- “Biangbiang面是陝西名特小吃,也稱褲帶面。這段彎彎曲曲巧妙幽默的“biang”字組合,概括biangbiang面的產地特性,食者感受、製作工藝要領,原料、調料、做麵人辛勤操作,秦人性格氣質,心底寬長,有稜有角,大苦大樂的爽快精神,引出陝西人為之自豪的飲食文化。”食材明細主料面(適量)青...
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- “biangbiang面”食材明細主料麵粉(500g)輔料西紅柿(半個)青菜(2顆)茄子(1個)肉餡(100g)小蔥(少許)調料郫縣豆瓣醬(1勺)鹽(少許)糖(1小勺)醋(少許)辣椒麵(適量)微辣(口味)煮(工藝)一小時(耗時)普通(難度)biangbiang面的做法步驟1、把面加入溫水和成稍微軟些的麵糰,省半個小時,分成兩份,我做的是兩人份,壓成...
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- “biangbiang面是陝西關中地區一種知名傳統麵食,扯麵的一種,這段彎彎曲曲巧妙幽默的“biang”字組合,概括biangbiang面的產地特性,食者感受、製作工藝要領,原料、調料、做麵人辛勤操作,秦人性格氣質,心底寬長,有稜有角,大苦大樂的爽快精神,引出陝西人為之自豪的飲食文化。陝西十大...
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- 豬肉。正宗的陝西肉夾饃又名臘汁肉夾饃,裡面的肉餡用的是豬肉滷製而成。肉夾饃製作的原料有臘汁肉和白吉饃,層層酥脆的饃裡面夾著鮮嫩多汁的臘汁肉,肉質軟糯,濃郁醇香的肉汁每咬一口都會爆汁。製作臘汁肉最好使用五花肉,肥而不膩還能增加整體肉夾饃的口感。...
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- “壓軸大菜?您家的壓軸大菜是什麼呢?雞、鴨、魚、肉?對於陝西人來講“面”才是壓軸大菜。其中當屬臊子面佔據頭把交椅無論是“紅白喜事”還是逢年過節,唯有那一碗“臊子面”才是最值得期待的“臊子面”在陝西人心中的重要程度一點都不亞於餃子。每年到了臘月南方可能是在殺豬...
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- “作為一個地道的陝西人,陪我一年四季最多的小吃也算是主食,莫過於涼皮了。陝西涼皮種類很多,做法各異,調味時各具特色,口味也不同。麻醬涼皮,秦鎮涼皮,漢中米皮,麵筋涼皮等等。以“白,薄,光,軟,筋,香”文明,街邊小巷到處很多涼皮攤,可以算是陝西一年四季常吃的主食小吃了。之前介紹過陝...
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- 在西安有這樣一種神奇的小吃,看著小小一個毫不起眼,卻遍佈了西安的大街小巷,幾乎代表了西安的飲食文化,那就是——肉夾饃,在央視的《舌尖上的中國》中也出現過它的身影,俘獲了一大批食客的心。接下來就在這裡向大家介紹一種正宗的陝西肉夾饃做法:正宗的陝西肉夾饃的做法和配方一...
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- 食材明細主料麵粉(適量)輔料水(適量)中辣(口味)蒸(工藝)數小時(耗時)普通(難度)陝西涼皮的做法步驟1、把麵粉和成麵糰,像吃麵條的那種硬度2、水淹過麵糰用手輕輕壓的慢慢洗,感覺到水發白時可把水倒到另一個盆換新水斷續洗,最重要的一點,倒洗好的水時一定要過濾!至到水清不出白水就可以了,靜...
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- “夏季,涼皮是我們家常吃的美食之一。每次看老婆做涼皮,我的好奇心就被挑動起來了,躍躍欲試的我就這樣學會了。我的老婆學什麼事都很有韌性,記得剛學做涼皮時,她查了很多網路的資料。沒有涼皮鑼鑼,她就選擇用瓷盤,後來覺得不行,因為瓷的導熱性不好,所以做出來的涼皮就很厚;後來就去...
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- “正宗地道的陝西羊肉泡饃羊肉泡饃簡稱羊肉泡、泡饃。古稱"羊羹",西北美饌,尤以陝西西安最享牛羊肉泡饃盛名,北宋著名詩人蘇軾留有"隴饌有熊臘,秦烹唯羊羹"的詩句。它烹製精細,料重味醇,肉爛湯濃,肥而不膩,營養豐富,香氣四溢,誘人食慾,食後回味無窮。因它暖胃耐飢,素為西安和西北...
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- 準備時間:2分鐘    烹飪時間:2分鐘主料麵粉:若干(我做的一人份,不到洗碗)食用油、鹽、糖:適當雞蛋:一個西紅柿:一個蔥:適量輔料具體步驟1.用淡鹽水把面活好2.蓋上蓋子,隔幾分鐘揉一次,要揉3-5次3.把面放在案板上,不要撒面,按成餅狀4.切成條5.把稜角揉圓...
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- “陝西面食有名大家都知道我一般做麵食比較少,說真的這麵食看似簡單,但的確是個功夫活兒,沒有經驗是不行的陝西面食花樣百出,家老媽老爸不敢說是高手,但也是麵食的一把好手了我也是正在學習中,今天就來陝西最有名的“油潑面”作為年終大賽的第一篇日誌開個頭彩,希望喜歡我的菜的...
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- “陝西褲帶面是陝西特色小吃。這名字太有生活,非常接地氣。用褲帶來形容麵條的寬。具體如何吃這寬寬的麵條,就可以依個人所愛,酸甜苦辣隨個人口味。如同吃撈麵,可以三鮮滷,可以炸醬,也可以麻醬麵。”食材明細主料高筋粉(1000g)輔料豆芽(20g)青菜(20g)調料雞精(2g)老抽(4g)辣面(5g)微辣(口味)...
