![戚風蛋糕的做法 戚風蛋糕（10寸普通高度圓模） 戚風蛋糕怎麼做]( "戚風蛋糕的做法 戚風蛋糕（10寸普通高度圓模） 戚風蛋糕怎麼做")
- “平時常做各式蛋糕，除了用低筋麵粉外，用蒸熟的普通麵粉來製作效果也不錯。今天嘗試將低筋麵粉蒸熟後使用，並採用油、粉混合的做法（將玉米油與麵粉混合均勻，再加入牛奶、蛋黃，混合成細膩的蛋黃糊），有效避免麵粉起筋、成品內部粗糙等問題，效果非常好，色澤淡黃美觀，表面完美不開裂，內部...
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![戚風蛋糕的做法 普通麵粉版的戚風蛋糕 戚風蛋糕怎麼做]( "戚風蛋糕的做法 普通麵粉版的戚風蛋糕 戚風蛋糕怎麼做")
- “做戚風低筋麵粉不再是專利，普通麵粉也能做出彈性十足的戚風蛋糕”食材明細主料雞蛋（4個）麵粉（90g）玉米油（45g）牛奶（45g）檸檬汁（1勺）輔料白糖（55g）原味（口味）烘焙（工藝）一小時（耗時）普通（難度）戚風蛋糕的做法步驟1、食材圖2、玉米油，牛奶，白糖15克攪勻3、篩入麵粉4、用蛋抽花Z字形攪拌均勻5、加...
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![八寸圓模戚風的做法 終於用硬膜做出了不塌陷的戚風——八寸圓模戚風 八寸圓模戚風怎麼做]( "八寸圓模戚風的做法 終於用硬膜做出了不塌陷的戚風——八寸圓模戚風 八寸圓模戚風怎麼做")
- “配方來自八卦兔jadecw越來越喜歡蛋白蛋黃量分別精確到克的蛋糕方子，因為每個人買的雞蛋的大小差別很大。開始做戚風是用陽極模，用的都是使用的人比較多的方子，一做一個準。後來陽極模被我劃花了，擔心鋁洩露，咬咬牙，買了三能硬膜。可是換了硬膜的之後，之前失敗率0的方子突然間...
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![六寸圓形戚風蛋糕怎麼做-六寸圓形戚風蛋糕的做法]( "六寸圓形戚風蛋糕怎麼做-六寸圓形戚風蛋糕的做法")
- 食材明細主料雞蛋（6個）低筋麵粉（100g）牛奶（80g）玉米油（40g）砂糖（100g）輔料檸檬汁（3滴）甜味（口味）烤（工藝）一小時（耗時）普通（難度）六寸圓形戚風蛋糕的做法步驟1、蛋清蛋黃分離2、蛋黃加入牛奶，油，攪拌3、篩入麵粉4、攪拌成無核蛋黃漿5、蛋清加入幾滴檸檬汁6、電動打蛋器，打成出大泡泡7、分三次加...
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![薩瓦林模戚風蛋糕的做法 薩瓦林模戚風蛋糕（八寸） 薩瓦林模戚風蛋糕怎麼做]( "薩瓦林模戚風蛋糕的做法 薩瓦林模戚風蛋糕（八寸） 薩瓦林模戚風蛋糕怎麼做")
- “細膩輕盈、綿軟香甜的戚風蛋糕：）借鑑下廚房博主小怪獸哇的配方，使用德蒙柯35升烤箱。”食材明細主料低筋麵粉（70g（金磨坊））鮮牛奶（40g（室溫））雞蛋（4個/65g每個，新鮮）玉米油（40g）細白砂糖（（1）20g+（2）50g）輔料檸檬汁（4至5滴）奶香（口味）烤（工藝）一小時（耗時）普通（難度）薩瓦林模戚風蛋糕的做法步驟1、準備好...
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![5寸加高戚風蛋糕怎麼做-5寸加高戚風蛋糕的做法]( "5寸加高戚風蛋糕怎麼做-5寸加高戚風蛋糕的做法")
- “因為烘焙的需要，我入手了一個5寸加高的戚風蛋糕模具。今日，一試期效果如何……”食材明細主料雞蛋（2個）牛奶（30克）玉米油（25克）低筋麵粉（40克）白砂糖（25克）輔料檸檬汁（幾滴）甜味（口味）烤（工藝）三刻鐘（耗時）高階（難度）5寸加高戚風蛋糕的做法步驟1、準備食材：低筋麵粉，純牛奶，玉米油，雞蛋，白砂糖。2...
