- “沙茶醬原是印度尼西亞一種風味食品,所用的調料味道辛辣,傳入中國後,只取其辛辣特點。沙茶醬的品種有福建沙茶醬,潮汕沙茶醬和進口沙茶醬三大類。今天介紹的潮汕沙茶醬的香味較福建沙茶醬更為濃郁,可做炒、焗、燜、蒸等烹調方法制作的很多菜品。在比較正宗的港式潮潮州菜烹調...
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- “【潮汕沙茶肉末】;這是一道適合一歲以上寶寶的肉食。這個階段的寶寶牙齒未長齊還是不能很好的吃肉食或者菜類。把豬肉跺成肉末來做菜寶寶就可以吃了。(也可以選擇其他的肉類哦)寶寶吃的藥低鹽。”食材明細主料豬肉末(適量)輔料芹菜(適量)小蔥(適量)配料沙茶(適量)醬油(適量)鹽(適量)蔥...
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- “潮汕肉卷,又名“百搭肉卷”,怎麼搭配菜都可以,製作流程簡單,比包餃子更省事。人們用的餡料花樣繁多,愛吃魚的人喜歡用魚肉,愛吃素的人喜歡用蘿蔔、香芋做餡,但小編最喜歡的還是用豬肉做餡,配上豆腐皮做包裹,鮮嫩彈牙中帶著陣陣的肉香。”食材明細主料豬肉後腿(500克)馬蹄(350克)雞蛋...
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- “此道宴客菜使用了荷美爾經典風味火腿和南瓜搭配而成。南瓜選用的是綠邊的,蒸出後略帶甜味,不用再額外新增調料,且這種南瓜蒸出來的顏色正好符合我心中的金和綠的主題——金鑲玉,吉祥如意。荷美爾經典風味火腿切成薄片,入油鍋中略微煎一直,味道更贊。擺放在中間,又有“眾星拜月...
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- “在我們那裡一般大年節或過長輩生日時會做春捲。”食材明細主料豬肉餡(兩斤)豆腐皮(三張)馬蹄(適量)蔥(適量)雞蛋(四顆)蕃薯澱粉(適量)油(適量)輔料十三香(適量)鹽(適量)雞精(適量)鹹香(口味)炸(工藝)一小時(耗時)普通(難度)潮汕春捲的做法步驟1、馬蹄切碎2、把豬肉餡,馬蹄,雞蛋,蔥,蕃薯澱粉,十三香,鹽,雞精...
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- 準備時間:20分鐘    烹飪時間:20分鐘沙茶醬起源於潮汕,是一種混合型調味品。色澤淡褐,呈糊醬狀,具有大蒜、洋蔥、花生米等特殊的複合香味、蝦米和生抽的複合鮮鹹味,以及輕微的甜、辣味。沙茶在潮汕,臺灣地區也被稱為沙嗲。原是印度尼西亞的一種風...
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- “春捲作為潮州傳統名小食,是由潮州古代民間小食演變過來的。清代以前,在潮州大街小巷盛行著一種小食——薄餅卷炸蝦,即用薄餅皮卷著炸香的小蝦,醮著甜醬吃,這種小食主要是路邊的小攤賣給小孩吃。到了清代末年,這種小食的餡由炸蝦改進為菜頭丁(蘿蔔丁)加豬肉粒。到了1911年,潮州名...
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- “愛吃肉肉的小夥伴注意啦~丸子千千萬,哪種是你心中的最愛?甜鹹適口、微辣鮮香、Q彈飽滿.....集眾多優秀特質於一身的沙茶牛丸,你真的可以視而不見嗎?”食材明細主料牛肉丸(適量)沙茶醬(適量)番茄醬(適量)輔料鹽(適量)糖(適量)澱粉(適量)蔥姜(適量)熟芝麻(適量)醬香(口味)燒(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(...
