红烧排骨面如何做简单又好吃
- 美食做法
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准备时间:无 烹饪时间:60分钟
排骨 :适量
上海青 :适量
葱 :适量
姜 :适量
蒜 :适量
香叶 :适量
桂皮 :适量
八角 :适量
干红椒 :适量
盐 :适量
料酒 :适量
冰糖 :适量
老抽 :适量
蚝油 :适量
主料
挂面 :适量排骨 :适量
上海青 :适量
葱 :适量
姜 :适量
蒜 :适量
香叶 :适量
桂皮 :适量
八角 :适量
干红椒 :适量
盐 :适量
料酒 :适量
冰糖 :适量
老抽 :适量
蚝油 :适量
辅料
具体步骤
1. 排骨焯水沥干;
2. 热锅热油,入葱姜蒜、香叶、桂皮、八角、干红椒爆香,
3. 入排骨炒香;
4. 加水没过排骨,加入盐、料酒、冰糖、老抽、蚝油,烧开后转中小火盖上盖子炖1-1.5小时,期间舀出一些汤放入碗里作为面条的汤底;
5. 排骨炖烂后大火收汁,即为红烧排骨面的盖码。
6. 座一大锅清水,水开后下入干挂面,再开后加入一杯冷水,水再次煮沸后捞起入红烧排骨汤底中;
7. 将上海青放入沸水中焯几秒钟捞起放入面条中,再浇上之前做好的红烧排骨盖码即可。
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