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![10寸巧克力戚風蛋糕怎麼做-10寸巧克力戚風蛋糕的做法]( "10寸巧克力戚風蛋糕怎麼做-10寸巧克力戚風蛋糕的做法")
- 食材明細主料雞蛋（8個）牛奶（60克）植物油（60克）低筋粉（125克）細砂糖（120克）巧克力粉（15克）輔料醋（幾點）甜味（口味）烤（工藝）一小時（耗時）簡單（難度）10寸巧克力戚風蛋糕的做法步驟1、準備好材料2、蛋黃打散，加入牛奶攪拌均勻3、倒入低筋麵粉拌勻4、加入細砂糖拌勻5、倒入植物油拌勻6、加入15克的巧...
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![十寸可可戚風蛋糕的做法 10寸可可戚風蛋糕 十寸可可戚風蛋糕怎麼做]( "十寸可可戚風蛋糕的做法 10寸可可戚風蛋糕 十寸可可戚風蛋糕怎麼做")
- “鬆軟美味的戚風蛋糕家人超喜歡，每次用它來做生日蛋糕都不夠吃。這次做了10寸的戚風蛋糕，個頭足夠大，家人分享甜蜜美味更暢快！”食材明細主料雞蛋（8個）低筋麵粉（120克）玉米油（85克）細砂糖（110克）酸奶（115克）輔料可可粉（20克）其他（口味）烤（工藝）數小時（耗時）高階（難度）十寸可可戚風蛋糕的做法步驟...
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![戚風蛋糕的做法 戚風蛋糕（11寸圓模） 戚風蛋糕怎麼做]( "戚風蛋糕的做法 戚風蛋糕（11寸圓模） 戚風蛋糕怎麼做")
- “用普通麵粉也能做出蓬鬆柔軟的蛋糕。今天用蛋白質9.5克的普通麵粉製作戚風蛋糕，通過蒸熟麵粉、新增玉米澱粉、油與粉混合、低溫烘烤等方式，有效降低麵粉的筋度，避免麵粉起筋、蛋糕內部粗糙、表面不美觀等問題。使用11寸活底蛋糕圓模一個。”食材明細主料普通麵粉（蒸熟）（255克...
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![6寸方模戚風蛋糕怎麼做-6寸方模戚風蛋糕的做法]( "6寸方模戚風蛋糕怎麼做-6寸方模戚風蛋糕的做法")
- “戚風蛋糕是蛋糕中的基礎，如想做其它品種的蛋糕，必須過這一關，今天我做了兩個6寸的，方模和圓模，兩個毛坯蛋糕演變成巧克力蛋糕和藍莓慕斯蛋糕。”食材明細主料低筋粉（100g）玉米油（40ml）清水（70ml）雞蛋（5個）鹽（1g）細砂糖（60+15g）輔料香草精（5滴）檸檬汁（7滴）甜味（口味）烤（工藝）數小時（耗時）普通（難度）6...
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![6寸戚風蛋糕的做法 成功率超高的配方：6寸戚風蛋糕 6寸戚風蛋糕怎麼做]( "6寸戚風蛋糕的做法 成功率超高的配方：6寸戚風蛋糕 6寸戚風蛋糕怎麼做")
- “這個配方不錯，成功率很高，做了兩次，成品都很棒，以後做戚風就它了。6寸用了3個雞蛋，成品個子高高的，很滿意，而且內部組織也不錯，比較均勻，親們要是喜歡就收藏吧！低筋粉用的是【焙食尚戚風蛋糕預拌粉】。模具：學廚玫瑰金色6寸陽極戚風模具1個”食材明細主料雞蛋（3個）蛋糕粉（50克）細砂糖（4...
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![10寸抹茶戚風蛋糕怎麼做-10寸抹茶戚風蛋糕的做法]( "10寸抹茶戚風蛋糕怎麼做-10寸抹茶戚風蛋糕的做法")
- “繼續抱著挑釁的態度用25升的海爾智慧烤箱做一個10寸中空抹茶戚風，沒想到很成功。海爾智慧烤箱，小烤箱，大智慧，讓烘焙變得很簡單。較之普通烤箱相比，這臺充滿智慧的“焙多芬”將使用者對烤箱操作簡單、精準控溫、易清洗、均勻受熱等方面的普遍需求考慮在內，通過手機APP控制，不僅...
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![戚風蛋糕的做法 戚風蛋糕（10寸方模） 戚風蛋糕怎麼做]( "戚風蛋糕的做法 戚風蛋糕（10寸方模） 戚風蛋糕怎麼做")
- “同一尺寸的蛋糕模具，方形的比圓形的要大許多，今天用10寸方形模具做的戚風蛋糕比圓形模具做的增加了1/2的材料。蛋糕體積大，採用低溫慢烤，成品表面平整、不開裂，內部組織蓬鬆、細膩，營養美味。”食材明細主料蒸熟的普通麵粉（（或低筋麵粉）255克）玉米澱粉（15克）牛奶（150克）白糖（180克）雞蛋...
