![煮面疙瘩是开水下还是冷水下]( "煮面疙瘩是开水下还是冷水下")
- 开水下。煮面疙瘩开水下锅，疙瘩更容易成形，口感也会更劲道。面疙瘩是一款北方地区常见的风味面食，制作的食材丰富，不仅有面粉、清水，还可以添加西红柿、菠菜、香菜、葱花、鸡蛋、洋葱等食材。做好的面疙瘩味道清香，入口微咸。煮面疙瘩的时间不宜过久，以免影响食材的口感。...
- 17083
![凉拌毛豆要过冷水吗]( "凉拌毛豆要过冷水吗")
- 要。毛豆煮熟以后要过冷水待凉了再凉拌，这样才可以保证毛豆的脆感。还要注意的是毛豆在水煮之前要确保外壳的完整性，不然毛豆进水太多会影响口感。煮的时候可以往水里滴1-2滴食用油，毛豆吃起来更爽滑，并且拌出来的毛豆是翠绿色的。...
- 17313
![冷水蒸土豆要多久]( "冷水蒸土豆要多久")
- 10到20分钟。蒸土豆要选材好，土豆要选择看起来新鲜，表面没有青色，没有任何发芽、损坏。蒸土豆过程中，土豆要洗干净，去掉表皮，建议水开后用文火进行蒸煮，这样能均匀受热，使土豆更易熟透。可以用筷子插进土豆判断土豆是否熟透，熟透的话筷子能轻易戳穿土豆。土豆又叫马铃薯，是人们日常...
- 8730
![糖醋排骨冷水焯还是开水焯]( "糖醋排骨冷水焯还是开水焯")
- 冷水。若是使用热水焯排骨的话会导致排骨内部不熟，还会影响排骨的口感。而且使用热水焯水对于排骨腥味的去除效果也不是很好。糖醋排骨的味道酸甜，排骨的酸味主要来源于醋，做的时候一般选择的是陈醋或者是香醋，尽量不要使用白醋，白醋的酸度比较大，会影响排骨的味道。...
- 20559
![生咸鸭蛋煮好后要不要放冷水]( "生咸鸭蛋煮好后要不要放冷水")
- 需要。用冷水浸泡后，去壳更轻松。在煮生咸鸭蛋时，冷水下锅最佳，咸鸭蛋不会出现煮破的情况。煮好的咸鸭蛋在保存时，要将咸鸭蛋上的水分擦拭干净，用保鲜袋装好后，放入冰箱冷藏，可以存放五天左右；若是长时间存放，可以使用真空包装的方法保存咸鸭蛋，能存放二十天左右。...
- 29912
![海蛎子用冷水蒸还是用热水蒸]( "海蛎子用冷水蒸还是用热水蒸")
- 冷水。海蛎子的肉质很鲜嫩，不要蒸煮很长时间，否则会影响口感。蒸海蛎子建议还是冷水煮比较好，因为慢慢的随着水温的升高，海蛎子会慢慢的蒸熟，这样蒸出来的海蛎子的口感会更加的鲜嫩多汁。若直接用热水蒸，蒸汽太多会使肉质变得比较老了。...
- 16215
![梭子蟹是冷水下锅还是开水下锅]( "梭子蟹是冷水下锅还是开水下锅")
- 冷水下锅煮。因为梭子蟹的壳在热水下锅的时候会瞬间变硬，而里面的肉容易不熟，会出现梭子蟹的肉松的情况，所以需要冷水下锅。在烹饪梭子蟹的时候，先将梭子蟹清晰干净备用，然后在锅中加入适量的姜片或者料酒来去除梭子蟹带有的腥味。...
- 28957
![煮牛肉用冷水还是热水]( "煮牛肉用冷水还是热水")
- 热水。在做牛肉时，主要是吃肉，为了保证牛肉的美味，煮牛肉时切记用热水而不是冷水，因为热水可以快速凝固牛肉表面的蛋白质，防止肉中氨基酸的损失，保持肉的鲜美。另外要注意煮牛肉时一定够加入足够的水，尽量不要煮中间再加水，若要加水，则加热水而不是冷水，因为一旦加入冷水，牛肉会受到...
