祕製涼拌羊肉怎麼做-祕製涼拌羊肉的做法
- 涼菜
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“秋冬兩季,最宜進補。冬主寒,多損陽,致血脈不暢,夜尿頻作,故進補宜温腎,大補氣血為妙,忌用清熱、寒涼之品。温補主要指食性温熱的食物,如羊肉以及葱姜辛辣之品等。冬令怕冷的女性常吃這類食品可幫助改善怕冷的感覺,從而增強體質。而羊肉性温,能帶給人體許多熱量,所含鈣質、鐵質,也遠遠高於牛肉、豬肉。中醫認為,羊肉能助元陽、補精血、治肺虛、除勞損,是一種絕好的滋補強壯食品。據調查,羊很不容易患肺病,常吃羊肉、喝羊奶,對肺病頗有療效。至於氣管炎咳嗽、傷風咳嗽,只需喝羊肉湯即可減輕和痊癒。另外,羊肉對產後氣血兩虧及一切虛寒證很有益處。所以這道涼拌羊肉當屬冬日進補首選!”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 燉 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
祕製涼拌羊肉的做法步驟
1、首先把羊肉沖洗乾淨
2、把羊肉投入涼水中汆燙,入料酒跟檸檬汁
3、汆燙了血水倒掉,然後入電高壓鍋,加入薑片蒜末幹辣椒八角鹽檸檬片燉一個小時
4、用葱薑蒜料酒辣椒碎兑生抽麻油料酒成為調料,撒入壓好的羊肉!
5、拌勻後裝盤!好吃!
小竅門
汆燙羊肉的時候主要是去除羶味,一定要滴料酒和檸檬汁;燉羊肉的時候可以根據自己家的鍋具選擇,我這裏用的電高壓鍋,普通家裏的高壓鍋也是可以的;最後的涼拌調料可以根據自己的口味選擇辣味哦!首選哦!
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