- “帶魚肉嫩體肥、味道鮮美,除了中間的大骨外,魚身便無細刺,很適合小孩子和怕魚刺者食用。帶魚烹飪不當就有很重的腥味,紅燒時加入一些白酒可以去腥,加入米醋可以提香,這樣的做法哪怕是放入冰箱冷藏一晚,也沒有腥味,味道卻更佳。紅燒後經過冷藏的帶魚肉質更細嫩、口感鹹香濃郁,是一...
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- 不需要。帶魚表面那一層所謂的魚鱗其實並不是魚鱗,它是帶魚自身一種特殊的脂肪形成的表皮組織,叫銀脂。銀脂遇熱會融化,75度以上的溫度足以融化銀脂,家中炒菜時炒鍋裡的溫度遠高於75度,炒菜時帶魚的銀脂自然而然就沒有了,但是帶魚下鍋之前需要清洗。...
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- 用清水浸泡清洗。清洗乾淨的帶魚段能做很多的美食例如紅燒帶魚段,香煎帶魚段,清蒸帶魚段等。在煎制帶魚段的時候帶魚段可以裹上適量的雞蛋液,麵粉,這樣帶魚段不容易粘鍋。煎帶魚段的時候要煎黃一面在翻動煎另一面,這樣煎制好的帶魚段香酥美味。...
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- “魚鱗集多種營養、保健物質於一身,故國外現在正掀起“魚鱗食療熱”。魚鱗,尤其是大魚的魚鱗是好東西,用它熬成膠凍,食之可補鈣、美容、強身健腦防衰老。魚鱗是魚真皮層的膠原質生成的骨質,學名為魚鱗硬蛋白,從魚鱗中提取的某種物質,臨床治療急性白血癥,有效率為70%~75%;對胃癌、淋...
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- 可以。油鍋加熱至8分熱的時候,就可以放入冷凍的帶魚進行煎炸,炸帶魚的時候,要放多一點油,要不然帶魚會很容易粘鍋底。冰凍的帶魚炸的時間稍微長一點,才能把帶魚全面炸透。若是在超市買的冰凍帶魚,建議還是先解凍後再進行煎炸,因為這樣可以把帶魚清洗乾淨。...
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- 不能。凍帶魚不解凍的話,帶魚中含了大量的水分,如果直接炸,會導致油爆炸噴濺,還會使帶魚內外受熱不均勻,造成外面炸焦了,但是裡面還沒熟的情況,因此凍帶魚不能直接炸,應該解凍後清洗乾淨,將帶魚表面水分用紙巾吸汗後再放入油中炸制,注意控制油溫以免炸糊。...
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- 冷凍。購買帶魚的時候可以從下面幾個方面來判斷帶魚的好壞,首先是體表,好的帶魚看起來有光澤並且鱗片不容易出現脫落的情況。其次可以看一下帶魚的顏色,好的帶魚是銀灰色的,帶魚變成黃色就不能購買了,最後可以看一下帶魚的重量好的帶魚一條會在1斤以上。...
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- 可以。清蒸之前要先解凍再清蒸。帶魚身體比較薄,比較容易熟,所以清蒸的時候用時比較短。清蒸帶魚一定不要蒸的時間太長,否則會影響魚肉的味道和口感。除了清蒸,帶魚還可以油炸,香煎等等。帶魚在儲存的時候需要放在冰箱中冷凍儲存,常溫帶魚變質較快。...
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- 需要。清洗的目的是一是為了洗去不乾淨的東西,二是為了去腥。在清洗冷凍魚段時,首先第一件事情是解凍,可以把魚段放入保鮮袋裡面,然後紮緊,放入溫水中進行解凍,解凍的水溫不要太高,否則會影響魚段的肉質。第二件事情是清洗,魚段的內外部都要清洗,去除魚腥味。...
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- “家裡幾乎每天都有一個清蒸菜,放點鹽,加點料酒趁著電飯鍋煮飯時往蒸籠上一蒸就完了,如果是蔬菜連料酒都不用放,只一點鹽就行。清淡的口味,全家人都好這一口。”食材明細主料帶魚(一條)輔料紅辣椒(適量)姜(適量)配料鹽(適量)黃酒(適量)鹹鮮(口味)蒸(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)清蒸帶魚的做法步...
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- 鮮帶魚。1、冰凍魚的冰塊壓稱。2、凍帶魚食用時要先解凍,比較麻煩,不像鮮帶魚可以直接處理3、帶魚出水即死亡,冰凍分為兩種,速凍可以有效儲存魚的有益成分;另一種用普通冷藏裝置儲存,質量參差不齊,冷藏質量是影響新鮮程度的重要因素,鮮帶魚的有益成分容易流失。...
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- “昨天第一次用,對胖子鍋的脾氣還不瞭解,溫度調高了,有點糊,但味道很棒,今天又做了帶魚,做的時候就注意了很多,將溫度也調低了一些,最後出來的效果就好多了喲。不知道大家是不是覺得飛利浦的這款炸鍋,外形特別可愛,反正第一眼就把我秒啦。是我喜歡的白色,好可愛,因為美所以更愛美,給...
