卡士达小泡芙如何做简单又好吃
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准备时间:无 烹饪时间:15分钟
鸡蛋 :150
黄油 :68
水 :150
盐 :1
蛋黄 :两个
白糖 :25
低筋面粉 :15
牛奶 :250
巧克力 :可加可不加(我是因为之前有剩下一点 所以最后就搅和里面了)
主料
泡芙:低筋面粉 :90鸡蛋 :150
黄油 :68
水 :150
盐 :1
辅料
馅料:(卡士达酱) :适量蛋黄 :两个
白糖 :25
低筋面粉 :15
牛奶 :250
巧克力 :可加可不加(我是因为之前有剩下一点 所以最后就搅和里面了)
具体步骤
1. 首先是泡芙:黄油 水 盐 小火煮至沸腾
2. 黄油水沸腾关火后马上倒入过筛好的低筋面粉 搅拌均匀
3. 开小火 不停搅拌面团 去掉多余水份(也就是一分钟左右)顺时针或逆时针转动小锅 面团会自动滚成圆球
4. 面团晾至手模小锅热而不烫 分多次加入蛋液(每次都要蛋液与面团完全融合再加下一次)搅拌至粘稠且光滑的效果
5. 装入裱花袋(也可以用直径1cm的裱花嘴 或者裱花袋足够结实的话 减个直径1cm的口也可以)挤到烤盘上 适当留些距离
6. 烤箱预热210度中层上下火25分钟(时间根据自家烤箱火力适当调节 所以烤制过程要注意观察)图中差不多的大小做了40个(数量仅供参考)
7. 现在开始做卡士达酱:蛋黄 白糖搅拌至颜色发白后加入低筋面粉搅拌均匀
8. 牛奶煮沸后晾一会儿(大概是手摸小锅热而不烫的温度)加入搅拌好的蛋黄低粉糊 搅拌均匀
9. 小火煮继续不停搅拌 煮至完全沸腾关火 晾凉后装入裱花袋 装上直径三毫米的裱花嘴挤入泡芙即可 完成!
10. 这一步可做可不做 我就是把之前剩下的一些巧克力融化 最后倒在里面搅和了一下 味道也是不错的
泡芙的主料大大小小不太均匀的做了40个(数量仅供参考)
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