牛肉滑羹的做法 【牛肉滑羹】 牛肉滑羹怎么做
- 汤羹
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食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
牛肉滑羹的做法步骤
1、牛肉一小块,胡萝卜小半根,香菜适量。
2、牛肉切片,放盐,料酒,淀粉腌制十分钟,胡萝卜切粒,香菜切末。
3、适量水,下入少许姜丝烧开。
4、下入少许胡椒粉,鱼露。
5、腌制牛肉的淀粉要多一些,肉才会比较嫩,下入牛肉滑散的时候锅中的水一定要滚开,一点点的下。
6、水再次开后,下入胡萝卜。
7、开始调味,下入适量盐,淀粉水。
8、水开后,不断的打圈搅拌。
9、最后下入香菜。
10、放少许鸡精,点少许香油即可。
小窍门
1.清水如果换成大骨汤做汤底的话,效果绝对加倍翻,只不过这天家里正好没有。
2.淀粉是这道羹里重要的角色,牛肉需要裹一层淀粉,汤中也要加,看起来会变浓稠,口感也会滑溜。
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