健康美食之老咸菜如何做简单又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

咸菜疙瘩 ：750
五花肉 ：400

辅料

酱油 ：30
八角 ：2个
肉蔻 ：2个
桂皮 ：3块
香叶 ：适量
冰糖 ：20

具体步骤

1.咸菜疙瘩切成大块用清水浸泡2小时，推荐用酱制的咸菜疙瘩，这种咸菜酱香浓郁。

2.咸菜疙瘩块放在通风处晾干，表面出现褶皱，并有盐粒析出。

3.把晾好的咸菜疙瘩用清水清洗掉表面脏污与盐粒。

4.五花肉切成大块放入砂锅，放入八角、桂皮、香叶、肉蔻，冰糖。

5.把咸菜疙瘩块码在五花肉上，倒入足量的清水，倒入酱油。

6.砂锅上炉灶，开大火煮开后改小火，炖4小时。

7.煮好的咸菜疙瘩晾干，讲究口感的可再把煮好的咸菜疙瘩放在通风处晾上数日。

烹饪技巧

1、咸菜疙瘩选用酱制的，这种咸菜味道香浓。2、咸菜疙瘩切块晾干的目的是为了在煮制时候可以吸收更多的汤汁。3、煮好的咸菜疙瘩，晾晒数天后，口感紧致味道香浓。4、烀过咸菜的五花肉有着红烧肉的品质，可以用来炖白菜或者萝卜。