巧克力香蕉慕斯怎麼做-巧克力香蕉慕斯的做法
- 烘焙
- 關注:2.63W次
食材明細
- 清淡 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一天 (耗時)
- 普通 (難度)
巧克力香蕉慕斯的做法步驟
1、準備好蛋糕片部分的材料,牛奶與玉米油混合至乳化。
2、篩入低粉,玉米澱粉,可可粉,用手動打蛋器畫“Z”字形攪拌均勻。
3、加入蛋黃同樣用手動打蛋器畫“Z”字形攪拌均勻。
4、蛋白分三次加入細砂糖打發至濕性偏乾的狀態。
5、取三分之一蛋白糊與蛋黃糊翻拌均勻,然後再與剩餘的三分之二蛋白糊翻拌均勻。
6、倒入28*28的烤盤中鋪平,再震幾下烤盤。
7、烤箱上下180度預熱10分鐘後,放入烤箱中層烤18-20分鐘。
8、烤好放涼脱模,用6寸慕斯圈壓出2個圓片備用。
9、準備好慕斯材料。
10、吉利丁片泡冷水備用。牛奶倒入黑巧和牛奶巧克力中,隔熱水攪拌至融化。
11、在融化的巧克力液中加入朗姆酒並攪拌均勻。
12、淡奶油加入糖粉打至6分發。把巧克力液倒入打好的淡奶油中。
13、把混合好的慕斯糊裝入裱花袋中。
14、香蕉先不去皮,切成4CM的小段備用。取一個6寸的慕斯圈放在一個盤子上,慕斯圈的內壁放一圈慕斯圍邊(便於脱模,沒有也可以不放)。取一片蛋糕片放在裏面。
15、擠一層慕斯液,把香蕉段擺放在上面。
16、用慕斯液把香蕉段之間的空隙填滿,把剩下的慕斯液擠在香蕉上面並用小勺子鋪平。
17、把另一片蛋糕片放在上面用手輕輕按平。蓋保鮮膜放冰箱冷藏3-4個小時。取出脱模後表面可以根據個人喜好來裝飾,如果不裝飾也可以。本次用的淡奶油來裝飾,淡奶油加糖粉打發擠在表面,上面篩上一層可可粉,再擺上薄荷葉或者其它喜歡的水果也是可以的。
小竅門
1、朗姆酒沒有可以不加,但是加了會別有一番風味。
2、慕斯里的淡奶油不要打發過度,5-6分發都可以。
3、慕斯糊做好之後如果特別稀,可以先放冰箱冷藏一會,但是注意勤檢查不要凝固了。
4、每台烤箱的脾氣不同,蛋糕烘烤的時間與温度僅供參考。
- 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://weiweitian.com/zh-mo/tantanmei/hongbei/1ovoex.html