怎樣醃製牛排肉才嫩

先敲打牛排，再加入適量的小蘇打粉或嫩肉粉。牛排的肉質較厚，為了有更好的口感，在醃製前可以先用刀背均勻地輕敲牛排，這樣可以打散牛肉裏太過緊密的組織，擴大氣孔，使醃製的佐料滲入到肉裏。然後，撒一些小蘇打粉或嫩肉粉，使肉質更加鮮嫩。