口感極佳的揚州蛋炒飯如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:20分鐘 烹飪時間:20分鐘
雞蛋 :60
豌豆 :25
雞胸脯肉 :40
黃酒 :15ml
鹽 :6
火腿 :50
乾貝 :15
香菇 :3朵
小葱 :15
海蔘 :適量
冬筍 :25
豬油 :50
主料
米飯 :100雞蛋 :60
輔料
蝦仁 :5豌豆 :25
雞胸脯肉 :40
黃酒 :15ml
鹽 :6
火腿 :50
乾貝 :15
香菇 :3朵
小葱 :15
海蔘 :適量
冬筍 :25
豬油 :50
具體步驟
1.先把蝦去皮洗淨。
2.去掉蝦線。
3.米飯一碗。
4.香菇洗淨,用熱水浸泡。
5.把蝦切成丁,用適量蛋清、澱粉、清水攪勻上漿。
6.把雞肉洗淨。
7.雞肉、火腿切成丁。
8.海蔘、香菇切成丁,葱、蒜切成末。
9.鍋裏放油,放入蝦翻炒變色盛出來。
10.鍋裏放油,放入海蔘丁、雞丁、火腿丁、乾貝、香菇丁翻炒。
11.加入黃酒、鹽翻炒。
12.雞清湯25毫升,燒沸。
13.盛入碗中作什錦澆頭。
14.把雞蛋磕入碗中,攪拌均勻
15.鍋裏放油,倒入蛋液翻炒。
16.放入米飯翻炒。
17.倒入一半澆頭,繼續炒勻。
18.翻炒均勻,將飯的2/3 分裝盛入小碗。
19.將餘下的澆頭和蝦仁、豌豆、葱末10 克倒入鍋內。
20.同鍋中餘飯一同炒勻。
21.盛放在碗內蓋面即成。
1、米飯(蒸):大米不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳同食;2、海蔘(水浸):海蔘與醋相剋;不宜與甘草同服;3、雞蛋不宜與糖同煮;與糖精、紅糖同食會中毒;
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