祕製水煮肉片如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:40分鐘

主料

裏脊肉 ：適量
雞蛋 ：適量
蔬菜 ：適量

輔料

澱粉 ：適量
生抽 ：適量
料酒 ：適量
豆瓣醬（辣） ：適量
幹辣椒 ：適量
辣椒麪 ：適量
花椒 ：適量
葱 ：適量
蒜 ：適量

具體步驟

1. 把裏脊肉切成薄片兒，放入雞蛋清、幹澱粉、生抽、料酒，攪拌均勻，醃製10分鐘左右；

2. 選擇任何一種綠葉蔬菜，放開水裏抄一下撈出，墊於碗裏的底部；

3. 熱油，六、七分熱時放入適量花椒，將豆瓣醬放入翻炒至出醬香味兒，加一碗水，滾開之後放入醃好的肉片，煮差不多10-15分鐘，放鹽、雞精，然後將肉盛在放蔬菜的碗中；

4. 在煮好的肉上撒數粒花椒、蒜塊兒、幹辣椒、辣椒麪；

5. 再熱油，油要多，油温要高，倒在肉上，最後撒一點兒葱花兒即可。

烹飪技巧

麻辣可口！醃肉的時候放雞蛋清是為了保證肉質的嫩滑，煮的時候根據個人情況掌握火候。用於鋪墊的蔬菜只要是綠葉菜即可，依據個人喜好添放。