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- 食材明細主料紅椒(65克)青椒(90克)豆腐乾(102克)輔料沙茶醬(適量)鹽(適量)生抽(適量)微辣(口味)炒(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)沙茶醬豆腐乾雙椒的做法步驟1、食材:紅椒(已清洗切開)青椒(已清洗切開)、豆腐乾、沙茶醬2、將豆腐乾放在案板上切開,待用。3、燒鍋倒油燒熱,下入切好的青紅椒翻炒一下。4...
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- “川椒就是花椒,在辣椒還沒有進入中國之前,中國人要突出菜餚辛辣的味道,主要就是靠川椒了。傳統潮菜也非常喜歡用川椒這種佐料,比如川椒蟹,就是膾炙人口的名菜。川椒雞也是一道潮汕地區美味可口的傳統名餚。傳統的潮菜,濃濃的潮汕味道:潮汕川椒雞。”食材明細主料雞肉(適量)蔥(2、3...
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- “沙茶醬爆小魷魚。”食材明細主料小魷魚(適量)辣椒(適量)蒜(適量)姜(適量)輔料小蔥(適量)沙茶醬(適量)生抽(適量)紅酒(適量)醋(適量)油(適量)鹽(適量)醬香(口味)炒(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)沙茶醬爆小魷魚的做法步驟1、準備好材料。2、將魷魚撕去外皮,頭部兩側眼睛與牙齒內臟全部去除洗淨。3、將魷...
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- “地道、經典的潮汕口味,很是喜歡。媽媽的味道~哈哈,國中一次端午節帶進去學校幾個同學互相交換粽子,唯獨媽媽包的粽子讓老同學們時隔多年還念念不忘,學起!”食材明細主料五花肉(2條)香菇(適量)蝦仁(適量)花生(1.5斤)白糯米(4斤)輔料菜補(1.5個)調料食用油(2匙)醬油(1勺)五香粉(1包)鹹鮮(口味)蒸(工...
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- “沙茶醬起源於潮汕,是一種混合型調味品。色澤淡褐,呈糊醬狀,具有大蒜、洋蔥、花生米等特殊的複合香味、蝦米和生抽的複合鮮鹹味,以及輕微的甜、辣味。沙茶在潮汕,臺灣地區也被稱為沙嗲。原是印度尼西亞的一種風味食品,其原義是烤肉串,多是羊肉、雞肉或豬肉所用的調料,味道辛辣,傳...
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- 食材明細主料巴浪(1000g)輔料海鹽(3湯匙)鹹鮮(口味)煮(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)潮汕魚飯的做法步驟1、如圖尾部要有鱗才叫“巴浪”魚,此類魚做“魚飯”比較甜。2、將魚外面洗淨,不用殺,整齊擺放在竹藍裡。3、並用東西把魚壓緊。另鍋將水煮開(水要滿過魚),加入海鹽,將魚整藍放入。4、等水...
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- “中秋節剝芋頭寓意剝鬼皮;中秋食芋頭,寓意辟邪消災,並有表示不信邪之意。清乾隆《潮州府志》曰:“中秋玩月,剝芋頭食之,謂之剝鬼皮”。剝鬼而食之,大有鍾馗驅鬼的氣概。芋頭卷,在潮汕地區是很普遍的小食。潮汕人民一般都叫它卷煎(廣章)。春節將至,潮汕地區的人民都開始準備一些...
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- “潮汕牛肉丸是汕頭地區家諭戶曉的一名小吃,也是汕頭的特產,去汕頭旅遊的朋友們如果不吃汕頭最出名的牛肉丸和魚丸,那就相當於沒有來過汕頭。說會牛肉丸,味道鮮美,很濃的牛肉味,口感彈牙。超讚!今天教大家煮另類的潮汕牛肉丸。(本人是地地道道的潮汕人哦,如需要牛肉丸和魚丸,本人可...
