香气浓郁的灌汤小笼包子如何做简单又好吃
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准备时间:30分钟 烹饪时间:30分钟
中筋面粉 :1大碗
高汤 :400
白糖 :1勺
老抽 :1勺
清水 :适量
香油 :2勺
盐 :1勺
姜末 :1勺
生抽 :2勺
鸡精 :半勺
主料
猪肉末 :500中筋面粉 :1大碗
高汤 :400
辅料
味精 :半勺白糖 :1勺
老抽 :1勺
清水 :适量
香油 :2勺
盐 :1勺
姜末 :1勺
生抽 :2勺
鸡精 :半勺
具体步骤
1.将适量面粉倒入面盆中
3.搅成絮状
4.放入面包机中
5.选和面程序
6.直至面团干湿正好,盖上湿布,进行殇面,可再重复一次和面。
7.至面团非常光滑有筋度
8.准备好调馅用的材料。一般情况下,灌汤包子肉馅和高汤的比例大约为3:2
9.用料理机把肉弄碎
10.倒入一勺姜末,一勺盐、一勺白糖,半勺鸡精、半勺味精、两勺生抽、一勺老抽,三勺香油。(佐料可以根据自己的口味调整)
11.加入高汤,搅打上劲
12.直至馅料和高汤完全融合,馅料膨胀但凝合
13.取一块殇好的面,揉成长条,切成大小合适的剂子,和平时包的饺子大小差不多
14.包入馅料,尽量捏出18-24个褶子
15.全部包好后静置5分钟,放入蒸笼中,留有一定的空隙
16.蒸锅大火上汽后,放入蒸笼,大火蒸8分钟即可
17.刚出笼的热包子
18.在包子的边缘咬一个小口,就是开窗,然后把汤汁倒进勺子或者碟子内喝掉,然后再一口吃掉包子
无
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