做滷肉要提前醃製嗎

需要。製作滷肉之前，將肉提前醃製，可以使滷肉的口感更加入味。醃製肉的時候，可以將肉清洗乾淨，擠幹水分，放在盆中，添加料酒、生薑片、大葱、食用鹽等佐料，攪拌後醃製半個小時。醃製肉類使用的食用鹽，可以放在鍋中炒至微黃色，放涼後再用於醃肉，可以使肉香味更濃郁。