麻辣蟹燴麪如何做簡單又好吃-DIY
- 美食做法
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準備時間:30分鐘 烹飪時間:2小時
水 :125
梭子蟹 :800
黃豆芽 :500
鹽 :適量
食用鹼 :適量
青菜 :適量
主料
麪粉 :250水 :125
梭子蟹 :800
黃豆芽 :500
輔料
麻辣魚調料 :1包鹽 :適量
食用鹼 :適量
青菜 :適量
具體步驟
1.大豆芽500g洗淨,放熱水鍋裏,焯熟!
2.把熱水倒出瀝乾,備用
3.新鮮梭子蟹800g洗淨去背殼,中間剪開,一分兩半,麻辣魚一袋
4.燒一鍋水,涼水時放入一袋麻辣魚料,跟水一起煮開
5.放入處理好的螃蟹,開蓋煮開後繼續煮。
6.煮到看不見泡沫,去腥入味,關火
7.趁熱倒入焯好的豆芽,麻辣水煮蟹湯做好了!焯熟的豆芽經這湯一燙馬上就入味了!蟹和豆芽再撈出,剩下湯底就可以做燴麪湯底備用
8.準備好麪糰材料
9.鹽和食用鹼溶於温水,倒入麪粉
10.拌勻,和成麪糰!醒15分鐘再揉,就會很光滑
11.和好的麪糰分成10個面劑,蓋上潮濕的屜布餳15分鐘左右
12.然後擀成長片,中間用擀麪杖壓一下,這樣拉長後容易劈開。表面刷上一層油。
13.蓋上保鮮膜,靜置1小時以上
14.取一個面片扯住兩端,慢慢一撐就拉長了!
15.拉半米多長再從中間分開
16.就成兩條長麪條了
17.放進煮開的鍋裏!
18.煮熟後下一些青菜,青菜熟時一起撈到碗裏
19.澆上已經煮好的麻辣蟹湯,夾上豆芽螃蟹,鮮美燴麪就好了!
20.兩大碗一小碗,!足夠1家三口了!
1、梭子蟹去背殼,乾淨衞生,也容易出味入味2、煮蟹一定要開水下鍋並開鍋煮,去腥味,也可用於煮魚3、餳面一定要到位,拉扯起來才容易4、煮麪另起一鍋水,也可以直接放湯裏煮更入味!
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