自己做的蔓越莓酸奶蛋糕如何做简单又好吃
- 美食做法
- 关注:1.32W次
准备时间:10分钟 烹饪时间:30分钟
小麦面粉 :40
鸡蛋 :4个
蔓越莓 :适量
玉米淀粉 :45
主料
酸奶 :200小麦面粉 :40
鸡蛋 :4个
辅料
黄油 :45蔓越莓 :适量
玉米淀粉 :45
具体步骤
1.将黄油隔热水融化,加入酸奶,搅拌均匀
2.将鸡蛋分离,将蛋黄加入酸奶糊中,搅拌均匀,再加入第二个蛋黄,搅拌均匀,同理,加入第三、第四个蛋黄
3.加入面粉,玉米淀粉,搅拌均匀,取蔓越莓颗粒,切成丁,加入酸奶糊中,搅拌均匀,放一旁待用。
4.将4个蛋白放在无油无水的盆里,加入几滴柠檬汁或者白醋,打蛋器低速打发,出泡沫时加入1/3的糖
5.继续打发,泡沫细腻时再加1/3的糖,继续打发,提起打蛋器出现弯曲大角时,再加1/3的糖,继续打发,直到提起打蛋器均出现直立小角,打发完成
6.取1/3蛋白加入酸奶糊中,用上下翻拌手法拌均匀,再加入2/3蛋白,翻拌均匀
7.倒入模具,抹平表面,震两下,排除大气泡,放入预热好的烤箱,150度,中下层,上下火,烤一个小时,取出晾凉脱模具,稍加装饰
制作蛋糕如何使蛋糕不塌陷?关键在于蛋白打发,制作戚风类蛋糕,或者说明里要求干性打发,都要打成这个效果,而不是所谓的插筷子不倒。
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://weiweitian.com/zh-cn/tantanmei/aa/z59qrx.html