美味的红丝绒戚风蛋糕如何做简单又好吃
- 美食做法
- 关注:1.59W次
准备时间:10分钟 烹饪时间:30分钟
牛奶 :54
糖 :42
可可粉 :3
盐 :0.5g
红曲粉 :4
鸡蛋 :3个
主料
低筋面粉 :50牛奶 :54
糖 :42
可可粉 :3
盐 :0.5g
红曲粉 :4
鸡蛋 :3个
辅料
柠檬汁 :几滴具体步骤
1.蛋黄蛋白分离后,蛋黄加牛奶加上玉米油加上12g糖和盐。
2.搅打均匀。
3.打匀后的筛入面粉和红曲米以及可可粉。
4.搅拌均匀。
5.蛋白打至粗泡后,滴入几滴柠檬汁,30g 糖分三次放入蛋白,同时搅打,直到打成干性蛋白霜。
6.取三分之一蛋白霜更放入蛋黄液中。
7.翻拌均匀后再取三分之一蛋白霜进去。
8.翻拌均匀
9.然后倒回剩余的蛋白霜内。翻拌均匀。
10.倒入模具。
11.烤箱提前预热150度,放入烤箱中下层,150度40分钟。蛋糕出炉立刻倒扣。晾凉脱模。
蛋白的容器一定要保持无油无水,蛋黄也不能混入蛋白中,掺有油脂或者水分的蛋白,不易打发。蛋白打发过程,白糖分三次加入,这样可以更加快速溶解。蛋白糊与蛋黄糊混合搅拌时,也要分次搅拌入,自下而上搅拌,不要转圈,搅拌均匀了再放蛋白,最后倒入蛋白盆内操作。蛋白中加入柠檬汁几滴,没有可以用白醋替代,不仅可以有效去除蛋腥味,还可以提高蛋白稳定性。烘烤时间和温度还是要根据自家烤箱温度设定。蛋糕出炉,震一下,然后立即倒扣,如果不想表面有压痕,则在边缘用东西支撑起来即可。完全凉后再用脱模刀脱模。
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://weiweitian.com/zh-cn/tantanmei/aa/rxyzjk.html