![煎鸡翅用大火还是小火]( "煎鸡翅用大火还是小火")
- 刚开始煎用大火之后改用小火。煎鸡翅过程中，刚下锅需要把油温升上来，所以需要开大火来加热，等到鸡翅的两面表皮煎成金黄色，就可以再改小火，继续用大火鸡翅就容易糊。想要鸡翅不粘锅，则要使鸡翅表皮无水份，煎的过程中不要经常翻面，一面煎至微金黄再煎另一面，保证鸡翅均匀地受热。...
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![熬猪油用大火还是小火]( "熬猪油用大火还是小火")
- 大火烧开小火熬制。熬制猪油时重要的是要控制好火候，若只用大火，一部分猪肉受热过快过高很容易变糊，大火熬制出的猪油中含有的特殊物质会减少，香气也会变淡，甚至产生焦臭味，只用小火熬制，即费时间也熬力气，熬出的猪油不够老不够香，熬猪油时先用大火烧开再转小火熬制，熬制出的猪油又...
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![到底是大火勾芡还是小火]( "到底是大火勾芡还是小火")
- 大火。勾芡一般都是在菜肴出锅前2-3分钟的时候加入其中，然后使用大火煮熟后就会变成粘稠的状态，若是使用小火炒制水淀粉熟的太慢会影响菜肴的的食用口感。勾芡是使用淀粉兑入清水后制作而成，也可以使用土豆淀粉、红薯淀粉等等。...
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![排骨焯水用大火还是小火]( "排骨焯水用大火还是小火")
- 小火。排骨焯水时，火候不宜过大，以免造成排骨营养流失。排骨焯水时，将排骨清洗干净，冷水下锅，焯烫即可。焯烫排骨的时间不宜过久，以免影响排骨的鲜味和口感。焯烫后的排骨需要冲洗表面的杂质再用于烹饪美食，这样吃起来会更加卫生。焯烫排骨的过程中，也可以酌情添加姜片、葱段等，有...
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![平底锅煎羊排用大火还是小火]( "平底锅煎羊排用大火还是小火")
- 中小火。用大火会容易糊，中小火比较合适。在煎之前，先用海鲜汁、酱汁、孜然粉把羊排腌制10-30分钟，使其更容易入味；同时准备大蒜、罗勒、黑胡椒等配料，注意煎羊排时间不能太长，否则时间长了会影响口感，通常中小火煎5分钟即可，也可以备一些土豆、西兰花、番茄、芦笋等作为配菜。...
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![炖鸡大火还是小火]( "炖鸡大火还是小火")
- 先大火后小火。炖鸡肉时，将鸡肉大火煮至八成熟，再转小火煮，这样可以将鸡肉煮的更加软烂。炖鸡是鸡肉常见的烹饪方式，即可单独清炖，也可以添加香菇、土豆、胡萝卜、辣白菜、山药等食材一起炖。鸡肉的做法多样，可以炒着吃、蒸着吃、炖着吃、炸着吃等。...
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![蒸烧白用大火还是小火]( "蒸烧白用大火还是小火")
- 小火。蒸烧白，主要分为咸烧白和甜烧白，在蒸烧白的过程中，用小火蒸才能够保留住烧白本身的独特气味。在制作烧白的过程中可以放一些花椒以及料酒等调味品，这些调料能够对肉去腥，也还能提高整道菜品的口感。在蒸的时间上，用高压锅只需20分钟左右，普通的锅大概一小时左右即可。...
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![自制干肠蒸多久大火还是小火]( "自制干肠蒸多久大火还是小火")
- 大火。风干肠是哈尔滨的特色小吃，和四川广东地区的腊肠有异曲同工之妙，都是由搅碎的猪肉加上各种调味料灌至肠衣里风干而成。不同的是这三个地区的干肠味道，哈尔滨的干肠味道以咸鲜著称，四川的干肠以麻辣著称，广东的干肠以鲜甜著称。...
