年夜飯的菜單

親朋好友聚在一起不僅為了辭舊迎新，品嚐美味，更是為了互訴情意，借美味，品團圓，一起享受佳節的幸福，團聚之樂。小編今天就將給大家分享下與做法，讓大家倍兒有面的招待親朋好友與家人，吃好年夜飯，過好年。

1，葱姜炒聖子

材料：蟶子，香葱，姜，幹辣椒，鹽，生抽，蠔油，雞精，做法：將蟶子放入淡鹽水中吐淨泥沙，葱切段，姜切絲，幹辣椒剪成絲，鍋內燒開水，放入蟶子煮至蟶子半張開殼迅速撈出控水，剝開蟶子，去掉蟶肉周圍的一圈砂線，將蟶肉剝出備用，鍋內放油燒至7成熱，放葱白段、薑絲、辣椒絲爆香，倒入蟶肉，加鹽，雞精，蠔油，生抽翻炒均勻，倒入葱葉炒至斷生，最後放生粉水勾芡均勻就可以出鍋了。

2，醬燒黃鱔

材料：黃鱔，大蒜，薑片，葱段，料酒，豆瓣醬，生抽，老抽，白糖。做法：黃鱔在市場讓攤主宰殺乾淨，回家清理一遍，撒上鹽或白醋捏兩遍，這樣黃鱔就不那麼滑手了，然後再在黃鱔背上切橫刀，再切成段，蒜頭剝去外皮備用，鍋放油燒熱，倒入黃鱔段不斷翻炒至表面變色，倒入薑片、葱段和蒜頭一起翻炒2分鐘，倒入料酒，豆瓣醬翻炒均勻，接着倒入老抽，生抽，少量的水大火煮開，轉小火蓋上蓋子煮12分鐘，開蓋收汁撒點白胡椒粉和葱花即可出鍋。

3，上湯皮蛋娃娃菜

材料：皮蛋、娃娃菜、火腿、大葱、姜、蒜、葱、蛋清、雞精、鹽、香油。做法：娃娃菜洗淨，改刀豎切成塊備用，大葱切成葱花，薑切片，火腿切成小片，皮蛋去殼後切成塊備用，鍋內加入水大火燒開，加入鹽，放娃娃菜，將娃娃菜煮熟泛黃後，撈起瀝乾水分，裝入盤中備用，鍋內加入油燒熱後加入蒜子炸香，撈出瀝油備用，另起鍋加入油燒熱後加入葱花，姜煸炒出香味，加入皮蛋炒香，加入蒜子，火腿，少量水，鹽，雞精調味，最後加入蛋清攪勻澆入裝好的娃娃菜上，撒葱花即可。

4，蠔油蘆筍牛肉

材料：蘆筍、牛肉、蠔油、黑胡椒、白糖、蒜瓣、生薑、生粉、料酒、老抽。做法：牛肉洗淨切成薄片，蘆筍去掉老根，切。成差不多長的段，蒜和姜都切成末待用，牛肉片里加入蠔油，黑胡椒，一點白糖，少量的水，生粉，料酒一起攪拌均勻醃製30分鐘，鍋內放適量油，燒熱後中火爆香蒜茸和姜茸，下牛肉片滑炒至剛剛變色立即撈出，下蘆筍大火炒2分鐘至斷生，將牛肉倒回鍋中，加入蠔油，黑胡椒，一點點老抽調色後翻勻均勻即可出鍋。

希望小編的推薦，讓你們家餐單可以變得更加豐盛，希望教的做法可以讓飯菜更可口。在這種佳節團圓的時刻，用美食犒勞大家，在喜慶的節日裏就顯得更為美好。希望以上內容能夠讓你開開心心吃個美味的年夜飯，共同迎佳節。