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關於純手工麵包的餐飲百科

純手工麵包怎麼做-純手工麵包的做法

  • 純手工麵包怎麼做-純手工麵包的做法

  • “做麵包是烘焙裡最費時間也最費體力的活兒。自己揉麵雖然很累很累，但是看到麵糰在自己手裡一點一點變得柔軟，心裡感覺很開心，簡單又純粹的開心！”食材明細主料高筋麵粉（250g）低筋麵粉（50g）白砂糖（30g）牛奶（160ml）乾酵母（3g）無鹽黃油（15g）鹽（2g）蛋液（30g）輔料朗姆酒浸葡萄乾（適量）奶香（口味）烘焙（...
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純手工麵筋麵皮怎麼做-純手工麵筋麵皮的做法

  • 純手工麵筋麵皮怎麼做-純手工麵筋麵皮的做法

  • 食材明細主料普通麵粉（適量）水（適量）輔料芹菜（適量）豆芽（適量）胡蘿蔔（適量）酵母粉（適量）油（適量）調料汁鹽（適量）醋（適量）大料（適量）蒜（適量）生抽（適量）香油（適量）麻辣油（適量）油潑辣子（適量）酸辣（口味）蒸（工藝）數小時（耗時）高階（難度）純手工麵筋麵皮的做法步驟1、和一個光滑的麵糰，軟硬都可以。2、給盆裡加水，準備...
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純手工貝殼面的做法 純手工打造的貝殼面 純手工貝殼面怎麼做

  • 純手工貝殼面的做法 純手工打造的貝殼面 純手工貝殼面怎麼做

  • “去年買過一包意麵，吃不來那味，感覺像吃橡皮管，很難煮，價格也不菲。某日兒子又提起像吃意麵，我說我給做，管管的做不來，風車的也做不來，貝殼的到可以的，貝殼做的長了點，扭了一下成海螺了，樣式樣蠻可愛。自此，兒子愈加佩服我了，哈哈哈。”食材明細主料麵粉（200克）輔料洋蔥（小半個）番茄醬（2大...
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純手工乳酪麵包怎麼做-純手工乳酪麵包的做法

  • 純手工乳酪麵包怎麼做-純手工乳酪麵包的做法

  • “麵包，大家都吃過，但是，自己做的麵包，鬆軟，甜鹹適度，還可以帶孩子一起，做自己喜歡的花樣，心動，不如行動哦。”食材明細主料高筋麵粉（120克）低筋麵粉（30克）酵母（3克）棉白糖（30克）雞蛋（25克）鹽（1克）輔料溫牛奶（80克）黃油（20克）馬蘇裡拉乳酪（適量）沙拉醬（適量）甜味（口味）烤（工藝）一小時（耗時）簡單（難度）純手工奶...
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純手工擀制炸醬麵怎麼做-純手工擀制炸醬麵的做法

  • 純手工擀制炸醬麵怎麼做-純手工擀制炸醬麵的做法

  • “青豆嘴兒、香椿芽兒，焯韭菜切成段兒；芹菜末兒、萵筍片兒，狗牙蒜要掰兩瓣兒；豆芽菜，去掉根兒，頂花帶刺兒的黃瓜要切細絲兒；心裡美，切幾批兒，焯豇豆剁碎丁兒，小水蘿蔔帶綠纓兒；辣椒麻油淋一點兒，芥末潑到辣鼻眼兒。炸醬麵雖只一小碗，七碟八碗是麵碼兒。這是老北京關於炸醬麵的順口溜，包...
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自制純天然彩色手工面的做法 自制純天然彩色手工面手擀麵 自制純天然彩色手工面怎麼做
純鹼手工發麵糖餅的做法 萱軟香甜的純鹼手工發麵糖餅 純鹼手工發麵糖餅怎麼做

