家庭版雙椒魚頭怎麼做-家庭版雙椒魚頭的做法
- 熱菜
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食材明細
- 超辣 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
家庭版雙椒魚頭的做法步驟
1、其實以前個人是不太愛吃魚的,自從遠嫁到江西後這裏靠水吃水,自家水庫裏的魚因為是吃草的,所以吃起來魚肉更緊實,慢慢的也就愛上了。今天這條魚也是水庫裏自己撈上來的,想想魚湯喝多了就覺得寡然無味了,帶娃的閒暇之餘做個一份超下飯的雙椒魚頭吧!
2、材料準備中,魚頭一個,姜蒜必不可少。個人覺得超市裏的泡椒雖然夠辣但不夠新鮮,所以準備了幾個美人椒自制青椒醬。
3、魚頭去腮處理乾淨後一分為二,注意嘍儘量不要斬斷。
4、把鹽,和料酒、蠔油、生抽均勻的塗抹在斬開的一面。稍微醃製10分鐘左右更入味些。
5、紅剁椒是數月前家裏老人用鹽和豆豉醃好的,青椒剁碎
6、外面的小米泡椒也可以直接買來切碎即可,這裏自制的青椒醬堪稱萬能,拌豆腐,拌黃瓜都可以。冷油下入青椒末和蒜末油熱後攪拌幾下放入生抽,無需用鹽,再盛出來備用即可。
7、在盤底鋪上幾片姜,正面朝上將準備好的青紅醬均勻的鋪在魚頭上即可。
8、鍋中蒸氣上來後把魚蒸半小時左右,一道超下飯的雙椒魚頭就出鍋啦!
小竅門
生抽、蠔油、剁椒醬都含有一定的鹽分,所以醃製的時候鹽可以適當減少些。
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