酸辣猪蹄#新鲜从这里如何做简单又好吃
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准备时间:10分钟 烹饪时间:2小时
卤肉香料 :1个
大葱 :1根
生姜 :10
料酒 :100
生抽 :50
干辣椒 :5个
绿尖椒 :1个
成醋 :适量
花椒油 :适量
香油 :适量
酸辣猪蹄,单单听名字就能感受到这道菜所能带来的酸爽与香辣。简单的猪蹄经过电压锅的炖煮,肉质变得香软而有弹性,滑滑嫩嫩,入口即化。加上自己调制的卤料的特有味道,赋予了猪蹄特有的口感和香味。各种辛香料的刺激立马涌入舌尖,带给你全新的感受。
主料
猪蹄 :2个卤肉香料 :1个
大葱 :1根
生姜 :10
料酒 :100
生抽 :50
干辣椒 :5个
辅料
红尖椒 :5个绿尖椒 :1个
成醋 :适量
花椒油 :适量
香油 :适量
具体步骤
1.猪蹄解冻浸泡出血水
2.放进开水锅里焯出血水杂质
3.用眉夹清理干净猪毛,用火烫只能烫干净表面,根部是去不掉的
4.卤猪蹄香料
5.大葱切段,生姜切片
6.香料放进电压力锅底部
7.锅里放进清理干净的猪蹄倒入100克料酒
8.生抽50-60克
9.电压力锅炖45分钟排气后取出凉凉
10.准备好红绿尖椒 大蒜
11.辣椒切成圈圈,大蒜切末
12.辣椒圈,蒜末放入碗里倒入适量生抽,成醋,花椒油,香油调匀做成酸辣汁
13.猪蹄用刀切开,浇上做好的酸辣汁即成酸辣猪蹄
14.爽口的味道 一吃停不下
1,个人观点认为猪蹄解冻浸泡出血水,中间换2-3次清水,再放进开水锅里焯出血水杂质,这样才能祛除腥味儿2,酸辣汁可根据自身的口味调制
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