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- “潮汕雜鹹是潮汕地區對醃製冷盤小菜的的統一叫法,常見於潮汕早餐的飯桌上,跟潮汕白糜(白粥)搭配,在口腔中碰撞出清淡與鹹香的味道,讓人難以抗拒。今天小編就來為大家介紹一下這道做法簡單又吃起來爽口的菜餚:潮汕雜鹹醃沙蜆”食材明細主料香菜(6根)辣椒(6根)沙蜆(500克)輔料生抽(適量)...
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- “在潮汕有這麼一道特色美食,它可說是家家戶戶到開店擺攤或沿街販賣都很是普遍的一道小食,它就叫牛腩粿條湯。因其方便易煮,價錢便宜,大人小孩都喜歡吃,是三餐之外最普及的小食。潮汕粿條配上特製熬煮的牛腩湯底,味道更加濃烈!吃過一次便忘不了,讓人執壺上癮的一道美味,更是讓背井...
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- “家裡終於有一個不粘鍋啦~質量非常好~~用不粘炒鍋炒菜,掂起來手感好,沉甸甸的~~炒菜用的油也少~~~~烹飪過程中無油煙~~~~鍋體比較厚實,導熱也均勻~~~炒出來的菜也很美味~~炒完後,也不用費力刷鍋,用清水衝一衝就乾淨了~~一點殘餘食物都沒有~~對於常常做各種家常炒菜的我來說,不...
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- “紅薯富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質,有“長壽食品”之譽。明代李時珍《本草綱目》記有“甘薯補虛,健脾開胃,強腎陰”,並說海中之人食之長壽,中醫視紅薯為良藥。反沙紅薯是潮汕地區的傳統名點,屬潮州菜。而“反沙”又名“返沙”,是潮菜的一種烹調...
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- ““炸粉魚”,是以往潮汕地區每逢過年每家必備的美食。不過這種傳統的美食,現在的年輕人很少會做或者懶去做了。”食材明細主料草魚(3000g)輔料番薯粉(1碗)雞精(1茶匙)鹽(3茶匙)魚香(口味)炸(工藝)一小時(耗時)普通(難度)潮汕粉魚的做法步驟1、草魚去頭並剝去大骨。2、斜刀片大塊,加鹽、雞精...
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- ““雙烹”的粽子,是潮汕地區的傳統小吃,製作工藝要求嚴格,選料考究,不僅“色、香、味”俱全,其形狀也很講究,粽子外觀稜角分明,潮汕“雙烹”粽子其主要特色在餡料,粽子餡,一半是鹹,一半是甜。一口咬下去,享受雙倍美味,深受海內外潮人的喜愛。”食材明細主料糯米(1000g)箬竹葉(適量)鹹草...
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- “俗話說:“冬吃蘿蔔夏吃薑,不用醫生開藥方”。這道美味的菜餚是一道用姜作為主材料的美食,是喜歡吃薑的人的天堂,也是不喜歡姜類的人的福音。這種做法的姜口感不會很辛辣,反而很脆很香,是非常有特色的潮汕小菜。說了這麼多是不是很好奇呢?現在我就來教大家做這道潮汕小菜:潮汕豆...
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- “蠔油和小魷魚鮮甜搭配,翻炒後色澤棕黃,柔軟脆嫩,魷魚圈在舌尖纏繞,醬香、滑嫩一口嚐盡,佐酒下飯均宜”食材明細主料魷魚(2只)青椒(50克)紅椒(50克)洋蔥(50克)蔥(30克)蒜(30克)輔料醬油(15毫升)蠔油(10克)雞精(適量)微辣(口味)爆(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)醬爆風味魷魚圈的做法步驟1、準備好食材:魷魚...
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- “熱衷於蒸菜,努力學習分享,謝謝大家!”食材明細主料金鯧魚(兩條)輔料普寧豆醬(兩匙)芹菜(兩根)姜(適量)鹹鮮(口味)蒸(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)潮汕豆醬蒸金鯧魚的做法步驟1、金鯧魚洗淨,切花刀。2、芹菜切段,姜切絲。3、加豆醬,切記是普寧豆醬,品牌無所謂,我不會批圖,這個不是廣告,一次用這麼...
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