- 27706
![泡菠萝用热水还是冷水]( "泡菠萝用热水还是冷水")
- 冷水。用冷水来泡菠萝这样可以使菠萝口感更佳；也可以用热水来浸泡，不过水温很高的话会把菠萝泡软，这样菠萝就不会那么新鲜；泡菠萝的冷水要用到凉开水，因为自来水含有一些其他的物质，凉开水更适合食用；泡菠萝的时候可以在冷水里面加入少许盐，这样能使泡出来的菠萝味道更甜，口感更脆...
- 11571
![饺子是开水下还是冷水下]( "饺子是开水下还是冷水下")
- 开水下。用开水煮饺子，饺子不容易粘锅，不容易被煮碎。若是冷水煮的话，饺子大概率会被煮成浆糊，不仅影响美观更影响口感。煮饺子一般热水下锅5分钟左右就可以煮熟，当饺子都漂浮在表面的时候表示饺子煮熟。吃饺子的时候可以搭配蒜泥，醋一起食用提升口感。...
- 27818
![大闸蟹冷水要蒸多久才熟]( "大闸蟹冷水要蒸多久才熟")
- 15-20分钟。大闸蟹的个头不同，使用冷水蒸的时间也会不一样。个头中等的大闸蟹，水开后继续蒸15分钟左右即可。个头稍大的大闸蟹，需要酌情增加蒸制的时间。大闸蟹在蒸之前，需要放在水中，用毛刷反复刷洗，再用清水冲洗，这样可以将大闸蟹清洗的更加干净。...
- 8182
![蒸扇贝时冷水蒸还是热水蒸]( "蒸扇贝时冷水蒸还是热水蒸")
- 热水。蒸扇贝是要等锅里的水烧开之后，将新鲜的扇贝放入，蒸出来的扇贝会比冷水蒸的扇贝味道更加好，用的时间更短。蒸扇贝要用大火蒸，不超过8分钟，不短于3分钟，太长时间肉质会老，太短时间不能杀死里面的细菌和寄生虫。待扇贝的壳都打开的时候就可以食用。...
- 4572
![鸭肠开水下锅还是冷水]( "鸭肠开水下锅还是冷水")
- 开水下锅。鸭肠要先在热水中快速焯水，然后在冷水中浸泡一会儿。在煮鸭肠之前要先处理好鸭肠，鸭肠是鸭中非常重要的消化器官和排泄器官，如果不仔细处理，将有沉重的腥味和气味，因此要清洗干净鸭肠，并且在高温沸腾后的水当中下锅，这样煮熟的鸭肠才是美味的。...
- 28831
![煲猪肚用冷水还是热水]( "煲猪肚用冷水还是热水")
- 热水。猪肚一定要提前处理好，将筋膜和油脂撕掉，用盐加料酒反复搓洗，翻面加面粉搓洗，如此反复，清洗到水清澈即可。猪肚在烹饪前需要冷水下锅焯水，去除异味和杂质。煲猪肚一定要加入热水，这样煲出来的汤才会奶白醇香。煲猪肚一定要加白胡椒，味道更丰富。...
- 29371
![小花螺用热水煮还是冷水]( "小花螺用热水煮还是冷水")
- 冷水。小花螺一定要冷水下锅、冷水烹煮。若热水下锅热水烹煮，会使得螺肉黏在壳上且因冷热交替剧烈而肉质变硬，不仅不好将螺肉剔除壳，剔出壳的散肉口感也欠缺很多，所以，小花螺要冷水下锅、冷水烹煮，烹煮完可以搭配上辣酱蘸料一起食用。...
- 19668
![海蛎子开水煮还是冷水]( "海蛎子开水煮还是冷水")
- 冷水。海蛎子是一种贝壳类的海鲜，最好用冷水煮，因为在煮的时候，水沸腾了产生的水蒸汽进到海蛎子里面，这样的海蛎子才更鲜，若用热水去煮海蛎子的话，很容易会受热不均匀，出现外面熟了里面没熟的情况发生，而且口感也会偏硬。...
- 21797
![白斩鸡冷水下锅煮几分钟]( "白斩鸡冷水下锅煮几分钟")
- 30分钟左右。白斩鸡一般选用三黄鸡或者文昌鸡等肉质比较嫩滑的鸡肉制作而成，这样做出来的白斩鸡不仅色泽鲜亮，口感也比较的Q弹紧实；煮好的鸡肉过一遍凉水能够使鸡肉肉质更紧实。煮好的白斩鸡切块后蘸取由生抽、耗油、蒜末等调味品制作而成的酱料后食用。...
