鍋爆肉怎麼才能酥

復炸一次即可。製作鍋爆肉的肉片，需要復炸一次，做出來的美食口感才會更加酥脆。復炸鍋爆肉肉片的時候，油温不宜過低，以免影響肉片的質地。鍋爆肉一般指鍋爆肉，製作的食材包括豬裏脊肉、白糖、食醋、料酒、雞蛋、澱粉等。豬裏脊肉在烹飪之前需要去除表面的筋膜，以免影響口感。