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![戚風蛋糕的做法 【戚風蛋糕 | 6寸圓模】 戚風蛋糕怎麼做]( "戚風蛋糕的做法 【戚風蛋糕 | 6寸圓模】 戚風蛋糕怎麼做")
- “本文參照君之戚風的方子，做了一個6寸戚風。”食材明細主料雞蛋（3個）低粉（51g）色拉油（24g）牛奶（24g）細砂糖（36g(加入蛋白中)）輔料細砂糖（18g(加入蛋黃中)）奶香（口味）烤（工藝）一小時（耗時）簡單（難度）戚風蛋糕的做法步驟1、準備材料。麵粉過篩，蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水。2、【材料...
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![十寸戚風蛋糕的做法 10寸戚風蛋糕 十寸戚風蛋糕怎麼做]( "十寸戚風蛋糕的做法 10寸戚風蛋糕 十寸戚風蛋糕怎麼做")
- 食材明細主料雞蛋（8）輔料低筋麵粉（140克）牛奶（60克）奶粉（10克）白糖（130克）玉米澱粉（8克）食用油（60克）甜香（口味）烤（工藝）數小時（耗時）普通（難度）十寸戚風蛋糕的做法步驟1、準備材料。2、牛奶，食用油，50克白糖，攪拌均勻。3、140克低筋粉，10玉米澱粉，10奶粉稱好。4、篩入低筋粉，攪拌均勻。5、麵糊中加8...
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![6寸戚風蛋糕的做法 戚風蛋糕6寸 6寸戚風蛋糕怎麼做]( "6寸戚風蛋糕的做法 戚風蛋糕6寸 6寸戚風蛋糕怎麼做")
- “在10g~15g的範圍內，用可可粉代替等量低粉，就是巧克力味兒。”食材明細蛋黃糊糖（15g）玉米油（30g）牛奶（40g）蛋黃（3個）低粉（60g）蛋白糊蛋白（3個）糖（35g）原味（口味）烘焙（工藝）數小時（耗時）普通（難度）6寸戚風蛋糕的做法步驟1、準備物料：40g牛奶+30g玉米油+15g糖，放在一個容器。35g糖，60g低粉(可可粉可在...
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![戚風蛋糕的做法 10寸戚風蛋糕 戚風蛋糕怎麼做]( "戚風蛋糕的做法 10寸戚風蛋糕 戚風蛋糕怎麼做")
- 食材明細主料美玫低筋麵粉（150克）雞蛋（8個）玉米油（80克）純牛奶（120克）白砂糖（125克）鹽（3克）輔料檸檬汁（10克）甜味（口味）烘焙（工藝）一小時（耗時）普通（難度）戚風蛋糕的做法步驟1、配料稱好備用，玉米油和牛奶可以倒在一起。2、盆裡要乾淨無水無油，小心分離蛋白和蛋黃。3、白砂糖分出15克加入蛋黃裡，加...
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![戚風蛋糕的做法 戚風蛋糕（10寸圓模） 戚風蛋糕怎麼做]( "戚風蛋糕的做法 戚風蛋糕（10寸圓模） 戚風蛋糕怎麼做")
- “戚風蛋糕看似相貌平平，但要把這款基本蛋糕做好還真不是這麼簡單的，從配方的確定到原料的選擇，從蛋清打發的程度到麵糊的攪拌混合，一個步驟的疏忽都會直接影響到最後的成敗，特別是最後烘焙的過程和烤好後可能發生的回縮、塌陷等問題，更是困擾了許多烘焙愛好者，因此，戚風蛋糕被許...
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![圓模戚風蛋糕的做法 6寸2蛋圓模戚風蛋糕 圓模戚風蛋糕怎麼做]( "圓模戚風蛋糕的做法 6寸2蛋圓模戚風蛋糕 圓模戚風蛋糕怎麼做")
- “因為蛋黃經過乳化，所以口感比起沒有乳化過的戚風蛋糕口感相對溼潤，味道更加好。”食材明細蛋黃糊蛋黃（2個）白糖（13g）牛奶（20g）玉米油（20g）低筋麵粉（33g）蛋白霜蛋白（2個）白糖（33g）輔料香草精（3滴）白醋（3滴）甜味（口味）烤（工藝）一小時（耗時）高階（難度）圓模戚風蛋糕的做法步驟1、烤好的蛋糕不塌腰不回縮...