  • 純鹼手工發麵糖餅的做法 萱軟香甜的純鹼手工發麵糖餅 純鹼手工發麵糖餅怎麼做

  • “非常簡單的自制純鹼手工發麵糖餅，不但萱軟香甜，還特別有面味，涼了也不硬，而且越嚼越香，做主食當零食都OK拉！”食材明細主料麵粉（200g）小蘇打（2g）輔料油（適量）糖（適量）甜味（口味）煎（工藝）廿分鐘（耗時）普通（難度）純鹼手工發麵糖餅的做法步驟1、麵粉加入適量的水，和成麵糰，溫暖處自然發酵，若有老肥...
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純手工義大利空心面的做法 #雞蛋美食#咖哩味純手工義大利空心面 純手工義大利空心面怎麼做
新手純手工麵包的做法 麵包——新手純手工 新手純手工麵包怎麼做

  • 新手純手工麵包的做法 麵包——新手純手工 新手純手工麵包怎麼做

  • 食材明細主料麵粉（200g）奶粉（一勺）黃油（20g）雞蛋（1個）輔料白糖（10g）食鹽（2g）配料黑芝麻（少許）酵母（3g）甜味（口味）烤（工藝）數小時（耗時）普通（難度）新手純手工麵包的做法步驟1、將麵粉、奶粉、雞蛋、白糖、食鹽、酵母混合後，放少量水，揉成麵糰。2、黃油隔熱水融化，分三次，慢慢融進麵糰，剛開始慘不忍睹，多...
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純手工手擀麵怎麼做-純手工手擀麵的做法

  • 純手工手擀麵怎麼做-純手工手擀麵的做法

  • “自己擀的面韌性超級強，可以拉長一倍多，吃起來忒有嚼勁。”食材明細主料麵粉（600g）食用油（適量）食鹽（適量）食用鹼（少許）水（2飯碗）雞蛋（1只）輔料食鹽（適量）油（1小勺）醬油（1小勺）香菜（2根）香蔥（2根）雞蛋（6只）生抽（1小勺）原味（口味）未知（難度）純手工手擀麵的做法步驟1、麵粉中加入一個雞蛋，食鹽，食用油，鹼，水。2...
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手工麵包怎麼做-手工麵包的做法

  • 手工麵包怎麼做-手工麵包的做法

  • 食材明細主料高筋麵粉（250g）發酵粉（4g）白糖（80g）牛奶（130g）雞蛋（1個）黃油（35g）輔料黃油（40g）白糖（25g）麵粉（15g）奶香（口味）烤（工藝）三刻鐘（耗時）普通（難度）手工麵包的做法步驟1、除黃油外全部加入攪拌均勻。2、揉成麵糰。3、上下揉搓出筋，再加入黃油再揉搓出薄膜。4、出膜。5、等待發酵。6、發酵好的...
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手工麵包機麵包的做法 免揉麵的手工麵包機麵包 手工麵包機麵包怎麼做

  • 手工麵包機麵包的做法 免揉麵的手工麵包機麵包 手工麵包機麵包怎麼做

  • “大家都知道做麵包最煩揉麵，有面包機還好說，沒有的用手用力揉麵非常辛苦，又麻煩！我這次就做出了不用揉麵的麵包，而且是無糖蔬菜麵包用麵包機烤熟的”食材明細主料麵包粉（500克）輔料雞蛋（1顆）純牛奶（100克）配料菠菜汁（適量）胡蘿蔔汁（適量）酵母粉（適量）橄欖油（適量）原味（口味）烘焙（工藝）數小時（耗...
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純手工豆沙包怎麼做-純手工豆沙包的做法

  • 純手工豆沙包怎麼做-純手工豆沙包的做法

  • “哈哈，自己做的豆沙包，皮薄餡兒大，美味啊。豆沙是自己熬的，甜度正好，一點兒都不膩，還有有紅豆的那股純純的豆香味，比外面的紅豆沙好吃多了。”食材明細主料自制紅豆沙（250克）中筋麵粉（250克）輔料水（130克）酵母（2.5克）白糖（30克）甜味（口味）蒸（工藝）數小時（耗時）普通（難度）純手工豆沙包的做法步驟1...
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老式麵包的做法 純手工打造老式麵包 老式麵包怎麼做

