螃蟹清蒸用涼水還是熱水
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涼水。涼水可以鎖住螃蟹的鮮美的滋味,若是熱水的話就直接會和螃蟹反應,導致腥味加重,腥味在温度高的時候會散發出來,直接影響螃蟹的口感。清蒸螃蟹時,一般先用大火蒸5~8分鐘,之後換小火蒸15~20分鐘。關火之後不要立即取出螃蟹,可以讓螃蟹在鍋中再悶2~3分鐘,這樣能使螃蟹更加鮮美。
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涼水。涼水可以鎖住螃蟹的鮮美的滋味,若是熱水的話就直接會和螃蟹反應,導致腥味加重,腥味在温度高的時候會散發出來,直接影響螃蟹的口感。清蒸螃蟹時,一般先用大火蒸5~8分鐘,之後換小火蒸15~20分鐘。關火之後不要立即取出螃蟹,可以讓螃蟹在鍋中再悶2~3分鐘,這樣能使螃蟹更加鮮美。