醃製蘿蔔乾前期需要準備哪些工作
- 專業問答
- 關注:2.78W次
1、要挑選好的蘿蔔,最適合的是白蘿蔔。選白蘿蔔要選那種清脆鮮嫩汁水豐富的白蘿蔔,不要選中間乾癟的白蘿蔔,乾癟是因為缺水導致的,醃製的蘿蔔乾不清脆還沒什麼味道。也不要選長得花裏胡哨的蘿蔔,那個有毒。也不要那種放置很久的蘿蔔,要選擇拔起來不超過一週的白蘿蔔,最好剛拔出來的那種。不要選開花的老蘿蔔,那種蘿蔔表皮有筋,口感很差。
2、要在晴天或者涼爽風大的時候醃製。沒有好天氣晾曬,蘿蔔乾會更容易發黴腐爛的。
3、準備粗鹽,不會的也可以使用精鹽,也可以用做鹹菜專用的粗鹽。
- 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://weiweitian.com/wenda/zhuanyewenda/4novn.html