看看這些菜穿越劇有沒有出現過呢-宮廷菜有哪些名菜

現代社會的人們節奏非常快，人們都向往滿節奏的生活。所以很多人都幻想穿越，現在很多的穿越劇就是這麼來的。小編是90後，印象最深的一部穿越劇要數古仔的尋秦記了，不過我想大家穿越過去都是想當皇帝吧。那皇帝的宮廷菜有哪些名菜呢？下面為大家一一介紹。

宮廷菜有哪些名菜

1.御用佛跳牆

主料：鮑魚、魚翅、刺蔘、魚肚、魚脣、鹿鞭、鹿筋、蟹黃、湖蝦肉、乾貝等十八種原料和祕製的調合湯

宮廷祕史：當年福建名菜佛跳牆傳入清宮後，由於南方菜的特點比較突出、海產品比例太大，並不能完全博得皇室的喜歡。於是御膳房管事令滿族廚師按照滿族飲食習慣對其加以改進，在保留製作工藝的基礎上增添了滿皇族喜歡吃的鹿肉、飛禽等野味。經過多次的調試改良，變為了當時皇帝最喜歡的食物。

吃客體驗：湯濃郁渾厚、料清雅軟糯，吃完之後沁人心脾的感覺久久不能離去。個人以為可以算作中華美食的極至，細細琢磨，有很多有趣的地方。先不説這許多的名貴海鮮、野味，能將這三十多味料的調和，這相生相剋的火候就讓人稱奇讚歎。準備的功夫遠大於燒的功夫，這暗合人生的道理，所謂厚積而薄發。

2.黃燜魚翅

主料：呂宋島黃肉翅、家藏雞鮮湯等

宮廷祕史：清朝晚期(同治十三年)，翰林院官僚譚宗浚父子因十分講究飲食而始創了著名的官菜——譚家菜，其中最有名的一道菜品就是“黃燜魚翅”。在當時，誰家的菜做得好吃，就會敬奉到皇宮御膳房以取悦龍顏，“黃燜魚翅”就是這樣被吸收為清宮宮廷菜的。譚府當年以食盒的形式將菜送進御膳房，皇上品嚐後大加讚揚，於是這道菜就被御膳廚師收錄進了御膳菜單，流傳到2019年已有一百多年的歷史了。

吃客體驗：呂宋島黃肉翅是進貢御膳房的名貴魚翅，有彈性，金黃亮麗，口感上軟糯又容易吸收;火靠魚翅的湯是經過12個小時慢火燉制的雞湯，既鮮又香，濃厚滑潤的感覺美妙難言。黃燜魚翅有補中益氣、強筋壯骨的作用，品嚐價值很高。

3.雍親王府燒鹿筋

主料：梅花鹿筋、白菜、枸杞、山雞、老雞濃湯

宮廷祕史：清雍正皇帝還是親王的時候，每年都帶兵到長白山或木蘭圍場狩獵，而且每次都會收穫許多獵物。作為歷史上有名的武皇上雍正來説，最喜歡吃的就是鹿筋，他認為男人尚武需要不斷的壯筋骨，補體力。於是親兵們就把山雞和鹿筋燉在一起，並配上白菜和山上野生枸杞，一起開懷暢飲。雍正繼承皇位後，御膳房廚師將此菜更加精細地處理後收入了菜單。

吃客體驗：梅花鹿的鹿筋彈性十足，被蘿蔔和蘋果煨制之後，非常的清鮮而無任何腥羶之氣。湯依然如常的濃郁香醇，只是由於是用山雞和家養雞一同燉煮的，在不膩不肥的特點下還別有一種野味香，不知是否是心理作用。鹿筋是養生的好東西，不僅壯筋骨，去風濕，還利腸胃，可以瘦身。

4.清宮萬福肉

主料：精選五花肉、懷柔板栗、山東金絲小棗、西湖蓮子

宮廷祕史：慈禧太后六十大壽的壽筵上，御膳房各位廚師都大顯身手敬獻壽品。一位山東籍的趙姓御廚，根據中國傳統的吉祥字“ ”創制了此菜，在經過蒸、煮、烹、炸、扣等多道工序

後把五花肉中的肥油全部都煉了出來，使得五花肉肥而不膩，即使常吃也不會使人發胖。由於此菜名又有早立子的寓意，所以深受慈禧太后和她身邊的妃子們喜歡，即興提名“萬福肉”。

吃客體驗：聽爾紅林師傅説這是道典型的傳統制作的菜品，即沒有添加任何色素味精，只用八角、桂皮、甜麪醬、大豆醬油等香料靠小火入味而煨成的。如同一朵鮮花的萬福肉，色豔肉香，即使大快朵頤也絲毫不會發膩，除了香還是香。

給大家介紹了這麼多想必大家對宮廷菜有哪些名菜已經有了一定的瞭解了吧，不過我們也知道，古代的皇帝有九五之尊，吃的什麼都很講究。不過小編有個故事就是菜不過三口，古時候再好吃菜吃三口就會被太監端走，因為是怕皇帝成謎於這個菜而不能自拔，所以我們現在吃任何東西不僅要節制，還要學會適當的“吃差點”才有益於大家的健康。