美麗廚娘如何做簡單又好吃-茄汁糖醋蝦

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

蝦 ：適量
葱姜 ：適量

輔料

鹽 ：少許
雞精 ：少許
番茄醬 ：適量
白糖 ：少許
醋 ：少許
胡椒粉 ：少許
香油 ：少許
料酒 ：少許
澱粉 ：適量

具體步驟

1. 蝦處理乾淨洗淨後用鹽、胡椒粉、料酒醃製15分鐘之後瀝乾水份

2. 炒鍋熱油，下入瀝乾水份的蝦，炸至兩面金黃後撈出

3. 炒鍋熱油，下入葱薑蒜爆香後，下入番茄醬、醋、白糖、醋、胡椒粉、鹽，倒入蝦，翻炒，用澱粉水勾芡，出鍋前淋少許的香油。

烹飪技巧

蝦在處理的時候，用牙籤挑蝦尾的倒數第二三節之前，很容易就拉出沙線。蝦一定要火候大，翻炒快，時間長了，蝦肉會老，影響口感和味道。