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- 看顏色,聞氣味,看外觀。1、顏色為灰白色的帶魚是新鮮的,顏色是發黃的,則說明不新鮮。2、沒有太大氣味的,則說明是新鮮的帶魚。若有嚴重的魚腥味,則說明是凍帶魚不新鮮。3、選擇外觀完整,沒有破碎的帶魚。若帶魚外觀比較軟,則說明帶魚已經不新鮮。...
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- 需要。購買的是新鮮的帶魚,又想冷凍起來儲存一段時間,建議將帶魚處理乾淨,去除帶魚的內臟頭部等,儘量處理乾淨再冷凍,因為帶魚的內臟含有的細菌比較多,容易腐壞產生細菌,去掉內臟儲存更安全,而且帶魚處理後,切斷冷藏,不佔據空間。...
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- 不需要。冷凍帶魚冷凍後要拿出來解凍後再烹飪美食,能做的美食有很多,例如香煎帶魚,紅燒帶魚,清蒸帶魚,油潑帶魚,糖醋帶魚等。在製作糖醋帶魚的時候帶魚要先用熱油煎制金黃後再盛出鍋備用,鍋裡在用番茄醬,白砂糖炒製糖醋醬,炒制好糖醋醬後把帶魚放入炒制3-5分鐘即可。...
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- 食材明細主料帶魚(適量)輔料薑絲(適量)薑片(適量)花椒粉(適量)鹹鮮(口味)煎(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)煎帶魚的做法步驟1、帶魚洗淨去鱗去白膜瀝去水分待用2、帶魚表面均勻抹上一層鹽,加入薑絲,花椒粉醃製半小時3、鍋入油,加入薑片中火至油六七成熱4、下入帶魚段中小火煎至5、一面金黃後...
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- 不需要。帶魚雖然也叫魚,但其實帶魚是沒有魚鱗的,帶魚表皮的所謂的鱗其實是有脂肪組成的表皮,這裡有一個處理帶魚表皮的小技巧:將帶魚泡在溫水中,用刷子或者鋼絲球順著帶魚從頭到尾的方向刷一刷就可以了。刷的時候需注意不要用力過猛,以免損傷表皮,影響食用美觀。...
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- 食材明細主料帶魚(適量)輔料生粉(適量)魚香(口味)炸(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)炸帶魚的做法步驟1、取適量生粉,加少量的水將生粉調成稠狀。2、帶魚解凍,洗乾淨後切成3CM左右的段。3、切好的帶魚放在碗里加適量鹽巴醃製十分鐘左右。4、把調好的生粉倒人醃製的魚塊中,將魚塊抹均勻。5、...
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- 先放入保鮮袋中,在冷凍。帶魚分為活帶魚和死帶魚,若是活帶魚的話,不建議冷凍儲存,可以將它放入水溫較低的清水中,一般可以儲存2-3天;若是帶魚已經死掉了,還是需要趕緊冷凍起來,死後的帶魚很容易滋生細菌,最好的方式將帶魚放入保鮮袋中,直接放入冷凍室儲存即可。...
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- 不是直接炸。冷凍帶魚段是處於冰凍冰封狀態的,需要先將帶魚段消凍才能進行下一步處理,自然消凍需要四到五個小時,在消凍之後才能油炸,若是想更加美味,則還需要經過醃製並加入各種調味品調味,這樣做出的炸帶魚才會更鮮嫩爽口入味。...
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- 需要。很多人從超市購買回來的都是冷凍帶魚,因為在運輸的過程中,冷凍更能保證新鮮。冷凍帶魚在烹製之前,需要先放在冷水或者溫水裡先進行解凍,然後處理帶魚的內臟和魚尾魚鰭等,最後用溫度較高的溫開水清洗掉帶魚身上的黏液即可。...
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- 魚類比起其他肉類都更受大家的歡迎,因為其脂肪含量低卻又營養豐富。今天我們來討論其中一種魚——帶魚!相信大家一聞到帶魚就會覺得那是家的味道!因為那可是媽媽們幾乎都拿手的好菜呀。那麼,大家一定很想知道如何燒帶魚比較美味吧?下面就來介紹幾種方法。如何燒帶魚比較美...
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- 需要。剛買回來的帶魚需要用清水沖洗後,在存放冰箱中冷凍。由於帶魚出水後就會死掉,所以要儘快存入冷凍中,防止帶魚滋生細菌。當拿出食用時,需要先把帶魚解凍,解凍後去除帶魚的內臟、脊骨、魚腹,這樣帶魚才是真正的被清理乾淨了,接下來就可以烹飪了。...
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- 食材明細主料帶魚(適量)輔料酒(適量)配料鹽(適量)生薑(適量)大蒜(適量)原味(口味)蒸(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)酒糟帶魚的做法步驟1、準備好材料,帶魚處理好切斷2、撒5克鹽3、撒上切好的生薑大蒜4、鋪上酒糟就OK啦5、放入電飯煲跟飯一起煮,飯好菜也好啦!!6、成品小竅門1.喜歡辣的朋友可以放...
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