皇冠花朵麪包如何做簡單又好吃
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準備時間:10分鐘 烹飪時間:60分鐘
牛奶 :240
奶粉 :30
雞蛋 :2個
糖 :90
酵母 :5
鹽 :2
黃油 :30
主料
高粉 :500牛奶 :240
奶粉 :30
雞蛋 :2個
糖 :90
酵母 :5
鹽 :2
黃油 :30
輔料
具體步驟
1. 皇冠花朵麪包 椰蓉吐司 肉鬆圓包
2. 把材料都稱好,除黃油外都攪拌好。
3. 拌好就揉起來,剛開始會粘手。
4. 大概揉15分鐘,表面光滑。
5. 有擴張的膜,就下黃油。
6. 黃油下後邊揉邊摔,揉到可以出薄膜,洞口裂開是圓的就可以二發。
7. 拿保鮮膜蓋上二發到3~4倍大,《2﹏3》小時。
8. 手指戳進去,手指沒粘到麪糰起來就是發好了,如果手指粘到那就是面發過了。
9. 拿出排氣,這個是做皇冠麪包,中間分50克,6個小的是20克一個,靜置15分鐘。
10. 這個是300克做椰蓉吐司,也是排氣靜置15分鐘。
11. 這麪糰剩下是肉鬆圓包,各分3份就好,排氣靜置15分鐘。
12. 我是拿了6寸蛋糕模的。拿中間的麪糰擀成圓型可以下這模的,中間拿個耐熱的模具放中間,把每個揉圓按間隔放好,然後把麪皮切成這樣,要按每個位置放好。
13. 蓋上保鮮膜拿到烤箱發酵檔40分鐘,下面拿碗水免得太乾。
14. 把300克的麪糰擀長方形。
15. 把椰蓉抹上去,要均勻,留前面一點不要抹。
16. 然後把麪皮折三折,身邊沒抹的先折然後上面,再對摺,摺好擀平,再折三折,然後拿刀對切,放在450克的吐司模發酵。
17. 發到滿模刷上蛋液。
18. 這兩發好也刷蛋液。
19. 撒上黑芝麻,烤箱温度160 下層25分鐘,如果上色快就拿錫級蓋上。 吐司160温度 下層40分鐘。
20. 成品。
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