水煮牛腩怎么做-水煮牛腩的做法
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“我喜欢一切有嚼劲的东西,准确说是一切难啃的食物,鸡骨架、鱼头......我妈说这是我仗着自己年轻,有恃无恐的展示自己的一口好牙,总感觉骨头上的那一点点肉可比一大块的肉有滋有味得多。当然,我喜欢牛腩胜过牛里脊。吃腻了水煮牛肉,正好家里有牛腩,初次尝试,发现比牛里脊肉更和我胃口。
春天正是采摘各种野菜的好季节,我家附近的树林里有好多好多的野蒜苗,随便一采就是好大一袋,拿回家理得干干净净放在冰箱里,需要时加一点,能为菜肴添香不小呢。”
食材明细
- 麻辣 (口味)
- 煮 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 高级 (难度)
水煮牛腩的做法步骤
1、牛腩洗净切片,加上胡椒、盐腌制。
2、干辣椒剪成段。
3、豆芽铺在碗底。
4、蒜苗叶切成5厘米左右的段。其余切成碎。
5、锅中加油,放入姜片、蒜片、洋葱、葱头炒香。
6、加入豆豉。
7、加入干辣椒、干花椒和各种香料。
8、加入豆瓣炒。
9、加入牛肉片炒至牛肉出油。
10、加入高汤煮至牛肉至自己喜欢的熟度。
11、加入蒜末段略煮。
12、装入铺了豆芽的碗中。
13、上面撒上盐、花椒粉和辣椒面。
14、再撒上蒜末、蒜苗碎、干辣椒、干花椒。
15、锅中烧热油,浇在上面即可。
小窍门
1、下面的蔬菜可以先烫一下或者炝炒一下。
2、蒜末最好是手剁的,这样的出水比较少,颗粒完整的高,口感更好。
3、也可以先加水再加牛腩。
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