豆豉炖鲫鱼怎么做-豆豉炖鲫鱼的做法
- 热菜
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食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
豆豉炖鲫鱼的做法步骤
1、主材如图,这次的鲫鱼大一些,所以用了一条,大概一斤半,补钙佳品。
2、热锅冷油煸香姜片。
3、擦干鱼身(减少溅油),煎至两面金黄。
4、加入蒜瓣、豆豉。
5、烹入料酒、老抽、生抽、白醋、盐(少加一点就可以,因为我这包豆豉是咸豆豉)、白糖。
6、加温水没过鱼身,等开锅后盖上锅盖,炖煮30分钟以上。(后经宝爸要求又加了一些土豆粉进去,嘻嘻)。
7、剩少量汤出锅装盘即可。
小窍门
1、做所有油炸过或者煎过的肉类菜肴一定要加温水或者开水,以免有腥味且使肉质变紧不易熟烂。
2、炖的时候也可以放一点干辣椒,可以提鲜。
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