怎樣煎魚才能酥又脆

使用氣炸鍋，新鮮的魚洗乾淨，去除鱗片和內臟，改刀，表面抹上鹽和胡椒粉，稍微醃製入味。放在氣炸鍋中，設定200℃，炸15分鐘左右即可，這樣炸出來的魚受熱均勻，香脆可口。還可以使用平底鍋，鍋中加入少許油，把準備好的魚放入熱油中，及時翻面，油炸20-30分鐘即可。