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![梅菜扣肉蒸的时候用小火吗]( "梅菜扣肉蒸的时候用小火吗")
- 大火烧开后中小火慢蒸。蒸制梅菜扣肉时不能一直使用小火，使用小火蒸制时间过长，太过浪费时间，全程使用小火很难使蒸锅内的温度维持。蒸制梅菜扣肉时先用大火将水煮沸，这样可以使得锅内有足够的水蒸气，然后放入扣肉后转中小火慢煮蒸即可。...
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![小火慢炖排骨米饭加盟费用是多少]( "小火慢炖排骨米饭加盟费用是多少")
- 在选择加盟时，大家首先都是通过调研考察选择所要加盟的行业，民以食为天，餐饮小吃行业一直都是投资者们津津乐道的投资行业。之后，大家就要选择加盟行业中的哪一个品牌，在如今快节奏的社会大环境下，小编就给大家推荐一个如今在餐饮小吃行业炙手可热的品牌——小火慢炖排骨米饭，当...
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![鱼汤为什么要放姜葱-煎鱼要大火煎还是小火煎]( "鱼汤为什么要放姜葱-煎鱼要大火煎还是小火煎")
- 鱼肉是一种很美味的食材，并且也不需要多么复杂的做法，就可以制作出非常美味的佳肴来的，并且鱼肉它有着非常丰富的营养成分，那么，煎鱼要大火煎还是小火煎?鱼汤为什么要放姜葱?一、煎鱼要大火煎还是小火煎在制作鱼汤之前的话，都是需要先将鱼给煎一下的，而先将鱼给煎一下的话，可以让...
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![煮玉米大火还是小火]( "煮玉米大火还是小火")
- 先大火后小火。煮玉米的时候是需要冷水下锅的，先大火将水烧开之后，再转成小火继续煮。新鲜的玉米可以保留外皮一起煮，这样会让玉米受热更加的均匀，煮出来的玉米颜色是金黄色的。煮玉米的时候可以在里面稍微加一些食用盐，这样玉米味道会更加的香甜可口。...
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![煎牛排用大火还是小火几分钟]( "煎牛排用大火还是小火几分钟")
- 先大火后小火，3-5分钟。热锅冷油是炒菜的基本常识，煎牛排也一样。先大火把锅烧热，然后放入牛排，把牛排两面煎到闻着有点焦焦的酥脆感的时候就关小火，放入小块黄油，低温继续煎，要翻面煎，使牛排两面都要受热均匀，一般3分钟左右就可以出锅，如果牛排厚度超过1.5厘米建议再多煎2分钟。...
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![勾芡要大火还是小火]( "勾芡要大火还是小火")
- 大火。平时做菜的时候，在要装盘前，总会有一道工序收汁。用大火还是小火，需要根据做的菜而定，通常大火收汁，就是因为大火开了一让汤汁更好的蒸发，但是大火收汁的时候一定要注意不要粘锅，要不断的翻炒；若用小火的话，还是先用大火，再然后用小火慢慢的收汁。...
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![猪蹄用大火还是小火炖]( "猪蹄用大火还是小火炖")
- 小火炖。在炖猪蹄的时候猪蹄要先焯水，焯水的目的是去除浮尘和血沫。炖猪蹄的时候还可以加入一些黄豆或者海带，中小火慢慢的炖煮40分钟即可，炖好的猪蹄非常的软糯，吃起来口感比较的佳，吃不完的猪蹄在保存的时候要用保鲜膜密封好放在冰箱里冷藏保存。...
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![要注意什么-煎鱼用大还是小火煎鱼]( "要注意什么-煎鱼用大还是小火煎鱼")
- 在我们的日常生活中，我们经常会去市场上买鱼回来做菜，而有些小伙伴喜欢煎鱼，那么一提到煎鱼，想必你们一定都非常的熟悉。煎鱼的味道我是挺喜欢的，不知道大家觉得怎么样。那么对于煎鱼用大还是小火和煎鱼要注意什么大家是否存在疑惑呢?就让我给大家分析一番吧。一、煎鱼用大还...
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![小火煎烤豆角如何做简单又好吃]( "小火煎烤豆角如何做简单又好吃")
- 准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟煎烤豆角是豆角做成的一款食材，豆角是一款含有丰富的维生素和膳食纤维的食品，但是这款豆角不适合经常吃，是因为豆角的制作方式不好，是在油锅里煎成的一款食材，但是我们知道，油锅里的煎成的食品一般都不能多吃，含...
