低溫吐司怎麼做-北海道低溫吐司的做法]( "北海道低溫吐司怎麼做-北海道低溫吐司的做法")
- “前幾天試做的吐司，這回把黃油去掉，換成淡奶油，果然很鬆軟呢。”食材明細主料淡奶油（200ml）高粉（400g）雞蛋（1個）牛奶（100ml）輔料糖（適量）鹽（少許）酵母粉（適量）奶香（口味）烤（工藝）數天（耗時）普通（難度）北海道低溫吐司的做法步驟1、準備材料。2、把淡奶油慢慢和入麵粉中，加入一些牛奶、鹽、白糖和酵...
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![低溫料理魚肉卷的做法 低溫料理：魚肉卷 低溫料理魚肉卷怎麼做]( "低溫料理魚肉卷的做法 低溫料理：魚肉卷 低溫料理魚肉卷怎麼做")
- 食材明細主料魚肉（110g）輔料水（1.6kg）鹽（160g）糖（80g）其他（口味）煮（工藝）數小時（耗時）普通（難度）低溫料理魚肉卷的做法步驟1、用鑷子把魚片上的魚刺剔除,把血絲或其他任何瑕疵削剪掉。把魚片縱向分成兩等塊。2、製作滷水，首先須稱量好所有的佐料。把鹽和糖溶解於水。把滷水冷凍至41°F/5°...
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![低溫中種皇后麵包怎麼做-低溫中種皇后麵包的做法]( "低溫中種皇后麵包怎麼做-低溫中種皇后麵包的做法")
- “方子來自youtube上烘培工程獅的，中種採用低溫長時間發酵，讓麵包的組織更加細膩柔軟好吃。本以為方子裡鹽好像太多，還考慮要不要減少一點，後來還是覺得按方子來，做出來一償，一點都不會覺得太鹹，甜中帶少許鹹味，配合得剛好。不喜歡帶鹹味的，鹽減半吧。溫度我用自己平常考麵包的溫...
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![低溫燜雞肉怎麼做-低溫燜雞肉的做法]( "低溫燜雞肉怎麼做-低溫燜雞肉的做法")
- “雞肉一不小心就煮硬了。不知道大家有沒有這個經驗？反正我有！雞肉為什麼會硬？理論上蛋白質在攝氏63度開始凝固，攝氏68度的時候肉汁就開始流出。可我們又不能拼死吃河豚，總還要顧及食物中毒的問題吧？特別是夏天。糾結了許久又查了資料，據日本的家政學會志發表的有關雞肉的真空調...
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![低溫油封鴨腿怎麼做-低溫油封鴨腿的做法]( "低溫油封鴨腿怎麼做-低溫油封鴨腿的做法")
- “西式做法的中餐吧。。。。第一次嘗試低溫料理，烤箱正常烤肉類都是200-250度，但是這次我嘗試100-120度的低溫烤，感覺非常不錯用油醃製是將香料的問道充分鎖在醬汁裡而不散發，另外考慮到是在低溫長達1個半小時的烤制時，由於是用油醃製的，所以肉不會老，不會柴。”食材明細主料鴨...
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![低溫發酵免揉麵包怎麼做-低溫發酵免揉麵包的做法]( "低溫發酵免揉麵包怎麼做-低溫發酵免揉麵包的做法")
- “這麵包，外觀看著像歐包，但只是借用了其外貌而已，配方還是有著甜麵包的影子。比如，用牛奶揉麵，放了少許糖。成品不論從外皮的顏色、色澤、內部的組織，還是外脆內軟的口感，都是不錯的。如果非要挑出問題來，從我目前現有的知識水平來看，表皮的裂口沒有形成漂亮的“小翻脣”。”食材...
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味味甜