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- “臊子,也就是吃麵條的時候在麵條上澆的滷兒。陝西人一般都說臊子,而不說滷兒。岐山臊子面岐山的臊子面歷史悠久,清代已經很馳名。以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而聞名,用精白麵粉、豬肉、黃花菜、雞蛋、木耳、豆腐、蒜苗等料和多種調味品製成。”食材明細主料豬五花...
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- “一說到這biangbiang面,感覺有許多不得不說的東東。首先先來認識一下biang字的寫法,關於biangbiang面的寫法有口訣供您欣賞,這是其中之一:一點上了天,黃河兩道彎,八字大張口,工字往裡走;你也糹(扭),我也糹(扭),中間夾個言簍簍;你也長,我也長,中間夾個馬大王;月字旁,心字底,留個鉤擔掛麻糖;坐...
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- “涼皮、肉夾饃和冰峰汽水三樣陝西美食被冠以“三秦套餐”。吃著涼皮肉夾饃,喝著冰峰汽水,是陝西人的一大享受!陝西的特色小吃中,主角涼皮是最受歡迎的品種之一,男女老少愛吃。涼皮在西安的大街小巷一年四季隨處可見!在西安涼皮大致分7種麵皮、米皮、熱米皮、麻醬涼皮、擀麵皮...
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- 相信各位小夥伴在外面吃飯的時候肯定會吃到很多的美味。今天就有一個小夥伴在外出吃飯的時候吃到了一道非常好吃的西紅柿魚,然後這位小夥伴就來尋求小編的幫助,希望小編可以分享一篇關於西紅柿魚的做飯的文章,現在小編就應這位小夥伴的要求,來給大家做分享啦。西紅柿魚最正宗...
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- “陝西油潑面全國有名,不用炒菜,一碗麵就是午飯”食材明細主料麵粉(450g)輔料鹽(3g)青菜(適量)白菜(適量)辣椒粉(適量)蔥花(適量)蒜末(適量)原味(口味)未知(難度)油潑面的做法步驟1、準備好食材,青菜洗好,蔥切末,蒜切末,白菜切大塊。2、麵粉加入鹽及清水攪拌成絮狀。3、揉成麵糰,多揉一下,大約四五...
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- 食材明細主料麵粉(適量)西紅柿(適量)雞蛋(適量)五花肉(適量)輔料蒜(適量)蔥(適量)姜(適量)青菜(適量)調料辣椒麵(適量)生抽(適量)老抽(適量)五香粉(適量)幹辣椒(適量)料酒(適量)微辣(口味)煮(工藝)數小時(耗時)高階(難度)老西安biangbiang面的做法步驟1、首先來做麵糰:和麵的水一定要用涼的淡鹽水,和麵時要注意...
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- “自己也是第一次做,跟媽媽視訊,媽媽一步步教的”食材明細主料五花肉(5斤)蔥(3根)姜(適量)幹辣椒(適量)輔料鹽(適量)醋(適量)十三香(適量)白糖(適量)菜籽油(適量)老抽(適量)五香(口味)炒(工藝)一小時(耗時)簡單(難度)陝西寶雞正宗肉臊子的做法步驟1、五花肉切丁,不要太大2、姜切末,辣椒切段3、蔥切段4、菜...
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- 食材明細主料高筋麵粉(適量)輔料五花肉(適量)西紅柿(適量)彩椒(適量)秦椒(適量)菜籽油(適量)生抽(適量)鹽(適量)醋(適量)鹹鮮(口味)煮(工藝)數小時(耗時)簡單(難度)陝西特色面的做法步驟1、麵粉加適量鹽冷水和好,蓋保鮮膜醒20分鐘。2、醒好輕輕揉一下,做成長條,分成大小均勻的段,擀成長餅。3、盤底刷油,...
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- “突然想念婆婆做的褲帶面了,中午就自己試做了一下,沒想到還真是不錯噯!褲帶面又名“biangbiang面”,字型檔裡沒這個字兒,陝西人獨創。三指寬的面片盛滿一碗,或薄或厚,配以各種澆頭,以油潑辣子名最盛。“biang”字相傳是一個秀才吃碗麵沒錢買單,創出此字兒。他一面寫一面歌道:“一點...
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- “岐山臊子面是陝西最具有代表性的臊子面。產於西府岐山,是陝西面食一絕。臊子原料輔料多樣,味道講究酸辣香。麵條講究薄筋光。岐山面好吃,除了麵條口感筋道,還在於酸湯和頂端這層臊子。臊子要“汪”,酸湯要“稀”,麵條要燙。”這道岐山臊子製作方法選自2014年2月出版的中國廚...
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- 說到陝西大家最先想到的是什麼美食呢,對於小編來說第一個想到的美食就是涼皮了。陝西的涼皮那叫一個順滑,特別適合在夏天的時候吃,天氣熱的時候吃上陝西著名的涼皮,那味道簡直了。在陝西涼皮中最為重要的就是涼皮的做法,如果你選用的材料不夠新鮮,那你做出來的涼皮就會有一種特...
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- “陝西涼皮種很多,做法各異,調拌時各具特色,口味也不同。麻醬涼皮,秦鎮涼皮,漢中米皮,岐山擀麵皮,麵筋涼皮,還有陝西還扶風的烙麵皮,漢中的魔芋涼皮、黑米涼皮,綠豆涼皮等等。涼皮吃法多樣,可涼拌、可熱調、還可以炒著吃,但主要還是涼拌著吃。涼皮初時屬夏令食品,但現在已經變為四季咸...
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