heart(心形麪包)如何做簡單又好吃-sweet
- 美食做法
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準備時間:無 烹飪時間:60分鐘
奶粉 :10
湯種 :63
雞蛋 :1個
奶油 :30
牛奶 :123
鹽 :3
細砂糖 :30
乾酵母 :4
主料
水餃粉 :300奶粉 :10
湯種 :63
雞蛋 :1個
奶油 :30
牛奶 :123
鹽 :3
細砂糖 :30
乾酵母 :4
輔料
具體步驟
1. 將除奶油以外的材料揉成麪糰,然後加入奶油30克繼續揉至光滑。
2. 放入温暖地(可蓋上保鮮膜利用蒸鍋完成第一次發酵,蒸鍋裏放入冷水,中火加熱7到10分鐘關掉火源,用手摸一下鍋。不是很燙手就行。放上篦子。放入面盆,蓋上鍋蓋)發酵到2倍大。中途如鍋內水温降低,可適當加入熱水。
3. 輕拍麪糰,分割滾圓,蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
4. 取一面團,稍微拍扁,擀成長方形,從上往下輕輕捲起,接口處捏緊。稍微在案板上滾一下,用擀麪仗在中間壓一下。兩頭摺疊。用刀在4/5處切一刀,切面向上。整成心形。
5. 放到放入烤盤進烤箱發酵45分鐘,(烤箱160度預熱2分鐘(預熱時間根據屋內的温度而定)下面加入一碗熱水。30分鐘取出,重新預熱一下烤箱,放入烤盤,繼續發酵15分鐘)
6. 取出,刷上蛋清,撒上芝麻或自己喜歡的材料。
7. 170度25分鐘。
烘焙時間和温度僅供參考,最後幾分鐘要守在烤箱旁隨時關注烤箱狀態。
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