巧克力慕斯杯怎麼做-巧克力慕斯杯的做法
- 烘焙
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“用堡爾美克模具,可以直接做出中空的杯蛋糕,再將巧克力慕斯填入,冷藏至凝固就是迷你的慕斯蛋糕,外形的巧克力淋漿,做成真的“咖啡杯”形狀,三重口感,精緻美味。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 高級 (難度)
巧克力慕斯杯的做法步驟
1、將融化的黃油(分量外)用毛刷塗滿堡爾美克模具內部,這樣更容易脱模
2、雞蛋加細砂糖、蜂蜜放入打蛋盆中
3、用電動打蛋器打發
4、打發到紋路清晰,提起打蛋器,不會輕易滴落,且滴落的花紋緩慢融合的程度
5、篩入低筋粉
6、以十字從底部翻拌,拌勻至沒有乾粉即可
7、沿盆邊倒入色拉油,拌勻
8、倒入堡爾美克模具中,七八分滿即可
9、入烤箱中層,上下火170度烤15-20分鐘左右
10、從烤箱中取出,趁熱從各個方向輕輕震動堡爾美克模具,試着用手稍稍轉動做好的蛋糕
11、倒扣脱模,模具裏非常乾淨,蛋糕邊緣整齊完好,放在晾網上晾涼
12、同時,將70克黑巧克力隔水小火融化,離火,加少許淡奶油調勻(也可不加)
13、澆在蛋糕外壁上
14、剩餘的黑巧克力(尚有餘温),加剩餘的淡奶油,用少許水融化的吉利丁片,攪勻至吉利丁完全融化成慕斯液
15、倒入杯子中,八分滿左右
16、用少許淡奶油或酸奶,裝入剪口裱花袋,在表面畫出拉花效果後,如冰箱冷藏2小時或急凍半小時
17、至慕斯完全凝固,取出,安上用巧克力做的“杯子手柄”即可
小竅門
1.想要杯子表面光滑,可將黑巧克力和淡奶油比例調成1:1,可重複淋面一次
2.烤好的蛋糕倒轉過來後,可將底部鼓起的部分稍削平一些
3.甜度一般,如果嗜甜的朋友,可以增加慕斯糊中的糖量
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