DIY紅燒麻辣雞腿如何做簡單又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

雞腿 ：3個

輔料

十三香 ：適量
姜 ：1塊
蒜 ：2瓣
鹽 ：適量
料酒 ：適量
花椒 ：15個
老抽 ：適量
生抽 ：適量
胡椒粉 ：適量
八角 ：1個
大葱 ：1段
幹辣椒 ：2個

具體步驟

1.把買回來的雞腿洗淨。

2.用牙籤或者其他尖狀物把雞腿紮上小洞。

3.姜洗淨，拍鬆切碎，大葱切片，蒜拍鬆一瓣，乾紅辣椒洗淨備用。

4.八角、花椒拿出來備用，另外一瓣蒜拍鬆切碎。

5.把紮好的雞腿放入大碗中，用適量的老抽、生抽、料酒、鹽、胡椒粉、十三香、切好的姜蒜、大葱、乾紅辣椒（切碎）醃製1個小時以上。

6.鍋燒熱，不用放油，把醃製好的雞腿放入鍋中，鍋開小火，直到雞腿煎至兩面金黃出油。

7.把醃製雞腿的湯汁全部倒入鍋中，再加入適量的清水，剛剛沒過雞腿正好，倒入花椒，八角，這個時候可以嘗下湯汁鹹淡，如果太淡可以加點鹽，加蓋大火煮。

8.另1瓣蒜切沫

9.煮至湯汁粘稠，撒入蒜末，翻炒均勻，直至湯汁全部收完，關火。

烹飪技巧

煎雞腿的時候要開小火，不然很容易掉皮，樣子就不美了。雞腿要醃製1小時以上才入味。