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![煮意大利面要大火还是小火]( "煮意大利面要大火还是小火")
- 小火。煮意大利面是在水烧开后放入意大利面，然后把火调成小火慢慢煮，煮大概13分钟左右就可以了，煮到意大利面不夹生就是没有白芯就是熟透了。在水烧开后用大火煮的话很容易烧糊面条，无法使意大利面全部内外熟透，吃起来就会硬硬的影响口感。...
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![美味的小火炖猪蹄如何做简单又好吃]( "美味的小火炖猪蹄如何做简单又好吃")
- 准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟小火炖猪蹄是一款炖菜的做法，比较好吃，口感不错，所以大家都是比较喜欢吃的美食，这款美食的营养比较丰富，所以是一款可以多吃的美食哟，口感不错，爱吃的人可以经常吃的美食，对身体健康也是比较好的一款美食，猪蹄的营...
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![意面用大火还是小火煮]( "意面用大火还是小火煮")
- 小火。煮意面的时候需要在锅里面放入大量的清水，等到水烧开后加入适量的咸盐，再加入意面，注意放入意面的份量不要太多，让面条自然散落在锅中，等到面条的根部逐渐软化，用筷子翻转。在煮意面的时候不要盖锅盖。意面煮的时间需要根据意面煮制状态适当调整，一般10-15分钟即可。...
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![螃蟹是小火还是大火蒸]( "螃蟹是小火还是大火蒸")
- 大火烧开后转中小火。大火烧开后可以使得蒸笼内快速上汽给螃蟹营造一个热量均匀的环境，使其可以快速定型，上汽后转中小火继续焖蒸制5-8分钟后使其蟹肉完全熟透后关火取出食用即可。蒸好的螃蟹颜色鲜亮、肉馅鲜嫩多汁、美味可口。...
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![秋梨膏的做法 小火熬出幸福味——秋梨膏 秋梨膏怎么做]( "秋梨膏的做法 小火熬出幸福味——秋梨膏 秋梨膏怎么做")
- “在这个干燥的季节，小火慢慢的熬一瓶秋梨膏，用来呵护自己的家人，你会发现原来幸福就是这么简单……”食材明细主料雪梨（2500克）冰糖（适量）蜂蜜（150克）罗汉果（1个）红枣（适量）老姜（适量）甜味（口味）煮（工艺）数小时（耗时）简单（难度）秋梨膏的做法步骤1、原料;雪梨6个（大约2500克）、罗汉果1个、冰糖适量...
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![蒸馒头是大火还是小火]( "蒸馒头是大火还是小火")
- 大火。蒸馒头的时候是需要使用大火的。清水放入到蒸锅里面之后，需要大火烧开沸腾，再将馒头放入到锅里面。大火继续蒸10分钟左右再将火转成中火，继续蒸10分钟左右的时间。蒸好的馒头不要急于打开盖子，需要等到温度下降一些之后再取出来，防止馒头出现回缩的情况。...
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![胡萝卜小火煨牛腩如何做简单又好吃-猫记私房菜]( "胡萝卜小火煨牛腩如何做简单又好吃-猫记私房菜")
- 准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟主料胡萝卜：6两牛腩：半斤辅料桂皮：1片八角：2个香叶：2片干红椒：2个盐：适量具体步骤1.胡萝卜的分量要比牛腩多一些，老猫这里就多了一两！这样搭配，不容易起腻！2.全部倒入炖锅里，水不要没过食物，大约食物的1/2就可以了。老猫今...
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![炸带鱼大火还是小火]( "炸带鱼大火还是小火")
- 先大火再转小火。炸带鱼需要先用面粉裹一层，炸带鱼应该先用大火，等到带鱼炸至六至七分熟。然后将带鱼从油锅内捞出控油，接着将锅转小火，等待油温降下来之后，把带鱼复炸一遍至金黄即可。这样炸出的带鱼会更加的酥脆，口感也会更加好吃。...
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味味甜