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![6寸加高戚風蛋糕怎麼做-6寸加高戚風蛋糕的做法]( "6寸加高戚風蛋糕怎麼做-6寸加高戚風蛋糕的做法")
- 食材明細主料雞蛋（4個）牛奶（30克）玉米油（46克）低筋麵粉（62克）白砂糖（50克）輔料檸檬汁（幾滴）甜味（口味）烤（工藝）一小時（耗時）高階（難度）6寸加高戚風蛋糕的做法步驟1、蛋黃與蛋白分離。2、蛋黃用蛋抽打散，加入牛奶和玉米油之後，用蛋抽攪拌均勻，使蛋黃液中沒有油花；充分中乳化可以輔助蛋糕糊在烤制中...
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![十寸香蕉泥戚風蛋糕的做法 10寸香蕉泥戚風蛋糕 十寸香蕉泥戚風蛋糕怎麼做]( "十寸香蕉泥戚風蛋糕的做法 10寸香蕉泥戚風蛋糕 十寸香蕉泥戚風蛋糕怎麼做")
- “戚風蛋糕變化多端，今天蛋糕中放了一根香蕉，口味就完全變了，操作方法跟戚風蛋糕差不多。”食材明細主料低筋粉（150g）玉米油（50ml）清水（50ml）雞蛋（8個）鹽（2塊）細砂糖（35+75g）香草精（5滴）檸檬汁（7滴）輔料香蕉（1根）甜味（口味）烤（工藝）數小時（耗時）普通（難度）十寸香蕉泥戚風蛋糕的做法步驟1、香蕉剝皮，放入...
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![黑芝麻戚風蛋糕的做法 黑芝麻戚風蛋糕（8寸圓模） 黑芝麻戚風蛋糕怎麼做]( "黑芝麻戚風蛋糕的做法 黑芝麻戚風蛋糕（8寸圓模） 黑芝麻戚風蛋糕怎麼做")
- “在戚風蛋糕里加入黑芝麻醬，養生又美味。繼續採用將低筋麵粉蒸熟以及油、粉混合的做法（將玉米油與麵粉混合均勻，再加入牛奶、蛋黃，混合成細膩的蛋黃糊），有效避免麵粉起筋、內部組織粗糙等問題。本配方為一個8寸活底蛋糕圓模的用量。”食材明細主料低筋麵粉（120克）牛奶（80克）雞蛋（4...
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![六寸加高版戚風蛋糕的做法 六寸加高版的戚風蛋糕 六寸加高版戚風蛋糕怎麼做]( "六寸加高版戚風蛋糕的做法 六寸加高版的戚風蛋糕 六寸加高版戚風蛋糕怎麼做")
- “我對裱花蛋糕痕著迷，緣於在少年時我對繪畫、書法的喜愛。而裱花蛋糕就涵蓋了美術、繪畫和轉印的綜合素質。為了能夠做好裱花蛋糕的這門藝術，我新近入了一個六寸加高板的戚風蛋糕模具。今日拿來試用。”食材明細主料雞蛋（3個）玉米油（40克）牛奶（50克）低筋麵粉（55克）玉米澱粉（15克）細...
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![10寸戚風蛋糕的做法 10寸戚風蛋糕口感細膩 10寸戚風蛋糕怎麼做]( "10寸戚風蛋糕的做法 10寸戚風蛋糕口感細膩 10寸戚風蛋糕怎麼做")
- 食材明細主料雞蛋（8個）輔料牛奶（75克）玉米油（75克）低筋麵粉（115g）玉米澱粉（25g）醋（幾滴）糖（120克）奶香（口味）烘焙（工藝）一小時（耗時）高階（難度）10寸戚風蛋糕的做法步驟1、（後加蛋法）牛奶和玉米油和糖30克先放盆中攪拌均勻，然後再加入低筋麵粉和澱粉再攪拌均勻。最後再加入8個蛋黃翻拌均勻備用。2、...
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![10寸斑馬紋戚風蛋糕怎麼做-10寸斑馬紋戚風蛋糕的做法]( "10寸斑馬紋戚風蛋糕怎麼做-10寸斑馬紋戚風蛋糕的做法")
- “一直喜歡這款蛋糕，清晰漂亮的紋理，濃濃的香氣，沒有任何新增劑防腐劑，只有純手工製作的口感，為家人送上滿滿的愛！”食材明細主料雞蛋（8個）低筋麵粉（180g）牛奶（120g）玉米油（120g）細砂糖（蛋黃）（40g）細砂糖（蛋白）（100g）可可粉（15g）輔料檸檬汁（或白醋）（幾滴）香草精（幾滴）甜味（口味）烘焙（工藝）數小時（耗時）神級（難...
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味味甜
