最爱的京酱肉丝如何做简单又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

猪瘦肉 ：150

辅料

绵白糖 ：适量
葱 ：适量
姜片 ：适量
豆腐皮 ：适量
油 ：适量
淀粉 ：适量
料酒 ：适量
盐 ：适量
黄豆酱 ：适量

具体步骤

1.猪瘦肉切成细丝，

2.用凉水冲泡一下，去去血水，

3.把肉丝捞出来，加上少量的盐和淀粉，

4.抓匀后腌制十分钟，

5.豆腐皮切成方块状，摆在盘子上，

6.大葱白斜刀切成丝，摆在盘子中间，

7.姜切成片，倒入料酒腌几分钟，

8.锅里倒入多点的油，

9.五成热时倒入肉丝，用筷子迅速滑散，

10.肉丝变色后捞出，

11.炒锅里倒一点油，加入两勺黄豆酱，中火用铲子翻炒，

12.加入稍多点的白糖，继续翻炒，

13.再倒入一勺左右的用姜片腌过的料酒，把酱炒匀，

14.再倒入炒好的肉丝翻炒，

15.使肉丝被酱均匀的包裹住即可关火，盛在葱丝上面。

烹饪技巧

这道菜里的酱最好是用黄酱，不建议用甜面酱，甜面酱的颜色太深了，影响成品的色泽。