菠蘿牛奶麪包怎麼做-菠蘿牛奶麪包的做法
- 烘焙
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食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
菠蘿牛奶麪包的做法步驟
1、把除黃油外的原料放入麪包機攪拌20分鐘。
2、加入黃油,再攪拌20分鐘,攪成可拉出稍具透明薄膜狀的麪糰。
3、麪糰放入容器內蓋上蓋進行基本發酵。
4、酥鬆粒:30克糖粉,50克低粉和5克奶粉混合均勻,再加入切碎的黃油40克,用手輕輕搓揉成均勻的鬆散狀備用。(用不完的可放冰箱冷藏)
5、菠蘿洗淨切小塊放入盆內,加上白糖進行醃製。
6、醃出果汁和果膠。
7、放入不鏽鋼鍋內熬煮
8、待汁變稠後加入適量麥芽糖繼續熬煮。
9、濃稠後晾涼即成菠蘿餡。
10、發酵好的麪糰等分成12等份,滾圓後蓋上保鮮膜鬆馳10分鐘
11、將麪糰輕輕壓扁,用小擀杖擀成圓餅形,包入適量菠蘿餡。
12、收嚴劑口,放入模具內,置温暖濕潤處進行二次發酵。
13、發酵好的麪糰表面刷上一層蛋液,撒上酥鬆粒。
14、烤箱預熱,170度25分鐘左右。
15、成品圖
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