家庭版木材紅豆麪包如何做簡單又好吃
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準備時間:無 烹飪時間:30分鐘
中筋麪粉 :517公克
奶粉 :31公克
細砂糖 :124公克
鹽 :3公克
速溶酵母 :13公克
蛋 :83公克
水 :1
奶油 :10公克
B.蜜紅豆 :300公克
奶水 :適量
主料
A.甜面糰 :300公克中筋麪粉 :517公克
奶粉 :31公克
細砂糖 :124公克
鹽 :3公克
速溶酵母 :13公克
蛋 :83公克
水 :1
奶油 :10公克
B.蜜紅豆 :300公克
奶水 :適量
輔料
具體步驟
1. 速溶酵母加入少許配方內的水溶解;中筋麪粉過篩;備用。
2. 將所有材料A攪拌至成糰出筋後,以桿面棍或壓面機桿壓至面糰呈光亮。
3. 將作法2的面糰分割切成每個600公克的小面糰共2份,用手滾圓後鬆弛20分鐘。
4. 將作法3中鬆弛好的面糰桿壓成長方形麪皮,均勻的鋪上蜜紅豆後再捲成圓柱形的面糰。
5. 將作法4的面糰的頭尾兩處收口並略為整型成圓弧狀後,放入烤盤中作最後發酵約30分鐘。
6. 在作法5的面糰表面上刷上奶水並畫出紋路後,放入烤箱中以上火160℃、下火140℃烤約60分鐘即可。
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