- 13882
![冷水蒸肉包子20分钟能熟吗]( "冷水蒸肉包子20分钟能熟吗")
- 能。个头中等的肉包子，水开后蒸二十分钟左右即可；个头偏小的肉包子，水开后需要蒸十五分钟左右。蒸肉包子的时间不宜过长，以免包子皮变硬，影响口感。蒸好的包子，需要关火，焖三分钟至五分钟，这样可以避免包子皮瞬间受冷引起回缩。吃不完的肉包子，可以用食品袋包好，放在冰箱冷藏保存。...
- 15990
![烧白是冷水蒸还是开水蒸]( "烧白是冷水蒸还是开水蒸")
- 烧白是川菜当中非常有名的一道菜，它主要是用五花肉制作而成的，看上去和平时吃的东坡肉，扣肉有些相似，但是还是有它不一样的地方。那么烧白是冷水蒸还是开水蒸比较好了，今天就来将烧白的制作方法分享给大家。一、烧白是冷水蒸还是开水蒸开水蒸。制作烧白用开水蒸比较好。将烧白...
- 30677
![冷水面包子蒸多久]( "冷水面包子蒸多久")
- 水开后蒸十至十五分钟。包子的馅料不同，大小不一样，蒸的时间也会不同。使用冷水蒸包子的时间不宜过久，以免影响包子的口感和质地。蒸好的包子，可以关火焖三至五分钟再吃，这样包子的口感会更好。蒸熟的包子吃不完可放入冰箱冷冻长期保存。...
- 24569
![鸡焯水后用热水还是冷水炖]( "鸡焯水后用热水还是冷水炖")
- 冷水。用热水会影响鸡肉的口感，留下很浓的生腥味。中国是世界上最早驯养鸡的国家，历史悠久。鸡肉吃起来味道鲜美可口、营养价值丰富。挑选鸡肉时需要注意以下几点：1、挑选生鸡肉时，选择白里透红色差小、有光泽、摸起来平滑、有弹性的鸡肉，注水的鸡肉表皮有红色针点，且针眼周围...
- 5766
![文蛤要不要冷水焯水]( "文蛤要不要冷水焯水")
- 要。从超市买回来的文蛤，先在放入适量食盐的清水中浸泡一段时间，让文蛤充分吐出体内的泥沙和杂质。浸泡之后用清水冲洗干净，冷水在锅里加热至沸腾，再下入文蛤。文蛤的食用方法有很多，可以水煮然后直接食用，还可以用辣椒、花椒等爆炒。...
- 29291
![蝴蝶面冷水放还是沸水放]( "蝴蝶面冷水放还是沸水放")
- 主要看蝴蝶面的类型，若是意面的蝴蝶面则冷水的时候就需要放入其中煮，若是普通的面粉蝴蝶面则需要开水煮沸后放入其中。因为普通的蝴蝶面放入水中，煮的时间过久会将其煮烂，食用起来口感不佳。若是意面蝴蝶面，用沸水煮的话会需要很久，所以在冷水的时候就可以放了。...
- 23618
![螃蟹开水蒸还是冷水蒸]( "螃蟹开水蒸还是冷水蒸")
- 冷水蒸。蒸螃蟹都是用新鲜的螃蟹，蒸螃蟹时，因为较高的温度来刺激螃蟹的身体与肉体。若是用开水蒸螃蟹，其的肉质会在极高的温度下，使肉质产生四肢脱落、肢体腐烂的现象。锅中接入适量的水，开小火进行蒸制螃蟹，蒸制8-10分钟即可。螃蟹不宜蒸制过久，否则其肉质会变得偏硬，影响口感。...
- 26570
![为什么意面不能过冷水]( "为什么意面不能过冷水")
- 意面过冷水会失去其劲道的口感，口感过于软糯。意面不像炸酱面的面条需要过冷水，在开水中煮10分钟左右，等到意面软了即可出锅。喜欢筋道的面条，可以适当减少煮制时间。面条煮熟后加入酱汁调料，搅拌均匀，再加上香菇、番茄、牛肉、芝士等佐料装饰即可食用。...
- 22856
味味甜
