祕製紅燒肉的做法 油油的祕製紅燒肉 祕製紅燒肉怎麼做
- 熱菜
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“紅燒肉一定要肥肉相間!做好後肥而不膩,一口吃下,肉香帶着濃厚的醬汁味!爽到爆!喜歡的可以添加杏鮑菇,土豆!不加也很美味!我們家小編同學的最愛!”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 燒 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
祕製紅燒肉的做法步驟
- 1、五花肉,一定要選肥瘦相間的!不要太肥,吃上去會膩!至少我是這樣覺得的。呃!首先肉切塊!大小嗯!按照你喜歡的樣子,有時候我會切麻將那麼大!有時候會切小一點!總之不要太小,也不能太大!
- 2、鍋中放涼水,下肉!料酒,薑片,大葱段一節!煮至水開後,將血沫去掉!再煮三五分鐘!撈出來,去掉姜葱,洗乾淨備用!
- 3、起鍋,什麼都不要放,加熱空鍋!將五花肉皮朝下放在鍋裏,將肉皮煎至微黃!這個我覺得煮過之後會肉皮會更好吃!閒麻煩也可以不做!
- 4、起鍋,倒少量油!將冰糖放進去小火炒化出焦黃色,放入五花肉煸炒一會!放八角花椒桂皮香葉炒出香味!放入葱片,薑片,蒜粒!
- 5、煸炒一會,放入乾紅辣椒!不吃辣可以不放!入料酒!生抽,老抽,翻炒以後,放一點點的王致和玫瑰腐乳!提味去腥!
- 6、然後放配菜,比如土豆或者切成小塊的杏鮑菇!配菜最後煮的充滿了肉香!簡直比肉還要好吃!喜歡的可以試試!
- 7、加熱水!可以多加一些!因為中途再加水會影響肉的口感!所以一次性要多放水!大概大半鍋!總之沒過肉和菜還要多一些!加一些鹽!開煮!大火煮開轉小火!煮三十分鐘!別放太多鹽!因為有醬油了!
- 8、大火收湯!加一些熟芝麻和葱花做點綴!完成!
小竅門
我是覺得,如果能多煮一會會更好!比如一個小時!但是一定要根據湯汁的情況別煮幹了!
放配菜和辣椒純屬看心情!我做的算是鹹口的紅燒肉!所以會放花椒大料!不喜歡的也可以不放!
做菜最重要的是開心!隨心就好!
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