蒸螃蟹是冷水還是熱水下鍋好
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冷水。蒸螃蟹時蟹殼朝下,用冷水慢蒸大概10-20分鐘,再繼續燜2-3分鐘即可出鍋,這樣子蒸出來的螃蟹肉質鮮嫩緊實,而且沒有腥味,味道更好。而如果用熱水蒸螃蟹的話,螃蟹的肉質容易變老,而且腥味難以去除。
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冷水。蒸螃蟹時蟹殼朝下,用冷水慢蒸大概10-20分鐘,再繼續燜2-3分鐘即可出鍋,這樣子蒸出來的螃蟹肉質鮮嫩緊實,而且沒有腥味,味道更好。而如果用熱水蒸螃蟹的話,螃蟹的肉質容易變老,而且腥味難以去除。