  • 老式麵包的做法 純手工打造老式麵包 老式麵包怎麼做

  • “據愛美的家的配方做的不過我沒有面包機揉麵，所以變成手工的了。不過手揉出的更好吃，手有熱量，揉出的面更舒展。”食材明細酵頭高筋粉（105克）低筋粉（45克）白糖（12克）水（120ml）酵母（3克）主麵糰高筋粉（105克）低筋粉（45克）白糖（48克）鹽（一小勺）奶粉（12克）水（27ml）蛋液（45克）黃油（36克）甜味（口味）烤（工藝）數小...
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純手工聖誕樹麵包怎麼做-純手工聖誕樹麵包的做法

  • 純手工聖誕樹麵包怎麼做-純手工聖誕樹麵包的做法

  • “聖誕節的習俗：在聖誕節人們會準備聖誕樹(ChristmasTree),給朋友和心愛的人，準備聖誕節禮物(gifts)，今天給大家準備了一個能吃的聖誕樹麵包，作為禮物送給大家，同時和大家一起分享。”食材明細主料高筋麵粉（140克）綿白糖（20克）鹽（1克）雞蛋（1個）綠茶粉（10克）豆沙餡（適量）輔料酵母（3克）溫水（30...
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辮子麵包 辮子麵包怎麼做-辮子麵包的做法 純手工揉麵——湯種

  • 辮子麵包 辮子麵包怎麼做-辮子麵包的做法 純手工揉麵——湯種

  • 食材明細主料高粉（260克）湯種（100克水加20克高粉）水（60克）輔料黃油（15克）糖（40克）鹽（2.5克）奶粉（20克）蛋液（30克）甜味（口味）烤（工藝）一天（耗時）普通（難度）辮子麵包的做法步驟1、準備好湯種2、把所有材料（除黃油外）混合揉成麵糰，等麵糰擴充套件階段的時候慢慢加入黃油至拉出薄膜（如圖）3、揉好麵糰發酵4、發...
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純手工小麵包怎麼做-純手工小麵包的做法

  • 純手工小麵包怎麼做-純手工小麵包的做法

  • 食材明細主料麵粉（150克）酵母粉（2克）白糖（15克）純牛奶（100克）奶粉（5克）黃油（15克）原味（口味）燒（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）純手工小麵包的做法步驟1、1.將原料高粉150克酵母粉2克白糖15克牛奶100克奶粉5克放入面盆2、2.揉成光滑麵糰3、3.繼續揉至具有延展性的麵糰（我用了15分鐘），加入15克黃油，...
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純手工開酥髒髒包的做法 不甜膩純手工開酥髒髒包 純手工開酥髒髒包怎麼做

  • 純手工開酥髒髒包的做法 不甜膩純手工開酥髒髒包 純手工開酥髒髒包怎麼做

  • 食材明細主料開酥黃油（適量）多美鮮動物黃油（16g）新良高筋麵粉（200g）新良低筋麵粉（20g）白砂糖（16g）雞蛋（56g）耐高糖乾酵母（5g）純淨水（135g）全脂無糖奶粉（16g）法芙娜可可粉（10g）鹽（3g）淋面動物淡奶油（40g）65%純可可巧克力（40g）其他法芙娜可可粉（適量）甜味（口味）烘焙（工藝）數小時（耗時）高階（難度）純手工開酥髒髒...
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只做純手工包子的老臺門

  • 只做純手工包子的老臺門

  • 小湯包•大事業包子作為一種古老的麵食，同時具備了口感佳，營養豐富，風味獨特等特點，深受大眾喜愛，可以說是國人經典美食。可能在大家印象裡的包子鋪，大多是開在街邊的小空間裡。老臺門不同於其他的店面，清晨，老臺門店面裡的櫃檯飄出陣陣香味，剛出爐的包子還沒來得及晾溫些許，就被忙...
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純鹼手工花式豆沙包怎麼做-純鹼手工花式豆沙包的做法

