零起點學做烘焙糕點需要注意什麼

每次看到很好看的蛋糕、很好吃的布丁，都想知道這到底是什麼產生的？每次都覺得自己來弄一定會失敗的，小可愛們，不要那麼沒自信好不好？烘焙其實相對來説簡單的，就算你是零起點也沒有關係，只要你有一顆熱愛美食，熱愛烘焙的心，那麼一定能做得起來。

零起點學做烘焙糕點，四款值得你學習

熔巖巧克力蛋糕

原料:黑巧克力140g、麪粉60g、雞蛋4個、細砂糖40g、黃油110g。

步驟方法

1、將巧克力和黃油隔水融化，大約2分鐘就能融化了;把融化後的巧克力放涼到35℃。

2、用2個雞蛋和2個蛋黃，把雞蛋和蛋黃攪拌均勻;再倒入融化後的黃油巧克力中，稍微打散。全部攪拌均勻後會有種很絲滑的趕腳哦!

3、然後篩入麪粉，攪拌。一定要均勻到沒有疙瘩!這個時候就不想剛剛那麼絲滑了，反而更像芝麻糊那種。

4、然後將巧克力糊放入模具中，只要放到模具的7分就可以了!

5、接下來放進烤箱230°，8到10分鐘就可以了!

小山焦糖布丁

原料:牛奶510g;鮮奶油180g;蛋黃60g(約3個);香草莢半根;白砂糖100g;熱水適量;全蛋液30g(約半個雞蛋);糖66g

步驟方法

焦糖底:白砂糖100g，熱水適量。

1、白砂糖分2次放入鍋裏，慢慢煮到焦糖色，分次可以更均勻。

2、加入熱水拌勻放入布丁瓶裏墊底。用熱水是防止焦糖四濺，安全些。

白砂糖分2次放入鍋裏，慢慢煮到焦糖色，離火備用。加入熱水拌勻放入布丁瓶裏墊底。

3、香草莢切開，香草籽連同豆莢用刀削成碎末，一起放入牛奶鍋中;用小火加熱至微沸後離火，蓋上蓋子，燜5-8分鐘。

4、關火後用保鮮膜包住，燜10分鐘。讓香草味充分的散發出來，融合在牛奶裏。

5、鮮奶油和白糖加入之前的香草牛奶中，煮到80°左右停火。

6、蛋黃、全蛋液混合打至均勻;之後把加了鮮奶油和白糖的香草牛奶慢慢的倒入，邊倒入邊均勻的攪拌。一定要慢慢的，不然容易變成蛋花。

7、再將攪勻的雞蛋牛奶液過濾，去掉多餘的泡沫。倒入事先準備好的容器裏。

8、烤盤裏加熱水，烤盤中的熱水，最好能沒過布丁容器的一半。烤箱預熱150°上下火、烤箱最底層，烤一個小時。

9、烤好後立即從熱水中取出降温，入冰箱冷藏。就可以食用啦!

注意事項

1、熬製焦糖一定要注意看好糖焦化的顏色，太深的話，焦糖發苦就不好吃了，顏色太淺焦糖味也沒出來，火候很重要。

2、熱水一口氣加入的話，很容易濺出，一定要戴好手套。加入熱水還是慢慢少量為宜。

3、如表面有氣泡，用廚房用紙吸附去掉氣泡。

4、烤好的布丁應該是一顫一顫很嫩的樣子，如果布丁中出現了太多的氣孔、或者太硬的話，根據自己的烤箱適當縮短時間。

香蕉堅果馬芬

材料

A：香蕉3根，雞蛋1個，黃油1/3 cup，白糖3/4 cup

B：麪粉1又1/2 cup，泡打粉1 tsp，小蘇打1 tsp，鹽1/2 tsp

步驟方法

1、準備好所需材料。

2、將材料B倒入大碗中混合均勻。

3、材料A混合，加入融化的黃油。

4、放進攪拌機攪打均勻。

5、將混合好的麪粉加入到材料A中攪拌均勻，靜置30分鐘。

6、將蛋糕糊倒入模具中，放進烤箱350華氏度烤制25分鐘即可。

水果風味磅蛋糕

材料：低筋麪粉60g，黃油100g，全蛋100g，糖粉60g，杏仁粉40g，泡打粉1/2茶匙，果乾50g，芒果汁30ml，朗姆酒30ml

步驟方法

1、黃油室温下軟化，雞蛋室温下回温。

2、將黃油切小塊，加入糖粉打至發白。

3、多次少量的加入蛋液攪打均勻。

4、果乾用朗姆酒泡軟，然後連同朗姆酒一同加入到打發的黃油中拌勻。

5、加入一半的芒果汁攪拌均勻。

6、將低筋麪粉、杏仁粉、泡打粉混合，取一半過篩到黃油中，拌勻，再加入剩下的芒果汁，攪拌均勻後篩入剩下的麪粉，攪拌均勻成有光澤的蛋糕糊。

7、在細長模中鋪上油紙，倒入約7分滿的蛋糕糊，將表面刮平，放進預熱170度的烤箱中層，烤制30-40分鐘左右即可(烤了10分鐘時，取出用刀子在蛋糕中間劃一道口子，再繼續烤制)。

8、中空模中塗上黃油。

9、再撒上一層乾麪粉。

10、將蛋糕糊裝進裱花袋中，擠入模具中，震盪一下，放進預熱170度的烤箱中層，烤制30-40分鐘左右即可。

很多事情都是要嘗試過之後才會知道自己的能力在哪裏，就像你吃一樣東西，你一開始並沒有吃過，但是又不知道好不好吃，那方法就是你一定要嘗試，烘焙也是一樣的，零起點學做烘焙糕點的不用怕，可以選擇一些簡單一點的來做，不用怕失敗。