天津衞炸醬麪的做法 【天津】天津衞炸醬麪 天津衞炸醬麪怎麼做

“天津衞的炸醬麪和北京炸醬麪完全不同，北京用黃醬。天津炸醬麪用甜麪醬。自我感覺天津隊甜麪醬炸醬麪更好，對於黃醬的炸醬麪我不敢恭維。記得我有一位北京的同事，教我用黃醬做過炸醬麪，結果可以用無法下嚥來形容，結果轉天上班我把黃醬的炸醬都給他帶去了，讓他嚐嚐是不是我做的不對路。他嚐嚐還誇我做得很好。哈。看來還是口味的原因呀！”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 拌 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

天津衞炸醬麪的做法步驟

• 1、主要原料。

• 2、將五花肉切成小方丁。

• 3、將大料瓣放入油鍋炸到深棗紅色，炸香。

• 4、放入五花肉丁煸炒。

• 5、炒到五花肉丁吐油，放入葱花熗鍋，這樣可以避免葱花焦糊。

• 6、炒到五花肉略帶焦黃，放入甜麪醬，醬油。

• 7、加入適量水，白糖，用大火咕嘟。（不放鹽）

• 8、炒幹水分，醬香四溢即可。

• 9、炸好的醬，盛在碗裏。

• 10、綠豆菜，胡蘿蔔分別焯水，黃瓜切絲做菜碼。

• 11、開水下鍋煮麪條。拌上炸醬和菜碼即可。

• 12、天津衞炸醬麪。