  • 純鹼手工花式豆沙包怎麼做-純鹼手工花式豆沙包的做法

  • “在東北的純鹼手工饅頭、花捲、發麵餅特別受歡迎，街頭小加工坊的生意都特別好。不但鬆軟香甜，面味十足，有咬勁，入口之後有種甘甜的香味，涼了也不硬，而且越嚼越香，做主食當零食都好吃。所以，只要時間允許，我家做麵點都採用自然發酵法，好吃又簡單，如果每次做麵點都留下一塊酵頭，下次發...
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純手工阿膠糕的做法 純手工阿膠糕（固元膏） 純手工阿膠糕怎麼做

  • 純手工阿膠糕的做法 純手工阿膠糕（固元膏） 純手工阿膠糕怎麼做

  • “一開始熬阿膠糕是自家吃，後來朋友也想要、親戚也想吃。因為市面上的阿膠糕大家吃著不放心，假的真心很多，工廠生產的又沒有純手工的好吃，所以最後就做來賣給親戚朋友，一直做到現在。熬阿膠關鍵是火候，自己熬嫌麻煩的朋友可以加我好友，也可以幫您代加工。福牌和東阿都是最好的阿...
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純手工鍋盔怎麼做-純手工鍋盔的做法

  • 純手工鍋盔怎麼做-純手工鍋盔的做法

  • “收到新書的不久就第一個學做了這個餅，在我的記憶深處它是那麼的親切。一拖再拖遲遲到今天才整理出來。趕上公司的專案進入忙碌期，又加上新房裝修好也有一段時間了，陸陸續續也在往裡面搬東西。原本打算8月10號搬進去入住慶祝下我們的入住之喜，那天我卻加了一個通宵的班，老公...
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手工麵包的做法 手工麵包製作流程 手工麵包怎麼做

  • 手工麵包的做法 手工麵包製作流程 手工麵包怎麼做

  • “麵包，對於家庭烘焙來說是一道“難關”，也是家庭烘焙最具有挑戰性的活兒。在製作過程中感受到麵糰一步步的成熟，一步步的變成你希望的樣子，那種興奮與成就感難以言喻。樂於享受生活的人，一起享受純手工麵包的樂趣吧！”食材明細主料高筋麵粉（適量）輔料奶粉（適量）黃油（適量）酵母粉（適量...
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紅豆麵包的做法 純手工紅豆麵包 紅豆麵包怎麼做

  • 紅豆麵包的做法 純手工紅豆麵包 紅豆麵包怎麼做

  • “蜜紅豆的製作可以參照:”食材明細主料高粉（400克）輔料白糖（40克）雞蛋（一個）鹽（1小勺）酵母粉（1小勺）黃油（25克）牛奶（200克）配料蜜紅豆（適量）甜味（口味）烤（工藝）數小時（耗時）普通（難度）紅豆麵包的做法步驟1、各種材料稱重好。2、和成團後,加黃油後,揉出膜。3、放到盆裡發酵2小時。4、發酵好後拿出...
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純手工牛軋糖的做法 【梅子】純手工牛軋糖 純手工牛軋糖怎麼做

  • 純手工牛軋糖的做法 【梅子】純手工牛軋糖 純手工牛軋糖怎麼做

  • “自己動手做牛軋糖，是我的一大愛好，家裡的孩子吃自己做的也放心，親戚朋友都很喜歡我做的牛軋糖，口味多種，原味花生，蔓越莓，青豆，巧克力，抹茶等。”食材明細主料黃油（適量）輔料奶粉（適量）棉花糖（適量）花生（適量）甜味（口味）炒（工藝）半小時（耗時）普通（難度）純手工牛軋糖的做法步驟1、1:將花生放入烤...
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